現在，在超市的雞蛋柜臺就可以看到很多品牌雞蛋。信息時報記者 鮑音瑛 攝

隨著溫氏、農之道、天地食品等專業養殖企業陸續推出品牌雞、品牌蛋、品牌豬，畜禽市場逐漸迎來品牌時代，而農之道等企業首創的專賣店形式，也為畜禽行業帶來了全新的銷售理念。

本版撰文　信息時報記者 李星慧

安全成為第一要素

在食品安全日益受到廣泛關注的今天，“毒素殘留”、“不安全”等陰影圍繞著整個行業，市場呼喚既安全又優質的家禽。在此背景下，品牌雞、品牌豬近幾年在市場上陸續出現，但一直未能成氣候，不少品牌都只是曇花一現。從去年開始，國內著名家禽養殖及食品安全專家，廣東溫氏食品集團重拳推出“黑妃安全土雞”，在“黑妃安全土雞”獲得國家農業部農產品(000061,股吧)質量安全中心無公害農產品認證后，日前，記者從省農業廳獲悉，廣東天地食品集團也被認定為“廣東省無公害農產品產地”。

溫氏食品集團有限公司車崗公司總經理嚴居能在接受記者采訪時表示，在環境安全方面，溫氏利用山區的自然條件，選擇天然山地叢林作為黑妃土雞的飼養環境。均按無公害標準飼養，杜絕使用國家禁止的違禁藥物與添加劑。在免疫安全上，建立了規范安全的防疫體系。在銷售方面，每只黑妃土雞都佩戴“黑妃”腳環和無公害識別標志，刮開標識表面的涂層，用手機短信就可以驗證黑妃土雞的真偽，預計2008年的銷量可達到600萬只。

風味將成為主趨勢

近幾年，各種品牌雞、品牌蛋推出市場，有的還價格不菲。但業內人士指出，絕大部份的品牌雞、蛋都只是著眼于安全及可追溯，極少在風味上下功夫。較早期走品牌之路的如廣海雞、穗香雞、參黃雞、鳳中凰等，都沒有以其獨有的風味而著稱。廣東農之道農牧科技有限公司推出的粵北第一雞及粵北土雞蛋則是在安全的基礎上，專注于對風味的改良。董事長歐顯華在接受記者采訪時表示，粵北山區是廣東最后一片凈土，是生態環境保持得最好的地區之一，人口密度、工業密度不及珠三角的十分之一，空氣負離子是珠三角的數十倍。在此優越的先天條件下，再采用先進的籠養、地養、放養結合的養雞工藝，即四個階段四種模式：育雛時在室內離地籠養，遠離病原；中雞地養，增強體質；大雞放養，回歸自然；肥雞籠養，隔離凈化。聽著音樂進食及入睡。每階段篩選一次，淘汰不合格的次雞，確保上市的雞符合“安全、好味、健康”的標準。

同時采用綠色飼糧，用天然植物、中草藥全面代替抗生素，例如使用甘草溪黃草以護肝解毒；采用發酵等生物技術，提高飼糧消化利用率；采用植酸酶等高科技產品代替磷酸氫鈣等常規原料，減少使用礦物質，降低重金屬攝入。在不同階段分別飼喂苜蓿草、韭菜、象草、黑麥草、松針葉等青飼料，大量使用杜仲桂皮以強筋壯骨，山楂淮山以開胃消滯等。這樣養出來的雞不僅健康而且具有濃郁風味特色，不飽和脂肪酸比普通雞只高出30%。

生產者忽略消費者需求

歐顯華指出，每個畜禽養殖企業都有自己的配方，不同的配方都有不同的作用，有的是增快生長速度，有的是讓雞更好看，目前還很少有同行專注于鉆研讓雞更好吃的配方。

他表示，過去雞場是很少直接面對消費者的，都是由雞販收購之后賣到市場，而雞販對雞的要求就是要好看，例如雞冠要紅，羽毛要漂亮，于是就促使雞場多給雞喂維生素E及黃玉米(資訊,行情)等使其冠紅爪黃，也催生了一些無良的雞場直接給雞用激素和色素等。而市民往往并不懂得選購家禽的技巧，只能挑選好看的。如此循環下去，養殖場、飼料企業都朝著一個方向去調配飼料，就是要盡量做到成本低、喂出的雞好看。而整個行業都忽略了如何讓雞更好吃，因為好吃并不能賣得更貴。

歐顯華表示，只要有雞販的存在，就沒法做到優質優價，因為雞販是到處拿貨，消費者沒法認準一個品牌。國外的家禽是統一進屠宰場，統一進超市，中國國情決定了有中間販子，消費者和生產者都隔開了，使得生產者都在按成本、按雞販子的要求養雞。“是市場導致生產者沒把心思放在風味上，我們就想打破這種形式。”

首推專賣店形式

業內人士指出，家禽養殖業的整個利益鏈條并不合理，養不如賣賺得多，銷售渠道不僅有錢賺，而且沒有什么風險，而養雞的是風險和利潤并存，不但要付出建雞場、買雞苗、人工等成本，還要承擔雞只生病死亡等風險。

據了解，農之道首推專賣店形式，目前已開出四間專賣店，同時與酒樓等餐飲業合作，成為酒樓的供應商，共同推出高品質的菜肴，并在酒樓擺放粵北第一雞的宣傳畫，通過酒樓的影響力引導消費者的消費意識。同時，天地食品集團也以推進食品安全消費、構建現代流通體系為重點，通過對畜禽養殖業、食品加工業和現代服務業的聯動發展，“上控資源、中控物流、下控網絡”，逐步形成了從“農間到餐桌”，跨越生產、加工、運輸、銷售的食品產業鏈的全面整合和創新的商業模式，走出了一條以品牌為依托的產業化發展道路。

有業內人士預測，品牌畜禽未來發展空間巨大，尤其是家禽類，目前廣東一年的雞消費量高達十數億只。而品牌雞的份額僅占1%～2%，一年1千萬只左右，未來數年至少有10%的市場容量在等待行業的開墾。

規模化養殖比散養安全

現在消費者一直存在一種觀念，認為農村散養的畜禽比大規模養殖場養的好，對飼料喂養存在反感。歐顯華指出，這是一個很大的消費誤區。他表示，規模化、集約化養殖比農戶散養要合理衛生，首先，散養的豬、雞是自由采食的，我國農村衛生狀況較差，畜禽極有可能吃下大量隨被地丟棄的垃圾，甚至死老鼠也吃，畜禽身上也容易長寄生蟲。其次，農民世代形成的養殖習慣不科學，喂豬的飼料有時是煮一次吃兩天，這會使飼料生成亞硝酸鹽。而且，由于基層獸醫系統癱瘓，農戶飼養沒有完善的控防疾病系統，發生疫情時也沒有科學的處理措施。

而工業飼料其實就像是嬰幼兒的配方奶粉，當母乳喂到了一定時候，配方奶粉的作用比母乳更大，營養更均衡。