一、中國特色創新型畜牧業的技術路線是生態化

我國畜牧業的發展可分為傳統化、工業化、生態化三個階段。第一個階段是畜牧業的傳統化階段。其特點是在村莊里庭院內進行零星養殖，是“老太太養雞”、“老大爺養豬”、“老爺爺養牛”，這是原始的傳統的落后的發展階段，現已逐步萎縮淘汰。

第二個階段是畜牧業工業化階段。工業化是畜牧業領域的一場革命，由于采取了優良品種、全價配合飼料和先進的工藝設備等，極大地提高了效率，大幅度地增加了產量，在短時間內就徹底扭轉了我國肉蛋奶短缺的局面。充分滿足了人民群眾對畜產品的消費需求，取得了里程碑式的輝煌成就。但是，規模化、工廠化畜牧業，嚴重污染土壤、水源和大氣等環境，是江河湖泊富營養化的罪魁禍首。導致畜禽疫病、農藥與抗生素殘留等食品安全問題。危害人民群眾健康，引發國際貿易壁壘摩擦，難以持續發展。工業化畜牧業是傳統工業文明的產物，已經過時落后。

第三個發展階段是畜牧業生態化階段。生態畜牧業是現代生態文明的產物，代表著未來畜牧業發展的方向。畜牧是大產業，生態是大概念，畜牧業生態化關系著整個生態系統的平衡與安全。當前，影響畜牧業穩定、和諧、持續發展的突出問題，諸如飼養動物的疫病問題、農藥與抗生素殘留問題、動物福利問題、動物食品質量安全問題、飼養動物的環境適應性與抗病力問題、生物多樣性問題、草原超載過牧與退化沙化問題、土壤退化與水源污染問題、農牧林結合發展問題、氣候變暖和節能減排問題等，都屬于生態系統失衡出現的問題，只有通過生態化途經才能解決。

在生態文明時代，生態化是畜牧產業發展的必由之路，是方向路線問題。中國特色創新型畜牧業的技術路線是生態化，堅持生態化的技術路線，我國畜牧業才能走上資源節約、環境友好的自主創新之路；堅持生態化的技術路線，我國畜牧業才能走向人與自然和諧、可持續發展的光明大道；堅持生態化的技術路線，我國畜牧業才能擺脫疫病藥殘的困擾，從根本上解決畜產品的質量安全問題；堅持生態化的技術路線，采取健康的飼養方式，才能產出綠色有機食品，進而提升我國畜產品的附加價值，破除國際貿易綠色壁壘，提高市場競爭力。但生態化畜牧業對工業化畜牧業不是全盤否定，而是否定之否定。“生態化”也不是將“工業化”推倒重來，而是揚長避短地提升。既是對工業化畜牧業的顛覆與革命，也是對工業化畜牧業的繼承和發展。

二、草原牧區肉羔羊當年育成出欄技術路線

全球綿羊產品的市場需求由毛向肉轉型。由于化學纖維已大量替代羊毛，成為紡織工業的原料，普通細羊毛市場需求萎縮價格低迷，全世界的綿羊業都從過去的“毛主肉從”轉型到現在的“肉主毛從”。我國五大牧區的草原畜牧業，綿羊所占比例高達70％以上，且多是普通細毛羊。

我國草原牧區不宜發展細毛羊。草原牧區的細毛羊是計劃經濟時代的產物，是當年為了滿足紡織工業對羊毛的需求，人為硬性發展起來的。我國五大牧區草原氣候干旱寒冷且季節性強，由于環境不適與營養不良，導致羊毛質量差、價格低，缺乏市場競爭力。在細毛羊產業中，毛是主產品，肉是附產品。羊是毛的載體，養細毛羊就是為了收獲羊毛，商品羊為了在第二年獲得剪毛，必須渡過冬季。在種公羊、基礎母羊與商品羊都要越冬的前提下，無可避免地擴大了越冬畜群的數量，從而加大了冬春脆弱期草原的壓力，加速了草原退化沙化。要避免這種情況，只有將細毛羊轉型為肉羔羊，使之在當年育成出欄。最大限度地減輕冬春季草場的壓力，對草原生態實現有效的保護。

牲畜實行季節性減員。冬春是缺草少料的季節，是草原最脆弱的時期，也是牲畜掉膘減重的季節。在牧區畜種結構中，肉羔羊是可以實行季節性減員的畜種，秋末冬初商品羊全部出欄，把消耗掉膘不增重的冬季躲避過去。過冬的只有少數基礎母畜和種畜，減少了冬季對草料棚圈的需求，也減輕了冬春脆弱期草原的壓力。初春草原產草量低，但同時羔羊尚小，采食也少，待羔羊長大采食量增多時，草已長高，羊的長大與草的長高和諧一致。

草原實行季節性休牧。冬春是草原最脆弱的季節，特別是春季青草返青期。由于可供羊啃食的草量太少，難以滿足牲畜需要，誘使其逐食“跑青”，在干旱的春季頻繁踐踏極易造成草原沙化。冬春放牧特別是春季返青期放牧，對草原破壞十分嚴重，“超載過牧”就發生在這一時期。為保護冬春脆弱期的草原，需要實行季節性休牧。

將烏珠穆沁、歐拉羊等本土優秀肉羊提升為牧區主導畜種。我國的內蒙古、新疆、青藏高原等天然草原，都是季節性草原。牧草在暖季里迅速地長高，又迅速地枯黃。期間僅有短短的三四個月。肉羊必須在這三四個月內，抓住盛草期這個難得又短暫的機遇，在暖季里迅速長大上膘。只有在生長性能方面具有彈跳力、爆發力的優秀肉羊品種，才能適應如此嚴苛的自然環境。內蒙古的烏珠穆沁大尾羊、新疆的阿勒泰大尾羊、青藏高原的歐拉羊等優秀本土肉羊，能很好地做到這一點。因為，它們都是粗毛羊，都是專門化的肉用羊，都擁有突出的肉用性能，所以能實現羔羊當年育成出欄。 $Page_Split$

建造越冬棚圈，改接春羔為接冬羔，擇機適量進行精料補飼。提早在七月份配種，在春節前后利用暖棚條件接冬羔，待到正常接春羔的清明時節，冬羔已長成半大羊。這時天已變暖，青草也已長高，在四個月的盛草期暖季里，實施晝夜放牧和精料補飼等措施，就能迅速達到出欄標準。肉羊作為反芻動物，要推廣使用非蛋白氮加糊化玉米的配方飼料，提高飼料利用效率。

生態效益、社會效益和經濟效益三贏。實行羔羊當年育成出欄，商品肉羊在秋季出欄了，越冬的只有種羊和母羊，冬春季便減少了對飼草料、棚圈的需求。冬春舍飼喂養，不再進行放牧，這樣便消除了牲畜冬春季節的超載過牧現象。緩解了草畜矛盾，制止了草原的退化沙化，從而保護了極度脆弱的草原生態環境。同時，能夠大幅度提升羔羊的肉用生產性能，并提升肉產品價值，實現較好的經濟效益。由于提高了養羊的出欄率和商品率，也提升了羊肉產品的附加值，從而有效地增加了牧民收入，也實現了較好的社會效益。羔羊當年育成出欄，能夠使草原牧區畜牧業迅速改變落后面貌，走向資源節約、環境友好的可持續科學發展之路。

三、農區肉羔羊生態化飼養技術路線

1.農區肉羔羊的本土化品種優勢

在中國肉羊產業發展歷程中，幾乎所有的國外優秀肉羊品種都被引入中國，如薩福克、無角陶賽特、杜泊、夏洛來、特克塞爾、德肉美等。靠“引進”來建設中國肉羊產業體系，缺點是太貴、太缺、太驕、太瘦。種羊價格貴，農民買不起；種羊數量缺，難以滿足需求；引進的種羊嬌氣，抗逆性、耐粗飼較差。農民在實際生產實踐中，受諸多條件限制，難以達到所要求的營養標準和飼喂條件，所以引進肉羊品種的生長潛力難以發揮和體現；引進種羊肉質較瘦，不適合喜食略肥羊肉的中國消費者，也難以滿足中東客戶的需求偏好。過分單純地依靠“引進”來建設中國的肉羊產業體系，導致中國至今沒有形成主導性的雜交組合路線，沒有形成具有全國影響力的產業模式，沒有開發出能代表國家與民族水平的作品，無法具有全球影響力競爭力。

農區肉羔羊的雙親都是中國本土肉羊，適應性、抗逆性都優于國外引進的肉羊品種。農區肉羔羊母本是小尾寒羊，具有多羔多胎的優點。父本是烏珠穆沁大尾羊，采食能力強，肉用性能好。農區肉羔羊父本母本都是“現成”的，種群龐大且數量充足，不用花錢建設專門種羊場。采取虛擬方式即可形成配套供種體系，直接組合經濟雜交，就能迅速形成產業規模。農區肉羔羊種羊價格低，農戶買得起，可以采取本交方式生產繁育。農牧民操作簡單容易，不麻煩不費勁，農牧民愿意接受，容易推廣普及。農區肉羔羊父母本種群數量龐大，繁殖力強，可以迅速上量形成較大規模，形成產業集群。

2.農區肉羔羊牧場建設

農區肉羔羊的優勢區域是玉米秸稈資源豐富的農區，主產區是東北三省和內蒙古東部盟市。該區域內不僅飼草資源豐富，飼料資源也豐富。小型規模化農戶是飼養農區肉羔羊的基本單位，飼養規模以30—50只為宜。農戶實行種養結合和自繁自養，飼草飼料是自家土地種植的，羊羔由自家母羊繁殖生產，不從市場購買，降低了交易成本。糞尿則就近進入自家田地里做肥料。

農區肉羔羊牧場選址在遠離村莊庭院的田間地頭，建在靠近農戶自家承包田的林地荒地上。農區肉羔羊牧場建設內容簡單，僅含羊舍和糞場，以及簡易的生產生活設施。沒有圍墻，不要求水電配套，運動場在場外解決。既節省投資，也減少了建場占地面積，有利于選址。羊舍建在地勢高燥、背風向陽處，為單坡式半開放塑料暖棚，冬季利用日光增溫，夏季敞開通風。

利用“兩地三邊”廉價的飼草資源進行放牧。利用周邊地區零星分散的草場資源，見縫插針地進行季節性放牧。以獲取不花錢的飼草資源，降低飼養成本。“兩地三邊”是廉價的飼草資源，“兩地”指荒地、林地（速生林、稀疏林、灌木林），“三邊”指路邊、渠邊、地邊。

對農區肉羔羊母子補飼精料。農區肉羔羊是商品化養殖，商品羊飼養周期短，母羊繁殖強度大，都必須補飼精料。推廣使用非蛋白氮加糊化玉米配方飼料，以提高飼料利用率。

3.玉米秸免鍘就近青貯是價廉、質優、量大的飼草來源

農區缺乏草場放牧資源，發展草食動物畜牧業，需要解決飼草來源問題。我國年產玉米秸約2億噸，是數量巨大的飼草資源，也是價格低廉的飼草資源。玉米秸經過青貯，還是適口性好、營養價值高的優質飼草資源。

傳統的玉米秸利用方式，是用干玉米秸飼喂牛羊，纖維素木質素含量高，草質粗硬，適口性差，消化率低。通過氨化、堿化、微貯等技術措施處理，雖然提高了玉米秸的適口性和營養價值，但費工、費錢、費事，農民不愿接受，難以大面積推廣普及。

青貯可以提高適口性，提高消化率，提高營養價值，是玉米秸利用的最佳方式，在全世界被普遍采用。但國外普遍推行玉米全株青貯，種植的是專用青貯玉米，連稈帶穗全株切碎，制成青貯飼料。這種方式提高了玉米的生物學產量，大大提高了能量、蛋白質的收獲量。 $Page_Split$

在中國玉米產區，農民不愿接受玉米連稈帶穗全株青貯，認為不把籽實收獲起來，地等于白種了。實行玉米帶穗全株青貯，不僅存在農民心理習慣障礙，也存在著比較利益低、機會成本高的問題。當前，在玉米乙醇能源工業的刺激拉動下，玉米粒價格不斷上漲，農民更加不愿放棄玉米粒。現在畜牧業收益低風險大，農民將玉米粒與秸稈一起貯在地下，用來飼喂牛羊，最終能否掙到錢是未知數沒把握，自然不愿帶籽實全株青貯。

農民秋季收割順序，一般是先黍子再谷子再高粱，最后才收獲玉米。待到此時玉米秸稈已經枯黃，喪失了玉米秸青貯地大好時機。玉米秸切碎青貯，需人手較多，在操作過程中，需要有人收割，有人運輸，有人鍘碎，有人踩壓。這種流水式配套的連續作業方式，需要10人左右。而免鍘就近青貯則需人手較少，2—5人就能干，不受人手多少的限制。采取鍘切青貯方式，雖然能夠保證質量和飼喂方便，但在人手緊張、車輛缺乏的秋收大忙季節無法實施。玉米穗達到乳蠟熟期可以收獲，而玉米秸仍然青綠，適合青貯的這段時間極短，僅二三周時間。這段時間非常寶貴，轉瞬即逝，如果不能緊緊抓住，就會錯失良機。只有采取省人、省錢又操作簡單的免鍘就近青貯，采取極為省工簡便的不鍘切整株青貯、不長距離運輸的就近青貯。才能在時間緊、任務重的情況下，完成玉米秸的青貯工作。免鍘青貯能夠搶時間爭速度，能夠在短短的兩三周內，將青綠玉米秸青貯入坑。到了飼喂的時候，農忙季節已過，有充分的時間和人力來進行切鍘處理。

玉米免鋤就近青貯的方法是：在玉米穗乳蠟熟期盡早收割，將玉米稈帶穗收割，運輸至附近青貯坑旁（青貯坑在農閑時挖掘備好）。將穗帶苞扭下，運至村內庭院場地，再逐漸剝掉苞皮，將稈整株扔入青貯坑踩實青貯。將玉米秸由地面堆放變為地下青貯，不占地面空間，不污染村莊庭院，減少火災風險。青貯之后，適口性強，提升營養價值，利用時間延長，值得大力推廣。

玉米青稈免鍘就地（近）青貯，地面仍留高茬，從十月初到翌年三月供牛羊放牧使用，等于把收獲后的莊稼地變成牧場。春耕前，用旋耕機將殘稈與根茬一并切碎，實行秸稈還田，進行免耕作業。高茬放牧與免翻耕作業前后配套，高茬放牧時，牛羊糞便直接排放在田地里，加之播種前根茬殘稈粉碎還田，增加了土壤肥力，實現了種植業與養殖業的緊密結合。由于免翻耕作，在春秋季不翻耕土地，有土壤保墑和防止風蝕的作用，殘留立稈有利于冬春積雪，不進行秋春灌溉能節水，實現了保護性耕作。

四、世界屋脊藏酷牛兩年育成出欄技術路線

1.藏酷牛兩年育成出欄的生態社會經濟價值

青藏高原的冬季是漫長的，大約占全年的2/3。青藏高原冬季的寒冷是嚴酷的，整個冬天都是冰天雪地。青藏高原冬季缺草是突出的，當地人工種草數量有限，外地調草路途遙遠運費太高，遠水不解近渴。在天寒地凍、氣候嚴酷、缺草少料的青藏高原，藏牦牛每度過一個冬季，就要大量損失活量。度過的冬季越多，損失的活重數量越大。

在寒冷缺草的冬季，實行牦牛季節性減員，采取措施讓牦牛犢在兩年內出欄，僅經歷一個冷季，利用了兩個暖季生長，減少了冬季消耗，降低了活重損失。這樣，就大量節約了飼草資源，實際上等于節約了青藏高原寶貴的生態資源。青藏高原的飼草資源是光照、水分、熱能、土壤營養元素的結晶，是十分寶貴稀缺的資源。通過縮短牦牛飼養周期、減少活重消耗損失來節約青藏高原生態資源，走的是資源節約、環境友好型之路，具有可持續發展的重要意義。

牦牛犢兩年內育成出欄，提高了牦牛的出欄率和商品率，也提高了經濟效益，是牦牛產業化的突破口。這樣商品畜就不必再年復一年地度過缺草少料、天寒地凍的冬季，就省略了消耗掉膘減重的冬季。減少了越冬牛群數量，就減少了對飼草料的需求，需要越冬的只有數量較少的母畜，及育成過程中的商品畜，減少了對棚圈草料的需求。可以將寶貴的、數量極少的飼草飼料和棚圈資源，留給基礎母畜使用。同時也減輕了冬春草原放牧的壓力，保護了冬春脆弱期的草原生態。

如果牦牛肉賣成普通牛肉的價格，就無法增加效益讓牧民增收。現在牦牛飼養周期太長，七八年才育成出欄。飼養日齡過長的老牦牛，肉質粗硬，在品質上是無法支撐高檔牛肉品牌的，需要縮短飼養日齡，在兩年內出欄，才能保證肉質的嫩度。

2.藏酷牛兩年育成出欄技術路線

藏酷牛利用西門塔爾進行種間雜交。我國利用良種黃牛生產犏牛，已有多年歷史，實踐結果證明：乳肉兼用型的西門塔爾與母牦牛雜交效果好。其后代（F1代）生長發育快，各期活重都比家牦牛顯著提高，產肉量提高50%%左右，產乳量提高兩倍左右，對高寒環境也有很強的適應性。

藏酷牛利用野血牦牛進行種內雜交。經我國牦牛科學家的多年努力，野血牦牛改良復壯家牦牛已獲得成功。導入野血后牦牛的各期活重，產肉產奶生產性能明顯提高，生活力與抗逆性也明顯提高，有效地阻止了家牦牛的退化。 $Page_Split$

藏酷牛采用西門塔爾、野血牦牛作雙父本，進行交叉輪交，生產商品雜種牛。由于種間雜交生產犏牛到第二代之后，生產性能與生活力都急劇下降，藏酷牛方案采取雙父本，將種內雜交與種間雜交二者組合在一起。在引入西門塔爾提高肉乳生產性能的同時，也安排野血牦牛交叉輪交，及時提升牦牛血液比例，使之不降低到30%%以下，能保持其后代在高寒草原的適應能力。

首先用西門塔爾做父本，與母家牦牛種間雜交，將其后代公牛在二年內育成作商品牛出欄。母雜種牛做繁殖用，再與野血牦牛雜交，之后利用雙父本交叉輪交生產雜種牛。以后各代次的雜種公牛，都在兩年內育成出欄。并交替使用西門塔爾和野血牦牛作父本，與雜種母牛進行雜交，連續生產雜種牛。

種間雜交生產犏牛，是獲得高效益的不可缺少的技術手段，但沒有野血牦牛種內雜交的參與，雜交后代在青藏高原的適應能力與抗逆性無法保證，亦不能解決家牦牛的退化問題。因此，把種間雜交與種內雜交組合在一起，使二者互相取長補短，并缺一不可，實行集成創新，是牦牛雜交改良確實可行的技術路線。

推廣普及人工授精技術是關鍵點。由于冷凍精液和人工授精都已成為成熟技術，西門塔爾和野血牦牛都有商品凍精，都能滿足生產需要。在生產實踐中，牧民有條件放棄飼養公牛，利用凍精采用人工授精技術進行生產繁育。為牧民提供野血牦牛和西門塔爾凍精，是完全能夠做到的，由牧民實施人工授精，這是一項成熟技術，在技術層面上也不存在障礙。只要將人工授精技術在牧民中推廣普及成功，即解決全部問題。

將公牛犢作為商品牛兩年育成出欄。由于雜種牛雄性不育，雜種公牛無種用價值，將其作為肉用商品牛，在兩年內育成出欄。放棄本交配種，采用人工受精形式，不再飼養多余的公牛，這樣牧民就優化了畜群結構，雜種公犢就成為青藏高原肉牛生產的主體。牧民飼養的都是基礎母畜和育成過程中的商品畜，提高了出欄率和商品率，也使草原載畜量下降，減輕了高寒草原的壓力，保護了脆弱的青藏高原生態環境。

草畜承包到牧戶后，牧民的種公牛多在本群中選留，近親繁殖嚴重。良種公牛少，公牛利用不合理等因素，導致了家牦牛體格變小、生長增重緩慢等退化現象。如果繼續采取本交自然交配，則上述弊端難以有效扭轉。若放棄本交自然交配，采用現代成熟的冷凍精液人工授精技術，則良種公牛來源問題，就可以通過外部配套順利解決，近親繁殖問題也能有效避免。家牦牛退化問題，從而得到根本解決。

將雜種牛做基礎母牛用于繁殖種群。在藏酷牛模式中，各代次雜種牛都具有較好的雜種優勢，對母系的性能也進行了提升，積累儲備了較好的改良效果。西門塔爾不僅是良好的父系品種，也具有良好的保姆性和哺乳能力，它的雜交后代也是非常好的母系。雜種牛繼續留作基礎母牛，供繁殖使用（雜種牦牛僅雄性不育，母牛仍有正常的繁殖力），不會造成母牦牛數量的減少，能保持牦牛種群數量的穩定。

藏酷牛的產業化，會逐步地把家牦牛種群轉型為雜種牛群，也可以說是改良牛群。經過若干代次之后，青藏高原牦牛種群，將成為既適應高寒草地特殊的生態環境，又具有較高生產性能，同時商品率也較高的改良牛群。

五、肉奶牛生態化飼養技術路線

1.實行種養結合與自繁自養降低成本

奶牛業一次性投入大，奶牛飼養周期長，整個產業適應市場波動變化的能力弱。特別是農民從事的飼養環節，通過原料奶提價來實現效益受制約，只能在降成本上下工夫。但是，農民不能插手加工與銷售環節，只有在飼養環節中降成本。目前，可以采取的措施有種養結合和自繁自養。所謂種養結合，就是種植業與養殖業在一個農戶中緊密結合。在種養結合模式里，奶牛糞便直接進入農田資源化地利用，既減少了購買化肥的投資，降低了種田成本，也費用低廉地實現了環保治污。在種養結合模式里，奶牛養殖戶有配套的草場資源，或者有配套的土地資源，可以種植飼草和飼料。由于能夠廉價獲得飼草和飼料資源。牛犢也自繁自養由自家母牛生產，能夠利用實物資源替代短缺的貨幣。這樣既減輕了對貸款的依賴，減少了資金鏈斷裂的風險。也降低了交易成本和飼養成本，提升了穩定持續經營的能力。

飼草飼料價格持續上漲、奶牛飼養成本上升、牛奶收購價格長期低迷，致使奶牛養殖戶陷入無利虧損的困境。其深層次原因是種養分離模式造成的。由于我國奶牛養殖追求大型規模化，在圈舍設備上貪大求洋，大興土木，自己手中沒有那么多錢，就大量舉債，帶來了還本付息的壓力，造成了市場低迷時資金鏈斷裂的隱患。大型規模化養奶牛，自家沒有足夠的草場進行放牧，也沒有大量的土地用來種植飼草飼料。所以，飼草需要購買，飼料需要購買，牛犢需要購買，勞動力也要花錢雇傭。提高了交易成本，導致整個飼養成本提高。

我國的奶牛業片面地追求規模化，這種違背國情、貪大求洋的規模化，將中國奶牛業引入誤區，推進水深火熱之中。造成奶牛業種養分離，不僅飼養成本高，還造成環境污染，提高環保治污成本。美國等發達國家的奶牛業，不僅是規模化的，還是種養結合的。規模化是外表是形式，種養結合是實質是真經。遺憾的是，我們生搬硬套地學了人家的外表和形式，沒有學到真經。由于美國土地資源豐富，農民的數量少，可以廉價地大量提供土地給奶牛戶，用來大面積地種植青貯玉米和苜蓿草，為大規模養殖奶牛提供質優、價廉、量大的飼草料資源。美國盡管資金實力雄厚，也并不花費大量資金建設排污設施，從事運行費用高的設施化治污。而是采取種養結合方式，利用農田消化養殖業的污物，變廢為寶資源化地解決養殖業污染。美國的養牛場都是農牧結合型的，將種植業與養殖業緊密地結合在一起。即養殖業糞便污物由耕地農田消化轉化，既根除了環境污染，又提高了土壤肥力。 $Page_Split$

而我國農戶手中擁有的土地面積少，土地集中流轉又受到制約。在我國農戶大規模養奶牛，無法實現種養結合。養牛戶實行種養結合，只能采取小型規模化飼養方式，自家有多少土地（包括草地、林地、荒地）能提供多少飼草和飼料，就養多少牛。土地規模小，就相應降低飼養規模。實行種養結合，飼草飼料自家種植，勞動力來源于自家，牛糞由自家農田消化，牛犢來源于自家母牛，滾雪球式發展壯大。放棄大型規模化，實行小型規模化，養牛戶才能擺脫當前的困境。

我國的養牛業不宜片面追求規模化，也不能片面追求過高的單產，新西蘭、印度奶牛發展模式值得參考。新西蘭的奶牛業全球領先，但單產僅3噸左右，由于不追求過高的單產，所以基本不補精料（新西蘭本國不產玉米大豆，補精料則要進口，必然提高飼養成本）。新西蘭利用大面積優質草場放牧飼養奶牛（放牧飼養比舍飼圈養成本低）。新西蘭奶牛單產雖不高，但成本低，奶質優，在國際上價格競爭力最強。印度也是立足國情養奶牛，沒有盲目地照搬發達國家的大型規模化，除少數種牛繁殖場外，很少有大型奶牛飼養場。逾70％的牛奶，都是由僅有1—2頭奶牛的個體農戶飼養的，這樣的發展模式，帶動了大量的農民就業，也帶動了大面積的農戶增收。

2.通過肉奶結合化解市場波動風險

制約中國奶牛業發展最關鍵的問題，是產能過剩與需求不足的市場制約問題。市場需求是波浪型的，造成波動的因素，可能是經濟因素，可能是社會因素，也可能是自然因素，還可能是偶然性事件的影響。一句話，市場需求受多種因素左右影響，不可能是靜態常量。因此，對產銷活動要隨時隨地微調產量調節供需，進行動態平衡。但是，在產能過剩和產品供過于求的情況下，如果產業鏈中游的加工環節壓產限價，產業鏈下游的銷售環節控量壓價，都會給位于下游處在弱勢飼養環節的養牛戶造成損失。在加工與銷售環節出現壟斷的情況下，養牛戶急需獲得市場博弈的主動權，唱國際歌，自己救自己。自身機制要彈性靈活，以提高適應市場波動的能力。既能踩油門，也能踩剎車，能夠動態地平衡供需關系，才能生存并持續發展。

現在，飼養純種奶牛的單一養殖結構，追求高投入高單產的目標導向，推崇規模化的發展模式，導致養牛戶只能畫地為牢硬扛死守，缺乏彈性靈活，沒有應變能力，不能與市場變化互動平衡，陷入無法解套的被動困局。肉奶牛模式將肉與奶結合在一頭牛身上，將牛作為一個生產車間，既要奶，也要肉，肉奶結合奶肉兼得。當市場行情發生變化時，腳踩兩只船，增強了抗風險和抓機遇的能力。市場上奶價貴則賣奶，肉價高時就賣肉，彈性靈活地應對市場的波動變化。

肉奶牛的母本是西門塔爾改良牛，用荷斯坦奶牛進行乳用方向的雜交改良，采取凍精人工冷配。雜交后代仍留作基礎母牛，供繁殖使用。利用西門塔爾和荷斯坦這兩個父本進行交叉輪交。在生產實際中，究竟孰肉孰奶，肉與奶孰多孰少，農戶可根據市場行情進行靈活的調節。東北區由于凍精冷配技術的普遍推廣，經過多年努力，世界著名的乳肉兼用牛西門塔爾得到大面積推廣，雜交到三代以上，基本上已經西門塔爾化了，這是發展肉奶牛的寶貴資源，是現成的種群基礎。實行肉奶結合牛的發展模式，不用耗費巨資到國外進口奶牛，我國奶牛業就能低成本迅速地大發展。同時，還能帶動肉牛業低成本迅速地大發展，在優勢區域形成產業集群。

3.肉奶牛牧場的建設

（1）肉奶牛牧場選址在遠離村莊庭院的田間地頭，建在靠近農戶自家承包田的閑地上。肉奶牛牧場建設內容簡單，僅含牛舍和糞場，僅建有簡易生產生活設施。沒有圍墻，不要求水電配套，靠畜力車拉水，靠風力發電，運動場在場外解決，以節省投資，也降低建場占地面積，有利于選址。

（2）肉奶牛舍建在田間地頭，而不是村莊內庭院里。建筑形式是半地下的塑料大棚，冬暖夏涼。采取人工清糞順窗口扔出，窗外即糞場（坑），牛舍附近要有荒地或林地草地，作為肉奶牛休息運動的配套場所。 $Page_Split$

（3）有條件的地方，利用周邊資源實行季節性放牧，如夏季利用荒山、灌木、林間、草地放牧，冬季利用莊稼地立桿放牧等。肉奶牛牧場臨近農田，可以將糞尿及時就近還田肥地，不污染環境。

（4）現在，奶牛業、肉牛業發展都處在困境中，農戶養牛缺乏質優、價廉、量大的飼草資源是重要原因。從降低飼養成本的角度，需要把東北地區巨量的玉米秸資源，通過推廣玉米秸免鍘就近青貯技術充分地利用起來。這是基本不花錢的低成本飼草資源，還是數量巨大的飼草資源，也是優質的飼草資源。

（5）將飼養環節的各種生產要素，如種植飼草飼料的耕地資源、牧場棚圈、繁殖母牛與犢牛、勞動力等，都盡量集中于農戶這個基本生產單位，由農戶坐莊出牌加以組合，環節少、成本低、效率高，能夠在東北地區形成家家都能干的產業集群。

（6）肉牛產業體系中的種牛場，采取外部協作方式解決。由于牛的冷凍精液與人工授精已經成為廣泛應用的成熟技術，農戶不必飼養種牛，各地也不必配套建種牛場。利用國內外的優秀公牛資源，購買商品凍精人工授精解決。母本則利用現有的雜種牛群，當需要向乳的方向傾斜時，使用荷斯坦等優秀奶牛凍精冷配。在需要向肉的方向發展時，就利用西門塔爾等優秀肉牛凍精冷配。

六、四野豬生態化飼養技術路線

養豬業應對飼料成本上升的對策。我國的現代養豬業是按照美國模式發展起來的，品種組合是引進的清一色的大白、長白、杜洛克三元雜交；飼養方式以規模化、工廠化、集約化為主導；飼料結構是玉米＋豆粕＋礦物質＋維生素。美國化的現代養豬模式，直接導致了在飼料上對玉米大豆的依賴。現在，玉米大豆價格不斷上升，飼養成本長期高漲。致使農民養不起豬了，影響養豬業的長遠持續穩定發展。

為破解飼料漲價帶來的威脅與挑戰，需要放棄“高投入、高產出、大規模、工廠化”的洋模式，走中國特色低成本、生態化養豬的道路。發展小型規模化種養結合的農戶，在有草有樹的農田附近放牧飼養（不占用耕地）。養豬戶配套種植籽粒莧、苜蓿草等高產優質廉價的青綠飼料，部分地替代商品精飼料，以降低飼料成本。減少對玉米大豆的依賴，化解玉米大豆漲價帶來的風險。

養豬業應對藍耳病等疫病風險的對策。我國養豬業目前可謂多災多難，備受各種難纏疫病的困擾。豬藍耳病等既給養豬業造成巨大損失，也影響制約我國養豬業的長遠發展。生豬疫病流行是工廠化、高密度的飼養方式造成的，也是活豬與豬肉大范圍流動導致的。因此，要努力改變現行的養豬生產與流通方式。推廣林地、草地、田間地頭小規模放牧飼養方式，給豬以藍天白云新鮮空氣，自由活動的空間。放牧場夏季有樹蔭乘涼，冬季有塑料棚保暖增溫，減少冷熱應激。這樣既落實了動物福利，也保證了豬的健康。

要改變跨區域此地飼養、彼地銷售的方式，推廣當地飼養、當地加工、當地銷售的產銷體制，實行生豬地產地銷，既降低了冷凍費用物流成本，還減少了廢氣排放和環境污染，并有效控制了疫病大范圍傳播的渠道。

根據養豬生產地域多樣性的特點，也根據豬肉消費多樣化的特征，要實行品種多樣化，擺脫對單一引進品種“大、長、杜”的依賴，改變“清一色”引進品種的格局。以高瘦肉率、高生長性為目標選育出來的大白、哈白、杜洛克等洋品種，已難以適應抗病力提高的時代新要求。從國情出發，充分利用我國豐富的種質資源基因庫，通過生物多樣性途徑，將野種豬等納入經濟雜交組合之中，提高抗逆性和抗病力。我國的豬種經多年的改良工作，幾乎全部由大白、長白、杜洛克等高產優良品種覆蓋。這樣，既充分利用了多年來我國生豬改良的成果。也通過生物多樣性途經，提高了豬群的抗病能力和適應性。

四野豬生態化養殖的場址選擇與建設布局。生態化飼養場選址在臨近農田耕地的樹林草地中，不占用耕地，選址可見縫插針，可圓可方，可大可小，因地制宜地建設。且投資甚小，不建固定豬舍和圍墻，不用配套水電基礎設施。生態化養豬模式不主張專門化養豬，而是提倡種植業與養殖業的結合，實行種養結合兼業化。生態化飼養場可建在農田耕地旁邊，也可選址在蔬菜保護地種植區的旁邊。由于靠近農田，農戶可利用自家的耕地種植籽粒莧、苜蓿等優質高產的青飼料養豬，部分的替代商品精飼料。節省商品飼料的使用量，有效地降低飼養成本，提高養豬經濟效益，提高市場競爭力。

生態化養豬模式不搞成百上千頭的大型規模化，而是推行小型規模化。每戶僅為10—20頭的飼養規模，生態豬場設在田間地邊，以林地草地為放牧場，冬季以收割后的莊稼地為放牧場。以資源化的方式，作為有機肥料施入農田中，由于是小型規模化養豬，農戶之間又各自為戰、化整為零地養豬，不搞集中化的養豬小區，不會超載過牧和污染環境，不必投入環保設施去高成本治理污染。

與工廠化養豬比較，通過生態化的放牧飼養方式，生豬能享受藍天白云綠地，能呼吸新鮮空氣，擁有自由運動空間，有戶外活動的機會，能獲得動物福利。滿足了動物生理心理的基本需求，使其身體健康。少生病或不生病、少用藥或不用藥，從源頭商解決了豬肉產品健康、安全、放心問題。既根除了對庭院村莊的污染，也消除了對土壤、水源和大氣的環境污染。

四野豬生態化養殖的設施與設備。生態化養豬場，不建設投資較大的固定豬舍。夏季利用場內樹木遮陰防暑，防止太陽暴曬熱應激。在嚴寒的冬季養豬，主要矛盾是保溫增溫。冬豬舍建在田間地頭，是個半地下的塑料棚，半地下豬舍利用地溫保暖。塑料棚利用太陽光能增溫，晚上蓋上草簾子則可保溫。這樣，不必消耗煤炭等能源，利用不花錢的太陽光能和地溫，就能滿足養豬生產的需要。生態化養豬，需要有放牧運動的程序。在冬季里，利用中午前后天氣暖和的時段，在已經收割的莊稼地里，進行放牧運動。這樣，養豬的糞便直接排放在田地里，農民不必再進行墊圈起糞送糞運輸等勞作，省人省車省錢。

生態化飼養場不主張土建圍墻，用水泥桿刺線圍欄或建生物墻，為防止豬逃逸亂跑，發生毀壞莊稼或丟失現象，可設腳絆控制其行動。夏季利用樹木披陰防暑，冬季利用半地下塑料棚保溫增溫。冬豬舍地面為斜坡式鋪立磚，為水泥鋼筋網圓形料槽，鴨舌式自動飲水器。不投資建設水電設施，用畜力車拉水，配小型風力發電機。

七、生態型肉雜雞技術路線

1.生態型肉雜雞在肉食雞行業中的地位 $Page_Split$

生態型肉雜雞是在草地上、林地里、果園內放牧飼養的肉雜雞。是利用海蘭、羅曼等商品蛋雞做母本，用快大型白羽雞做父本，采取經濟雜交方式生產的是肉蛋雜交雞（商品蛋雞♀×肉公雞♂=肉雜雞）。快大型白羽雞以生長快，個頭大著稱。優質型黃羽雞以品質優秀取勝。生態型肉雜雞是健康雞，以健康為特色來立足，四野雞、綠鳥雞是生態型肉雜雞的優秀代表。

新世紀消費者對肉食品安全意識空前提高，消費意識和消費行為發生改變，決定著消費潮流的趨勢走向。生態型肉雜雞是健康安全放心的雞產品，能滿足消費者對雞肉產品升級換代的需求。生態型肉雜雞要與“快大型白羽雞”和“優質型黃羽雞”三分天下，形成三足鼎立、差異化競爭的格局。

2.生態型肉雜雞是資源節約環境友好型畜牧業

節約煤炭能源。生態型肉雜雞的優勢產區是東北地區，生態型肉雜雞實行季節性飼養，選擇在四月初至十月末的暖季養肉雞，在寒冷的冬季則休雞空舍。生態型肉雜雞舍是塑料棚，既遮風又擋雨，在早春晚秋季節，還能保溫增溫，節省煤炭能源。半地下式的塑料雞棚，冬季利用地溫保溫，夏季利用地溫降溫，利用不花錢的地溫，實現冬暖夏涼的效果，是煤炭節約型飼養方式。

節約電力資源。工廠化雞舍使用機械通風,缺點是設備投入大，需要電耗費用大。生態型肉雜雞白天在林地草地上放牧飼養，不使用風機進行機械通風，靠大自然通風。晚間或刮風下雨時，進入塑料及棚里，掀開雞棚前后的塑料，可實施橫向通風。把雞棚兩端的門敞開，實行縱向通風。自然通風不需要通風設備，也不耗電，是資源節約型的。

生態型肉雜雞采取人工方式清理。不采用機械排污清糞，既節省投資，又節省電力。生態型肉雜雞是人工給水喂料，不采用機械給水，也不采用機械化喂料，所以也省電。

節約耕地資源。生態型肉雜雞在村莊外面飼養家禽，在林地草地上建設生態型肉雜雞牧場，不占用短缺寶貴的耕地，所以是節地型畜牧業。

節約淡水資源。生態化肉雜雞用水量少，僅供人雞飲用，也不采用機械水洗排污清糞，用畜力車拉水即可滿足，不必投資建設機電井，鋪設輸水管道等設施，所以節約水資源。

節約建材資源。工業化的養雞小區需要水電配套等基礎設施，建設的是標準化的雞舍，固定投入較大；而生態肉雜雞牧場，建設造價低廉的塑料棚。在林地果園草地上放養，不建設高標準的土建雞舍，僅建設塑料雞棚，用于保溫增溫。因而，節省磚瓦、水泥、沙石、木材等建筑材料。

改變了養殖業對村莊庭院的環境污染。庭院養殖對村莊庭院環境造成嚴重污染。生態型肉雜雞牧場，建在遠離村莊的林地里草地上果園內，畜禽糞便不再污染農民的庭院，不再污染村莊的街道，有利于建設村容整潔、鄉風文明的新農村。生態型肉雜雞模式，改變了農民人畜混居的落后習慣，有效防止禽流感等人畜共患病對農村居民的威脅。

生態化養殖是成本低效果好的防疫方式。家禽防疫滅病的治本方法，是提高動物自身的免疫抗病能力。對付禽流感及其它疫病，要從單純依賴藥物殺滅，轉變到提高動物自身免疫系統的抵抗力上來。生態型肉雜雞采取生態化方式，防治家禽疫病，飼養健康雞，能低成本有效控制疫病與藥殘。

通風是重要而有效的防疫措施，生態型肉雜雞在林地草地上放牧飼養，比舍飼籠養通風效果好。生態型肉雜雞不實行高密度的舍飼籠養，能夠在草地上自由運動，生存空間擁有量擴大，保證了動物福利，使其得到運動鍛煉，因而身體健康。

生態型肉雜雞為季節性飼養，冬季休雞空舍3個月以上，病原菌與寄主脫離，打破生物循環圈，起到了消毒滅菌的作用，第二年如同新的飼養環境。生態型肉雜雞牧場，可以隨時輕易地移動搬遷塑料雞棚，更新改換場地，相當于總是在新雞場養雞。生態型肉雜雞為親緣較遠的肉蛋雜交雞，發揮了生物多樣性優勢，具有雜種優勢，抗病能力增強。

快大雞過快的生長速度，致使其免疫器官的發育跟不上體重的增長速度。二者不平衡不協調，即使按照免疫程序注射各種疫苗，也難以產生有效的免疫應答，容易發病且難以防治。生態型肉雜雞不追求人為的超出雞生長極限的高速度，順其自然地生長。生長速度適宜，其免疫系統的發育同體重增長同步，在注射疫苗時，能產生較好的免疫應答，抗病能力大大增強，防疫效果好。 $Page_Split$

生態型肉雜雞在林地里草地中自由活動覓食，有條件采食雜草中的小蟲沙礫等，補充了免疫器官發育所需的未知微量元素，提高了免疫能力，提升了自身的抗病能力。中午太陽光照充足時，將雞趕出舍外，封閉雞棚，舍內溫度可高達70℃，能有效地殺滅病原物。這種物理消毒方法，不但成本低，還不會產生污染與藥殘問題。

3.生態型肉雜雞產業體系結構

生態型肉雜雞放棄了已經落后的一條龍“大而全”生產體系，由化整為零、化大為小的產業集群來替代。種雞場、孵化廠、飼料廠、商品雞場、屠宰場等，都由各自獨立的小場（廠）家來實施完成，全部采取虛擬的方式組建，是虛擬的產業帝國。

在生態型肉雜雞產業體系中，充分利用社會上現成的生產要素，我國的現代蛋雞業和現代肉雞業，近年來實現了突飛猛進的發展。在種雞孵化、飼料生產、屠宰加工等各個環節，技術成熟人才濟濟，在社會中儲備著巨大現成的產能。生態型肉雜雞產業體系構建，不必另起爐灶從零開始。采取布谷鳥與益生菌的發展策略，就可以迅速整合組裝成生態型肉雜雞龐大的產業集群。

種雞飼養。在生態型肉雜雞產業體系中，種雞場就是商品蛋雞場，是采取虛擬方式建設的。商品蛋雞就是肉雜雞的母系種雞，需要種蛋的時候，只要對產蛋的商品蛋雞實施人工授精，就可以隨時獲得大量的種蛋，當不需要種蛋時，則停止人工授精，繼續生產銷售商品雞蛋。

生態型肉雜雞的母本是海蘭羅曼等商品蛋雞，種雞場是商品蛋雞的養殖戶，采取的是虛擬方式，即合同訂購。父本公雞從快大雞生產廠家購買，并由其提供人工授精技術。生態型肉雜雞的配套系是采取虛擬方式建設的。虛擬配套系采取對社會現成的種源進行直接利用，省卻了各代次種雞場的配套建設，節省投資，也降低了生產體系的運行成本，提高了產業競爭力。

雛雞孵化。孵化廠是生態型肉雜雞產業體系中的一個環節，是產業聯盟的一個成員。它是小型獨立的、自主經營的，它根據農戶的訂單來安排生產，服從訂單的數量和時間，并向蛋雞戶訂購種蛋。

飼料供應。生態型肉雜雞的產業體系采取虛擬方式建設，不實行垂直一體化模式，不搞“大而全”，也不搞“小而全”。由獨立的專業飼料廠商直接向養殖農戶提供飼料。生態型肉雜雞使用30%縮料，其中，玉米部分盡量由養殖戶自籌解決。以減少玉米的收購倉儲加工等費用，降低飼養成本。

屠宰加工。屠宰場是承前啟后的中心環節，在生態型肉雜雞產業體系中，處于核心的龍頭地位。商品雞養殖戶只有拿到屠宰場的訂單之后，才能夠實施商品雞飼養過程，才能夠給孵化廠下訂單；孵化廠有了訂單之后，才能夠啟動雞雛孵化生產；商品蛋雞戶，只有拿到孵化廠的訂單，才能開始人工授精，進入種蛋的生產過程，否則仍生產銷售商品蛋。屠宰場是流通銷售環節的供應商，是同經銷商對接的重要接口，只有屠宰場拿到了經銷商的訂單，生態型肉雜雞產業鏈上種蛋、孵化、商品雞飼養、飼料加工等環節才能啟動。

由于商品蛋雞養殖戶是現成的，產蛋雞是大量存在的，可以大量提供種蛋。只要有市場需求有訂單，就可以隨時隨地地實施人工授精，就可以在短時間內提供大量的肉雜雞種蛋。孵化設備與人員是現成的，處在隨時隨地待命狀態，可以大量孵化雞雛。在市場行情好、經銷商向屠宰場提出訂單時，屠宰場就會給予肉雞養殖戶訂單。養殖戶、孵化戶、種蛋戶都會圍繞訂單開始行動，以屠宰場為核心的生產鏈條就會迅速運轉起來。

商品雞飼養。飼養生態型肉雜雞，農戶不需要建設投資較大的土建雞舍。只需在林地上、果園里、草地中建設一個造價低廉的半地下塑料雞棚，用于遮風擋雨和保溫增溫。這種生態型肉雜雞牧場，節省建筑材料，減少了建雞舍的投資。

由于生態型肉雜雞牧場投資小，農戶能承受季節性飼養的安排，能接受彈性制生產的調度。行情好價格高，有利可圖時，就飼養生產；價格下跌出現賣難時，就停產歇業。農戶養雞的固定投資少，只要抓住一年的市場行情，就足以賺回本錢。生態型肉雜雞飼養設備簡單，在支架上鋪塑料網，上面放塑料桶和飲水器即可。由于養雞農戶沒有大興土木，也沒有大量舉債，所以也沒有貸款還本付息的壓力。