生豬產(chǎn)業(yè)鏈的一般概念及其形成背景
隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,城市化進(jìn)程的加快，收入和生活水平不斷提高，人們對豬肉的質(zhì)量要求也越來越高。
經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展也帶來了現(xiàn)代零售行業(yè)的發(fā)展，特別是連鎖超市的發(fā)展，終端銷售的影響力越來越大，消費(fèi)者對豬肉質(zhì)量的高要求通過零售終端轉(zhuǎn)化為對供應(yīng)商所提供的豬肉質(zhì)量和數(shù)量的更高要求。
中國加入世貿(mào)組織以后，國際化趨勢越來越強(qiáng)，豬肉的市場競爭也越來越激烈，促使企業(yè)不斷尋求新辦法增強(qiáng)其競爭力。
為了更好地滿足市場和消費(fèi)者要求，為應(yīng)對市場競爭，豬肉生產(chǎn)加工企業(yè)必須做出相應(yīng)的調(diào)整來增強(qiáng)其競爭力，有效的方法就是開始運(yùn)行“產(chǎn)業(yè)鏈”模式。
通過“產(chǎn)業(yè)鏈”的發(fā)展模式，企業(yè)可達(dá)到以下目標(biāo)：首先，更好地保證其生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量滿足市場要求；其次，在其生產(chǎn)的產(chǎn)品滿足市場要求的同時，價格比競爭對手高或成本比競爭對手低；最后，該模式保證為市場提供的產(chǎn)品質(zhì)量和數(shù)量保持相對一致和穩(wěn)定。
生豬產(chǎn)業(yè)鏈就是企業(yè)為了更好地滿足市場要求，保證其競爭力，對產(chǎn)品生產(chǎn)相關(guān)的各環(huán)節(jié)進(jìn)行有效控制，并充分發(fā)揮各環(huán)節(jié)的價值，從而為市場提供具有競爭力的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
一般情況下，一個比較完整的生豬產(chǎn)業(yè)鏈包括：養(yǎng)豬體系（即原材料的控制體系，其中包括種豬和商品豬生產(chǎn)）；屠宰加工體系以及銷售渠道體系。
生豬產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式
生豬產(chǎn)業(yè)鏈的具體組織形式或模式，根據(jù)一個地區(qū)或國家當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖業(yè)和屠宰業(yè)及加工業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r不同，其表現(xiàn)形式也有所不同：有由企業(yè)完全投資控制的產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作模式；有由分散的各環(huán)節(jié)合作形成的產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作模式；有結(jié)合部分完全投資控制和部分合作的產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作模式即混合型產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作模式。
各模式有其利弊點(diǎn)。企業(yè)完全投資控制的產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作模式，投資大、成本高、風(fēng)險大、可控性強(qiáng)；由分散的各環(huán)節(jié)合作形成的產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作模式，投資較小、成本較低、風(fēng)險小、可控性弱；混合型產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作模式介于兩者之間。
產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)避風(fēng)險的模式主要是通過各環(huán)節(jié)可控性和產(chǎn)品價值最大化來實(shí)現(xiàn)的。在激烈的不可控的市場競爭中，產(chǎn)業(yè)鏈能夠有效地增強(qiáng)競爭力，主要通過以下兩個方面來實(shí)現(xiàn)：
第一，產(chǎn)業(yè)鏈能把市場的變化和需求有效地反饋到各個環(huán)節(jié)，即能把市場對豬肉的要求，很快地并有效地反饋到屠宰加工和養(yǎng)豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)，使各環(huán)節(jié)能有效溝通配合并快速進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，降低交易成本，提高效率。
第二，基于有效的溝通和配合，產(chǎn)業(yè)鏈能幫助各環(huán)節(jié)快速采用合理有效的新技術(shù)和管理方法，提高效率。
考慮各環(huán)節(jié)的特點(diǎn)，其發(fā)展模式中規(guī)避風(fēng)險的模式也各不相同。比如，養(yǎng)殖體系中可采取不同的生產(chǎn)管理技術(shù)來規(guī)避風(fēng)險，也可通過不同的組織形式來規(guī)避風(fēng)險。
為了更好地確保終端產(chǎn)業(yè)順利發(fā)展，豬源的發(fā)展戰(zhàn)略必須同屠宰分割品和豬肉制品的發(fā)展戰(zhàn)略相結(jié)合，把市場走勢及要求通過加工和屠宰分割環(huán)節(jié)及時詳細(xì)有效地反饋到養(yǎng)殖體系，從而保障生豬產(chǎn)業(yè)鏈的有效發(fā)展和價值最大化。
生豬產(chǎn)業(yè)鏈模式的實(shí)施
生豬產(chǎn)業(yè)鏈由三個體系組成：養(yǎng)豬體系、屠宰加工體系、銷售渠道體系。其中銷售渠道體系好比火車軌道，具有引導(dǎo)作用，通過了解市場和消費(fèi)者需求的變化，及時把信息反饋到其他兩個體系，起到承接市場并引導(dǎo)生產(chǎn)的作用；屠宰體系根據(jù)市場要求生產(chǎn)出所需產(chǎn)品并把需求反饋到養(yǎng)豬體系，使其能更好地提供所需的原材料豬源；養(yǎng)豬體系綜合市場和屠宰體系的要求，及時生產(chǎn)所需原材料，利用合適的技術(shù)和管理保證產(chǎn)品的成本優(yōu)勢和質(zhì)量優(yōu)勢。
制定發(fā)展規(guī)劃，首先必須從市場發(fā)展戰(zhàn)略著手來決定和規(guī)劃各體系的發(fā)展，保證各體系的有效配套，并考慮發(fā)展過程中可能出現(xiàn)的情況，制定備用方案，同時充分考慮如何發(fā)揮和利用各體系作用，從而達(dá)到利益最大化。
體系的布局，首先要考慮產(chǎn)品的市場，再配套屠宰場和分割場的布置或分布，養(yǎng)殖體系要考慮防疫、生產(chǎn)、管理及運(yùn)輸?shù)纫蛩兀话銇碚f，豬源離屠宰場的距離應(yīng)保證在150公里以內(nèi)，豬場和飼料廠的距離也應(yīng)保證在150公里以內(nèi)。
體系的實(shí)施，要有效發(fā)揮各體系的作用，必須有相應(yīng)的專業(yè)團(tuán)隊(duì)和人才，同時要按要求實(shí)施。
實(shí)施中的關(guān)鍵點(diǎn)包括各代次母豬場的分布，防疫體系及生產(chǎn)體系的建立，配套的屠宰分割場設(shè)備和流程及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，銷售網(wǎng)絡(luò)渠道和客戶的選擇。
華正生豬產(chǎn)業(yè)鏈體系簡介
華正農(nóng)牧業(yè)開發(fā)股份有限公司的市場策略是為市場提供具有競爭力價格的、高質(zhì)量的、安全的健康食品。為此華正建立了豬肉生產(chǎn)綜合體系，包括優(yōu)質(zhì)商品豬生產(chǎn)供應(yīng)體系、先進(jìn)的生豬屠宰加工體系及可控的配送體系和銷售網(wǎng)絡(luò)體系。
華正豬源體系建設(shè) 華正同PIC公司合作，建立種豬繁育體系，建立穩(wěn)定的、高品質(zhì)的、能夠滿足可追溯管理要求的優(yōu)質(zhì)商品豬供應(yīng)體系，確保PIC優(yōu)質(zhì)豬在華正農(nóng)牧公司產(chǎn)業(yè)鏈體系內(nèi)循環(huán)。PIC五元雜交豬是目前世界上最優(yōu)秀的品種之一，其屠宰率、瘦肉率、料肉比、口感、味道和飼養(yǎng)效益都優(yōu)于其他豬。在提升公司的原料品質(zhì)優(yōu)勢的同時，為提升企業(yè)的核心競爭力打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，做到你無我有，你有我優(yōu)。
通過華正養(yǎng)殖公司和養(yǎng)殖戶簽訂訂購和發(fā)展合同，提供生豬繁育技術(shù)、疫病防治、銀行信貸支持，并建立“養(yǎng)殖公司—農(nóng)戶—肉類加工分公司”三位一體的PIC豬回購體系，最終達(dá)到掌控豬源、掌握豬價、降低生豬采購成本，并保證豬源原料品質(zhì)及豬肉的安全和健康。
養(yǎng)豬生產(chǎn)組織包括：華正自有養(yǎng)豬場；合作“母豬場”，即只養(yǎng)母豬和部分有育肥豬或全部育肥豬的合作“子豬育肥豬場”；合作“母豬場+聯(lián)合子豬育肥豬場體系”。華正提供從豬源、飼料、管理、防疫及回收等一條龍服務(wù)，使企業(yè)與農(nóng)民的利益聯(lián)結(jié)逐步由松散型向緊密型發(fā)展，把企業(yè)和農(nóng)民的利益緊緊聯(lián)系在一起。
養(yǎng)豬體系在產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)的增效作用包括：提供長期穩(wěn)定的商品豬源、提供一致性好的商品豬、提供高質(zhì)量的商品豬、提供滿足市場需要的商品豬，為屠宰分割價值最大化提供基礎(chǔ)。
在生豬產(chǎn)業(yè)化建設(shè)上，華正有從曾祖代到祖代、父母代及商品代四個代次豬體系。目前，公司建有現(xiàn)代化豬場8座，即1200頭基礎(chǔ)母豬的磐石PIC曾祖代種豬核心場，兩個1000頭基礎(chǔ)母豬祖代種豬擴(kuò)繁場，1個2500頭基礎(chǔ)母豬和3個1000頭基礎(chǔ)母豬的父母代種豬場以及萬頭PIC商品代肉豬示范場。同時帶動農(nóng)戶飼養(yǎng)1.9萬頭母豬。“公司+基地帶農(nóng)戶”的運(yùn)行模式，在全省的9地（市）24個縣（市）285個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）880個村（屯）帶動6790個農(nóng)戶（場）養(yǎng)豬致富。2007年，被帶動農(nóng)戶平均可增加純收入2.5萬元。公主嶺市黑林子鎮(zhèn)2007年就有4戶飼養(yǎng)華正PIC種豬年收入達(dá)百萬元。華正計(jì)劃在2010年其養(yǎng)豬體系達(dá)到年出欄180萬頭PIC商品豬的規(guī)模。
華正的生豬屠宰加工體系 華正先進(jìn)的屠宰加工體系目的是充分利用華正豬源體系的優(yōu)勢,為市場提供高質(zhì)量的、安全的健康食品,產(chǎn)品定位為中高端客戶市場，實(shí)現(xiàn)銷售綜合效益最大化。
利用華正豬源體系的優(yōu)勢，加大鮮凍產(chǎn)品的市場拓展和價值最大化銷售，通過細(xì)分市場和產(chǎn)品精細(xì)化，以鮮品、凍品、出口產(chǎn)品為依托，進(jìn)行營銷，從而實(shí)現(xiàn)銷售綜合效益最大化。
為了使華正一條龍體系效益最大化，投產(chǎn)肉制品項(xiàng)目，作為華正公司產(chǎn)業(yè)鏈條中最后一個產(chǎn)品環(huán)節(jié)。
同時華正的屠宰加工設(shè)備和整體裝備水平在國內(nèi)居于領(lǐng)先地位。生豬屠宰加工設(shè)備的先進(jìn)性，嚴(yán)格的宰前檢疫，三點(diǎn)低壓電麻、蒸汽燙毛、燃?xì)饬敲⒊暻逑础⑦^程同步檢疫、兩段冷卻，在豬肉生產(chǎn)過程中確保豬肉產(chǎn)品的安全和健康，讓消費(fèi)者了解現(xiàn)代生豬屠宰加工設(shè)備的先進(jìn)性和對肉品品質(zhì)的保證程度。
“華正”牌肉系列產(chǎn)品現(xiàn)有140個品種，主要以冷凍分割肉為主，在生產(chǎn)過程全程冷鏈的控制下，進(jìn)行精細(xì)化分割，通過嚴(yán)格的質(zhì)量控制，產(chǎn)品在加工精細(xì)程度上，在國內(nèi)市場同類產(chǎn)品中占上游；另外，公司是國內(nèi)最早開始從事生豬產(chǎn)業(yè)一體化經(jīng)營的肉品加工企業(yè)，產(chǎn)品源頭質(zhì)量控制有保障，產(chǎn)品質(zhì)量可真正實(shí)現(xiàn)從源頭到餐桌的全程控制，這一點(diǎn)在國內(nèi)同行業(yè)中處于領(lǐng)先地位，占有絕對的優(yōu)勢和先機(jī)。
華正的銷售渠道體系 建立可控的配送和銷售網(wǎng)絡(luò)體系，進(jìn)一步發(fā)揮華正從源頭到餐桌的全程控制優(yōu)勢的增值作用。銷售網(wǎng)絡(luò)統(tǒng)一規(guī)劃，統(tǒng)一形象，統(tǒng)一經(jīng)營模式，統(tǒng)一網(wǎng)絡(luò)管理。鮮品的主要銷售渠道有自營店、加盟店、批發(fā)商、商超。公司在開發(fā)合作客戶時，要對客戶的經(jīng)營能力及選址進(jìn)行專業(yè)的評估，通過銷售能力、區(qū)域分布的分析對各個區(qū)域內(nèi)的銷售網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)，達(dá)到有效開發(fā)加盟商的目的；凍品的主要銷售渠道有經(jīng)銷商、產(chǎn)團(tuán)和加工廠，通過訂單生產(chǎn)使銷售向前端延伸，以加工中高端產(chǎn)品的肉制品加工廠為主和出口高端客戶為主。
