“中國人道屠宰計劃”在河南試點已滿一年。昨日，省內360多名屠宰管理部門和肉類加工企業的代表聚集一起，分享了他們一年來對豬、雞采取“人道屠宰”的經驗。

■ 效果

實行“人道”后，

同期多殺1萬多頭生豬

今年5月份之后，平頂山市最大的生豬屠宰企業億嘉食品，全面改善了他們的收豬、卸豬、待圈、趕豬、刺殺放血等屠宰流程。

而在5月份之前，該企業收豬時用的卸豬臺是固定型的，由于運豬車車體高低不一，卸豬時，豬很容易懸空，造成生豬跌傷。卸豬后往豬圈趕時，用的是棍棒，這很容易打傷生豬。而在殺豬時，由于放血臺和放血池距離較遠，常常電擊暈豬之后半分鐘還來不及放血，這樣，等到宰殺時，豬往往又會開始產生明顯的意識……這些情況下，豬都會產生“應激反應”，導致出來的肉有紅斑，甚至造成“白肌肉”（肉色灰白、肉質柔軟、表面潮濕）或“黑干肉”（肉色黑、肉質硬、表面干）。

這兩種肉看起來、吃起來當然都不好。

于是，這家企業做出改進，在卸豬的地方加了活動板，趕豬時的棍棒換成了礦泉水空瓶加沙子，以搖動的沙沙聲趕豬，殺豬的地方也投資2.2萬元進行了改進，確保麻電15秒內放血。

該企業認為，這種改進不但改善了他們產出的豬肉品質，還提高了宰殺效率，改進后比去年同期多殺1萬多頭生豬。

■ 進展

“人道屠宰”相關標準

兩個月內出臺

和平頂山億嘉一樣，自去年12月9日至今，包括鄭州東海、開封福潤、鶴壁大用等，我省已經有314家屠宰企業，有的已接受過“人道屠宰”培訓，有的已開始實施“人道屠宰”。

對企業進行培訓的，是世界保護動物協會和北京朝陽安華動物產品安全研究所。兩家機構自去年12月9日始，首選河南省開始了“中國人道屠宰計劃”。至今，河南省仍是全國唯一一個開展該項計劃的省份。

北京安華動物產品研究所所長賈自力稱，“人道屠宰計劃”正在積極在其他省份開展，此外，國家商務部也將于兩個月內出臺“人道屠宰”的相關標準。但賈自力同時稱，該標準和“人道屠宰計劃”一樣，都不是強制性的。

■ 名詞解釋 人道屠宰

廣義上講就是包括動物的運輸、裝卸、停留待宰以及宰殺過程，采取合乎動物行為的方式，以盡量減少動物的緊張和恐懼。最基本的要求是在宰殺動物時，必須先將動物“致昏”、使其失去痛覺、再放血使其死亡。

通俗地說，就是對將死的動物也要實行人道主義，悲憫主義，對將失去生命的動物多一些善待。