廣州“瘦肉精”事件引起了廣大市民對(duì)豬肉食品安全的高度關(guān)注。市貿(mào)易局有關(guān)負(fù)責(zé)人昨日在接受采訪時(shí)表示，我市已建立了較為嚴(yán)格的生豬瘦肉精檢測(cè)把關(guān)制度，廣大市民可放心購(gòu)買豬肉產(chǎn)品。

據(jù)了解，供應(yīng)寧波市場(chǎng)的豬肉六成以上來自外地，主要是省外的河南、江西、福建及省內(nèi)的龍游、江山等地。市貿(mào)易局有關(guān)人士介紹說，我市從1996年起實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰制度，2002年7月實(shí)行生豬宰前瘦肉精檢測(cè)制度。目前，全市每個(gè)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)都建起了生豬進(jìn)場(chǎng)檢疫臺(tái)賬、生豬宰后檢驗(yàn)臺(tái)賬、鮮肉出場(chǎng)銷售臺(tái)賬和瘦肉精檢測(cè)臺(tái)賬；有專人駐場(chǎng)對(duì)宰前生豬進(jìn)行瘦肉精檢測(cè)，每批必檢，瘦肉精抽檢率達(dá)4％—5％。對(duì)于瘦肉精抽檢不合格的生豬，由農(nóng)業(yè)（畜牧）行政執(zhí)法部門依法處理，嚴(yán)格禁止流入市場(chǎng)銷售。而且，每天的檢測(cè)報(bào)告均通過網(wǎng)絡(luò)公布，接受社會(huì)監(jiān)督。去年10月，我市還率先推行豬肉IC卡交易，建立國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的豬肉質(zhì)量安全可追溯體系。目前，僅中心城區(qū)每年生豬瘦肉精檢測(cè)的財(cái)政補(bǔ)助就有70萬元。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我市生豬瘦肉精檢測(cè)合格率逐年提高，近幾年的合格率均在99%以上。今年1月，全市抽檢生豬瘦肉精檢測(cè)樣品5902個(gè)，其中抽檢合格樣品5888個(gè)，抽檢合格率99.76％。“定點(diǎn)屠宰場(chǎng)已經(jīng)成為我市豬肉上市的主渠道，去年，全市共消費(fèi)豬肉14.96萬噸，其中有13.84萬噸是通過定點(diǎn)屠宰上市的。其余則是以超市總部配送或直接采購(gòu)等形式進(jìn)入寧波市場(chǎng)銷售的。只要是在正規(guī)的超市或是菜市場(chǎng)購(gòu)買的豬肉，市民均可放心食用。而馬路市場(chǎng)、無證市場(chǎng)出售的豬肉有可能未經(jīng)檢疫和瘦肉精檢測(cè)，市民最好不要購(gòu)買。”市貿(mào)易局有關(guān)負(fù)責(zé)人提醒說。

另外了解到，為進(jìn)一步完善豬肉質(zhì)量安全可追溯體系、把牢豬肉上市質(zhì)量關(guān)，我市今年將推廣豬肉IC卡交易制度，年內(nèi)將在9家中心屠宰場(chǎng)和城區(qū)25家菜市場(chǎng)應(yīng)用。此外，貿(mào)易部門近期將加大對(duì)生豬瘦肉精檢測(cè)的檢查力度，杜絕漏檢豬肉上市。

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瘦肉精豬肉的危害及鑒別

瘦肉精，又名鹽酸克侖特羅，可明顯增加豬肉的瘦肉率。人食用瘦肉精豬肉會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、臉部潮紅、手腳顫抖甚至心臟驟停，特別對(duì)心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病和甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等患者有較大危害。

鑒別豬肉是否含有瘦肉精，比較簡(jiǎn)單的方法有三種。一是看豬肉是否含有脂肪（油膘），如該豬在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬就存在含有瘦肉精的可能。二是喂過大量瘦肉精的肉，外觀特別鮮紅，且瘦肉纖維比較疏松，時(shí)有少量“汗水”滲出肉面；而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，肉上沒有“出汗”現(xiàn)象。三是瘦肉精豬肉肉皮和瘦肉間的油膘特別薄，瘦肉和肥肉間連接組織疏松，不是很緊密；而正常的豬肉油膘較厚、肥肉瘦肉間連接緊密。

有關(guān)專家還提醒，新鮮的豬肉脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微干或微濕潤(rùn)，用手指壓后的凹陷能立即恢復(fù)，彈性好；不新鮮的豬肉脂肪少光澤，肌肉顏色稍暗，外表干燥或有些粘手，指壓后的凹陷不能立即恢復(fù)，彈性差。

另外需要提醒的是，所有經(jīng)過檢測(cè)上市的豬肉均在胴體上蓋有檢疫檢驗(yàn)印章。