“問題雞蛋”事件再次使食品安全問題成為公眾關(guān)注焦點。目前，添加有三聚氰胺的飼料，被初步認(rèn)定為是“問題雞蛋”的源頭。昨天，記者采訪了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所動物營養(yǎng)專家，請其對“問題雞蛋”的來由作了詳細(xì)解釋。

蛋白原料價格較高

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所副研究員陳宏生曾長期對家禽飼料進行研究。他告訴記者，家禽所需營養(yǎng)中，最重要的是熱量和蛋白質(zhì)。其中，后者的主要原料是豆餅等植物蛋白和魚粉等動物蛋白，而這兩種原料價格都較高。

據(jù)了解，目前在深海魚身上提取的最好的魚粉，售價已高達9000元/噸，即使差一點的淺海魚粉也由過去的1000元—2000元/噸漲到4000元—5000元/噸；豆餅市場一直處于供不應(yīng)求狀態(tài)，價格也處于高位。而在飼料價格上，蛋白含量是一個重要的衡量指標(biāo)。蛋白含量每提高1%，每噸飼料的價格就會高出100元錢。

鉆了檢測方法漏洞

為了降低成本，同時又使蛋白含量至少“看上去”高一些，一些飼料生產(chǎn)商開始想法設(shè)法，減少豆餅和魚粉使用量，而加入別的東西。國際上檢測蛋白質(zhì)含量通行的方法，是通過測定氮含量來推算蛋白質(zhì)含量；由于三聚氰胺含氮量可高達66%，且?guī)缀鯖]有什么成本，部分不良生產(chǎn)商便選用其來“增加”蛋白含量。但三聚氰胺并不能真正提高蛋白含量，它只是使飼料中含有了大量假蛋白，即“蛋白精”，而這種物質(zhì)不僅毫無營養(yǎng)，還會有害。

陳宏生告訴記者，其實還有其他添加品來降低蛋白成本，比如水解羽毛粉、動物血粉、提取過酒精之后的玉米等，這些成本要比豆餅和魚粉低，但不會產(chǎn)生危害。

問題飼料還害了雞

他表示，雖然三聚氰胺可使飼料生產(chǎn)商的成本大大降低，但使用含有三聚氰胺飼料的養(yǎng)雞戶，成本不僅不會下降，還會升高。“雖然買飼料的時候便宜，但雞吃了這種飼料，真正的蛋白含量得不到滿足，產(chǎn)蛋量會下降，因此每產(chǎn)一只蛋的平均成本就增加了。”而其所生產(chǎn)的雞蛋導(dǎo)致人體出現(xiàn)問題后，對企業(yè)造成的損害更是不可估量。

陳宏生認(rèn)為，要想杜絕“問題雞蛋”的發(fā)生，關(guān)鍵是加強對飼料生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管；同時，相關(guān)企業(yè)應(yīng)加強誠信意識與社會責(zé)任感，不能單純追逐不該得的利潤。