高端土雞滯銷引發弱質產業如何變強的思考

諸暨楓橋的樓永義這幾天心里很不爽。他飼養的200多只土雞已經到了上市時間，卻因為找不到買主，至今還關在養殖場里。除了200只土雞以外，樓永義還飼養了一群灰天鵝，“前幾年可以賣300元一只，可現在150元一只都賣不動?！?

為賣土雞煩惱的，可不止樓永義一人。今年以來，本報不斷接到養殖戶的求助電話，稱辛辛苦苦養大的土雞，因為找不到銷路，成了“燙手山芋”。新昌夢湖灣養雞場的老板石燦明，因為養雞場里的1600多只土雞銷路打不開，愁得每天吃不好睡不香（本報2月22日曾報道）?！岸颊f綠色高端的土雞好銷，可事實上養雞容易賣雞難?！?

A原因：

金融危機殃及雞市

以前每天賣200多只 現在只賣五六十只

金融危機影響下，土雞要難賣些。這段時間以來，市區幾大農貿市場里的雞販也明顯感覺到了。

“現在來買雞的市民明顯少了?！笔袇^鶴池苑市場的雞販歐陽對此深有體會，這位已經賣了五六年家禽的生意人，從去年10月開始，開始感受到了金融危機給生意帶來的絲絲寒意。

歐陽說，去年10月之前，她根本不關心金融危機，覺得自己一個做小生意的，離這很遠。壓根沒想到，金融危機會“?！奔八u雞。去年底開始，買雞顧客驟減，這讓她開始正視現實?！耙郧耙惶炷苜u出200多只肉雞，每天營業額4000多元，如今每天只能賣五六十只?！睔W陽說，“以前有些顧客兩三天來買一只雞，而現在變成了一周買一只雞。受此影響，連煺雞毛的生意也差了很多?！?

“最近生意比較難做。”另一個雞販張老板說，金融危機對雞市的影響，主要通過肉雞銷售的兩個特點呈現，一是走平民路線的三黃雞比較好銷，二是重量1~1.5公斤，售價在每公斤10~16元的肉雞更好賣。

常年在市區東盛市場工作的樓女士對雞市走勢很熟悉。她說，金融危機下，一些土雞之所以滯銷，價格是比較關鍵的因素。市場上的三黃雞售價在每公斤10~15元，而土雞售價卻要每公斤30~40元，再加上個頭大，每只重達1.5~2公斤，這么算下來，買一只土雞要上百元，價格成了土雞消費的“門檻”。大龍市場的一位雞販說，售價在30元/公斤以上的土雞，飯店來購買的比較多，市民則比較少。

B調查：

紹興人吃的雞，70%來自外地

土雞養殖戶不諳市場，只懂養不懂賣

有關統計數據顯示，去年一年，我市出欄的雞達到315萬只，其中肉雞占到271萬只。但事實上，紹興人消費的雞遠遠不止這個數字，據市畜牧獸醫局介紹，目前紹興人每年大約要吃掉上千萬只雞，其中70%的雞來自外地。

本地雞不夠消費，還需要從外地輸入，有這么大的一個肉雞消費市場作支撐，紹興土雞應該不愁銷售。但為何走綠色高端路線的土雞卻斗不過三黃雞？

除了價格因素外，一個不容忽視的情況是，紹興現有的養雞戶中，養殖數量在5000只以上的規模養殖場很少，大部分都是千只以下的養殖戶，他們養雞大都是自發的，沒有專門的銷售渠道，要打開銷路，自然更困難些。

前幾年，各地興起了農莊熱，上農莊吃農家飯的人多，土雞、山養雞很走俏，很多人看到了其中的商機，不少養殖戶紛紛上馬。然而，這些養殖戶事先并沒有對市場進行詳細調研，更缺乏市場風險意識，習慣于“等客上門”，一旦到農莊的消費人群有所減少，很多養殖戶就不知所措，也就出現了大量土雞滯銷的情況。

“現在土雞比較難賣，原因是多方面的?！笔行竽莲F醫局產業科科長金韶軍認為，消費者的不信任心態，也是導致土雞滯銷的原因之一。譬如現在市場上的土雞越來越多，有些土雞說說是散放的“綠色雞”，但是否貨真價實很難判斷。另一方面，經濟收入決定肉雞銷售情況?，F在受金融危機影響，很多人在消費上更加謹慎，價格實惠的三黃雞當然更走俏了。

C借鑒：

丹家家雞一年賣出1萬多只的啟示

品質主導市場，雞也分四星五星

與這些養殖戶碰到的“賣雞難”不同的是，紹興縣丹家家雞專業合作社經理任小群卻常為雞源發愁。

“丹家家雞品種中，9個月以上的四星級雞和1年左右的五星級雞，現在非常缺貨，一直都是供不應求?！比涡∪赫f。

一年多前，任小群在市區稽山路上開出了丹家家雞專賣店，這也是紹興地區第一個放養家雞專賣店。

“這一年多來，我總共賣了1萬多只丹家家雞，平均一天要賣出30只，過年前幾天，一天300多只都不夠賣?！比涡∪赫f，酒香不怕巷子深，盡管專賣店不是開在鬧市區，也不在農貿市場旁，但這并不影響丹家家雞的銷售，很多人都是沖著丹家家雞這個品牌來的，甚至有人從杭州蕭山專門開車來買雞。

丹家家雞是如何在市場競爭中保持優勢的？任小群透露，關鍵因素只有兩個：品質和品牌。

“品質是贏得市場的首要條件?！比涡∪赫f，丹家家雞走的是合作社的運作模式，從嚴格意義上講，丹家家雞是放養的土雞，以戶為單位養殖，而不是一些養殖戶圈養的土雞，兩者有根本區別。“以戶為單位養殖，由于養殖量少，而且比較分散，以天然牧草和粗糧等為食物，生產期長達7個月以上，品質上更有保證?！?

當然，熟悉市場經營的任小群，同樣重視丹家家雞品牌的推廣。如今，丹家家雞已經注冊了商標，還被評為紹興市名牌產品。和陽澄湖大閘蟹一樣，任小群銷售的每一只丹家家雞，腿上都戴上了防偽腳扣。

D思考：

弱質產業如何由弱變強

一個“土”字并非萬能鑰匙

綠色農產品符合現代人追求健康的特點，但這并不意味著，沾上個“土”字和“綠”字，就以為拿到了打開市場的萬能鑰匙。如果不懂得市場營銷，不會搞產銷結合，再好的農產品，同樣會陷入銷路不暢的尷尬困境。我市一些養殖戶的土雞滯銷，就是典型的例子。

近年來，一些特色農產品滯銷的新聞常見諸報端。上虞的葡萄、嵊州的桃形李、紹興縣的高山娃娃菜，這些特色農產品，都曾出現過滯銷現象。

農產品的生產必須適應市場要求，但在現實中，很多人往往只看到了一時的市場需求，無論是種植經濟作物，還是養殖家禽，很多時候都是“跟著感覺走”，根本不會分析市場需求變化，這種“一窩蜂”的現象，導致了生產與市場的脫節。

有人說，農業產業是個弱質產業，因為很多農產品受外部因素影響大，而且抗市場的風險能力弱。但也有人認為，如果農產品與市場進行有機接軌，弱質產業也能轉變成像丹家家雞一樣的特色產業。

“關鍵是一個思路問題，思路決定出路?！苯B興文理學院教授章融認為，市場決定銷售，引導農民根據市場需求決定生產規模，這樣既能減少盲目性，也能降低市場風險。與此同時，品牌的培育非常重要，農字號企業要打造自己的品牌。像丹家家雞這樣有品牌的產品，產品安全性比較高，品質有保證，已得到市場廣泛認可，所以不愁生意難做。