昆明生豬定點屠宰廠“13變3”的整合搬遷工作方案于上周公布。記者近日獲悉，一個月后，生豬定點屠宰企業之一，位于經開區的云南神農肉業食品有限公司將正式投產。

“投產后，日產量可達6000頭，年產量可達200萬頭?！痹颇仙褶r農業產業集團董事長何祖訓說。而更重要的是，投產后它將成為我省第一家集生豬屠宰、冷卻肉生產、冷藏儲運、凍品批發零售為一體的大型肉類加工企業。

今年產值15個億

何祖訓說：“我們2009年的目標是15個億。”相比于2008年11.3億的產值，今年云南神農肉業食品有限公司產值將增長近33%。在全球金融危機持續未退，市場信心不足的大環境下，這樣的回答讓人感到的不僅僅是膽量，更是實力。

近日，記者來到云南神農肉業食品有限公司，看到總投資約2.4億元的一期工廠建設已進入收尾階段。目前，職工招聘和培訓正在緊鑼密鼓地展開，投產后，職工人數將由現在的180人增至400人。

據介紹，一期順利投產后，神農肉業食品有限公司將開始向二期熟食品加工生產邁進，屆時，它將完成由前端養殖、中端屠宰到終端肉類產品深加工的整個產業鏈建設。

控制污染，根本在“綠色生產”

在神農肉業食品有限公司記者看到，主要車間出入口處設置有暗道或風幕以防止蒼蠅進入。生產區內，各加工間的工藝布局全部按單層水平布置，工藝流程要求清潔區與非清潔區嚴格分開，產品與污畜、廢棄物進出不同的通道，這樣可防止迂回，避免牲畜之間、牲畜與廢棄物之間產生交叉污染。

此外，生產人員必須經過更衣、淋浴、手腳消毒后方可進入生產車間。工作臺上都為工人設有洗手的水龍頭，分割加工設備采用不銹鋼金屬和符合食品衛生的材料制作，且全部采用臭氧殺菌。

能源方面，雖然采用燃氣燃燒高溫燎毛、280度高溫消毒殺菌等高能耗系統，但從節能減排的角度出發，公司主要以太陽能為主能源，僅選用了一臺2T的燃油，供陰雨天和太陽能不足的時候使用。

日處理1500噸的自動化污水處理系統，實現達到標準的排放。

與傳統手工屠宰流程相比，此流程在環境衛生與節能減排上無疑更讓人放心也更值得推廣。商務局的資料顯示，今年9家屠宰企業搬遷整合過程中，廠房投資1億多元，生產設備投資1億多元，相信在生產流程上能夠看到一定的提升。

冷鮮肉銷售將成大勢所趨

去年的三鹿事件如一劑猛藥，使食品安全問題再一次成為消費者和食品生產企業關注的焦點。而在具體的消費過程中，相比于有包裝盒（袋）的其他產品，消費者在購買熱鮮肉時的判斷標準往往是模糊的。

早在去年6月，神農肉業的豬肉在掃描條形碼時就可同時顯示該產品的相關信息，如所吃的飼料、免疫、檢疫、病史等?！叭虒崿F可追溯”何祖訓說。

從食品安全上講，神農肉業的產品有質量保證，且有據可依。而何祖訓也有自己的焦慮，他說：“目前老百姓普遍存在認識上的誤區：認為所謂‘土’的就是‘原生態’的，而所謂‘原生態’的就是‘健康的’。相比于標準化、可追溯的冷鮮肉，他們認為市場上的熱鮮肉（指清晨宰殺、清早上市，還保持著一定溫度的畜肉）要更‘新鮮’。而在發達國家，50多年以前更規范、更安全的冷鮮肉銷售就已經在市場上廣泛推廣了。”

他介紹說，生豬宰殺后，體內的化學變化會使體溫升高至30-40攝氏度，加之畜肉表面潮濕，為細菌的過度繁殖提供了適宜的條件。在炎夏，幾個小時后，熱鮮肉的帶菌量就會不計其數，不僅極易腐敗變質，而且還會造成嚴重的食品安全問題。而冷藏銷售是解決這些問題的有效途徑?！澳壳皣鴥缺本⑸虾５仁姓褟娭茖嵤├漉r肉銷售。”何祖訓說。

整合利于政府監管

據商務局提供的數據顯示，2009年1月份和2月份我市檢出的病害豬分別為255頭和262頭，按我市日消費生豬6000頭計算，病害豬所占比率分別為4.25%和4.37%。如若一些不法分子鉆政府監管部門的空子將其流入市場，就會對消費者健康造成威脅。“整合后將更加有利于政府監控管理，提升食品安全。”何祖訓說。

此次生豬定點屠宰企業整合提升是政府提升傳統產業的開始。我市目前的生豬屠宰企業過于分散，且標準化程度不高。相信整合提升后能在環保生產、食品安全、產業鏈延伸、品牌意識以及產品可追溯上看到相應變化。而要完善整個生豬產業鏈、走出一條綠色健康的現代農業之路，擺在企業面前的路還很長。