市民鄭女士家的山雞蛋煮熟后像乒乓球、市民王女士家的山雞蛋彈性十足……近期，記者接到濟南市多位市民打來的投訴電話，懷疑買到了“問題蛋”。記者就此咨詢了衛生、食品、質檢、畜牧、工商等多個部門，除了可做如雞蛋重金屬含量、農藥殘留、獸藥殘留、成分含量的檢測外，對于雞蛋的真假則無法給出結論。
我國首個無公害雞蛋國家標準已于2006年實行，但其并沒對“何為雞蛋”做出規定。在人造雞蛋事件頻頻見諸媒體后，市民呼吁早日出臺相關“雞蛋”標準。
彈性雞蛋頻亮相，市民擔憂
2008年12月3日，舜網報道了市民王女士買來的土雞蛋煮熟后彈性十足，如同乒乓球；2009年2月12日，市民王女士家的土雞蛋蛋黃同樣彈性十足。2009年3月23日，市民鄭女士家里的山雞蛋也出現了同樣狀況。
記者就此致電星火科技12396山東農村信息服務熱線，從事家禽研究的專家魏先生稱，像王女士或鄭女士買到的這種雞蛋并不少見，雞蛋的韌度一般與飽和脂肪酸的含量有關。母雞在自由采食或喂養中有可能吃了某些食物，使體內代謝發生變化，不飽和脂肪酸減少，飽和脂肪酸相應增多，雞蛋的韌度和硬度隨之增大。另外，如果存放時間過久，雞蛋也會出現這一狀況。
盡管如此，但一些報道所揭示的人造雞蛋過程還是讓市民十分擔心。“我希望權威部門能給雞蛋做個鑒定，究竟什么樣的才是雞蛋?！笔忻襦嚺空f。
成分可檢測 真假難說清
濟南市質量技術監督局食品檢測中心一名工作人員說，目前國家還沒有雞蛋的檢測標準，對雞蛋的檢測主要針對重金屬和農藥含量，現在還增加了對三聚氰胺含量的檢測，這些都有相應的衛生指標。對于雞蛋中的蛋白質含量和蛋黃色素含量，該工作人員表示，目前只能給出數據，不能進行判定。
山東省農業科學院畜牧獸醫研究所蘇先生說，市民日常生活中遇到問題食品時他們可以檢測，不過檢測要有目的性，針對雞蛋，他們可以通過實驗對其成分給出相關數據，但并不能判斷真假。
濟南市畜產品質量監測中心工作人員王先生表示，畜產品的檢測并不是簡簡單單看看就能知道結果，而是需要儀器、試劑等，市民同時必須提出要檢測什么，他們才能根據目標進行相應的實驗。
何為“雞蛋”？沒有標準
記者還咨詢了中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心。一工作人員表示，雞蛋是動物源性食品，屬于初級農產品，從道理上講，只要不是雞下的蛋，不管它的成分含量如何，都應該定性為假雞蛋。
該工作人員說，他們可以針對雞蛋進行指定性項目檢測，比如你想知道某枚雞蛋是否含有某種物質，他們就可檢測。不過，至于何為真雞蛋，國家目前并無相關標準，即便可以檢測出成分數據，仍難下結論。
市民呼吁：早日出臺雞蛋標準
何為雞蛋？這個看似簡單的問題讓許多部門頗感為難。在桿石橋附近一農貿市場，3月27日，記者采訪了多名購買雞蛋的市民。大部分市民表示，他們聽說過人造雞蛋，但并沒有真正見過。
“雞生出來的就是真雞蛋，不是雞生的就是假雞蛋、人造雞蛋，這事應該很簡單啊。”市民王女士說，不過她也不知道如何區分是不是雞下的蛋。
市民李先生認為，既然存在人造雞蛋，那么國家就應該制定一個標準，規定什么樣的雞蛋才是真雞蛋，“一旦有了標準，咱們老百姓就可到相關部門對所購雞蛋進行鑒定了。”
網友擬出“雞蛋標準”
近日，《現代快報》報道了南京市民蔣女士發現一枚疑似假雞蛋，請當地食品藥品監督、農林、工商、質監、衛生等五個部門進行鑒定時，最后得出結論：目前暫無雞蛋的國家標準，無法判別這批雞蛋的真假，需由工商部門追溯其源頭，再行定論。一枚雞蛋難住五部門，引起網友大討論，有網友發帖，公布了自制“雞蛋標準”。
3月27日上午，記者看到網友“虎虎貓CBD”發的帖子，題目為《我為雞蛋擬標準》。
帖子中稱：“鑒于國家五部門的困境，本貓來解困，擬雞蛋標準一則。本標準是為規范市場、保護消費者利益特制定的?！?
根據該網友自制標準，雞蛋“必須是雌性蘆花雞卵巢排出之物才可稱為雞蛋。雄雞下的蛋和其他禽獸卵巢排出物及胯下之物不得稱為雞蛋?！睂τ陔u蛋的形狀，“本標準規定為長橢圓形，一頭大，一頭小，大頭直徑為30mm(毫米)，小頭直徑25mm(毫米)，允差：+-5%?！?
雞蛋的內部“為透明狀蛋白，其內部為一黃色核，多核為不符合標準必須淘汰，不得流入市場”。雞蛋的重量方面，“單個重為30-45g(克)為標準，低于或高于本標準不得流入市場”。
此外，雞蛋不得檢出農藥，重金屬和抗生素等必須符合相關規定。
該標準最“雷人”之處為末尾，“各地農業部門應當對各地農戶和飼養主教育，由他們對雞進行淘汰和教育，生產出符合本標準的合格產品?！?
食品安全檢測遭遇費用瓶頸，專家指出———個人檢測成本很高意義不大
采訪中，記者發現，雖然對于雞蛋的真假難下定論，但對于雞蛋中相應成分含量、重金屬是否超標等依舊可以檢測。但高昂的檢測費用往往讓普通市民望而卻步。
濟南市質量技術監督局食品檢測中心工作人員告訴記者，以雞蛋檢測為例，色素一項檢測費用就是240元，農藥殘留檢測費用為300元，重金屬鉛和砷的檢測費用分別為150元、224元，雞蛋中蛋白質含量的檢測費為100元。
濟南市畜產品質量監測中心工作人員說，檢測費用都是根據相關規定收取的，市民如果單純為了一枚或幾枚雞蛋去做檢測，付出的費用往往高于雞蛋價值本身。
在調查中，記者就食品安全檢測費用之事咨詢了多位市民，大部分人表示，即便遇到疑似問題雞蛋，他們除了不知道該找誰檢測外，對高昂的檢測費用也無法接受。
山東輕工業學院食品與生物工程學院副教授于海峰認為，如果市民僅僅感覺某一食品有問題，就去進行檢測，并不足取。檢測并不是簡單的事，其檢測費用往往要比市民購買食品花費的錢多得多。另外，從理論上講，來自正規途徑的食品都經過了相關質監部門的嚴格抽檢，一般不存在問題。如果市民對某種食品有所顧慮，在購買前，應盡量了解該食品屬性，并通過正規渠道購買。
問題雞蛋？虛驚一場！
2月23日，在澳門民政總署召開的新聞發布會上，澳門食品安全統籌小組技術小組公布：經化驗，市民懷疑購買的“問題雞蛋”沒有假蛋成分，且所有樣本未發現有害或添加物質，并以珠海檢驗檢疫局模擬實驗視頻和實驗雞蛋，有力解釋了彈性蛋黃的成因。至此，打消了澳門市民近期因“問題雞蛋”投訴引起的疑慮。
2月19日，珠海檢驗檢疫局接澳門民政總署通報，稱從1月下旬起，陸續有澳門市民投訴，從超市和街市攤檔購買的雞蛋在煮熟后發現蛋黃堅韌、有彈性，懷疑是人造雞蛋。至2月19日為止，澳門共發現11宗問題雞蛋投訴，其中9宗購自澳門某超市的多家賣場，包裝顯示產地為“湖北”，澳門民政總署準備在入境時加強抽查。
面對突如其來的“問題雞蛋”事件，珠海檢驗檢疫局高度重視，在局長陳博文和副局長潘朝思的指揮下，立即部署在出境口岸加強查驗，并迅速將有關情況通知產地局，與澳門民政總署保持熱線聯系。
2月20日上午，該局召集專題專家會議，啟動雞蛋檢測和信息查詢工作，對有關情況進行分析研判。2月20日下午，珠海局與澳門民政總署的官員以及湖北檢驗檢疫局代表共同探討“問題雞蛋”產生的原因，與會代表根據掌握的資料和情況，初步排除人造雞蛋的可能性。
2月21日，珠海檢驗檢疫局技術中心對澳門民政總署送來疑似“問題雞蛋”樣品進行檢測，經形態解剖、蛋白質含量、12種色素、5種金屬元素測定、雙縮脲反應、堿溶海藻酸鈉等試驗，樣品雞蛋對比正常雞蛋均無異常，并與澳門民政總署政府實驗室的檢測結果吻合，排除了“人造雞蛋”的可能性。
在珠海局局長陳博文的指導下，該局有關專家和技術人員對蛋黃變硬的成因進行了深入細致的分析，推斷可能與雞蛋在生產、運輸、貯存過程中溫度變化的影響有關。為了證明結論，技術人員又加班加點進行模擬試驗，在實驗室內大致模仿了產地1月份冰雪天氣背景下雞蛋在生產、運輸、貯存過程中溫度的變化，并用搖床模仿汽車運載過程的狀態，取與“問題雞蛋”同一來源養殖場的雞蛋在0℃以下保存3小時以上，再回復室溫后再水煮，結果蛋黃堅韌、有彈性，類似所謂“乒乓球蛋”。
2月23日，珠海局向澳門民政總署代表團通報了試驗結果。澳方認真了解試驗情況后，認同“問題雞蛋”產生的主要原因是低溫凍融所致。當日，澳門民政總署召開新聞發布會澄清了事實真相。新聞發布會后，澳門日報頭版以《化驗結果：無假蛋》為標題，公布事實真相，證明輸澳雞蛋的安全衛生。（馮四明 宋 鐳）《中國國門時報》
長沙:"問題雞蛋"蛋黃可當球拋? 工商部門檢驗涉嫌雞蛋合格
新華網長沙４月１５日電（記者李丹）長沙市工商行政管理局近日發布消息稱，目前市面上所產雞蛋完全安全，可以放心食用，消費者投訴反映的涉嫌“問題雞蛋”經抽查檢驗全部合格。
今年３月份以來，長沙市有媒體陸續曝光市場上出現“問題雞蛋”，這種雞蛋煮熟后蛋黃有彈性，甚至可當球來拋，蛋殼明顯異常。長沙市１２３１５也不斷接到消費者投訴和咨詢，電話達３０多個，明顯高于其他月份。消費者投訴出現“問題雞蛋”比較集中的地方是長沙家樂福超市韶山店，涉嫌“問題雞蛋”主要產自陜西渭南。
接到投訴后，工商部門立即進行了調查，在家樂福超市韶山店下柜封存了兩件（５００枚）涉嫌“問題雞蛋”。４月１日，長沙市工商行政管理局下發緊急通知，要求全市工商系統對禽蛋市場進行全面清查。
工商部門對消費者投訴較多的超市銷售的涉嫌“問題雞蛋”抽檢，共抽取１２組不同產地的雞蛋樣品，根據ＧＢ２７４８－２００３鮮蛋衛生標準進行檢驗。湖南省食品測試分析中心的檢驗報告顯示，抽取的１２組雞蛋樣品７項指標全部合格，其中包括消費者反映“問題雞蛋”較多的家樂福超市韶山店的樣品雞蛋。
長沙市工商行政管理局食品監督處處長姜小鵬告訴記者，消費者反映的涉嫌“問題雞蛋”有可能是雞蛋低溫儲藏和運輸不當出現的極個別現象，長沙市場上的雞蛋絕大部分質量是可靠的。長沙市工商部門提醒消費者在購買雞蛋時可通過查看商家的營業執照、衛生許可證和產地檢測報告等方式，避免購買到“問題雞蛋”。
