“打牛奶咯！”早上或黃昏，不少蓉城市民一聽到這樣的吆喝，就立即拿出小桶或大碗，沖到樓下去“打牛奶”。今后，這樣的情景將不復(fù)存在。四川省政府出臺的《關(guān)于貫徹實施〈乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例〉的意見》，對生鮮乳的質(zhì)量、收購、運輸及乳制品生產(chǎn)等提出了嚴(yán)格要求，明令禁止生鮮乳直接上市銷售。

鮮乳收購站替代“鐵桶販”

“生鮮乳直接上市，沒有經(jīng)過任何殺菌或除雜工藝，雖然新鮮但衛(wèi)生狀況可能不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。”17日，省奶業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，生鮮乳應(yīng)當(dāng)符合乳品質(zhì)量安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

“一般來說，生鮮乳應(yīng)當(dāng)由生鮮乳收購站收購，再進(jìn)行相應(yīng)殺菌保鮮等加工。”該負(fù)責(zé)人表示，為加強奶站建設(shè)和管理，四川會對現(xiàn)有生鮮乳收購站逐個進(jìn)行登記、清理。對符合《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》（簡稱 《乳品條例》）要求的生鮮乳收購站，要及時頒發(fā)許可證，保證生鮮乳的正常收購;對不符合要求的，不予發(fā)證;落實駐站質(zhì)量監(jiān)督員制度，加強對奶站日常營運狀況的監(jiān)管。成都市還規(guī)定，禁止摻假造假，禁止收購有質(zhì)量問題的生鮮奶，禁止在生鮮奶中添加任何物質(zhì)。

奶牛健康才能保奶源品質(zhì)

據(jù)介紹，《意見》要求加強生鮮乳質(zhì)量監(jiān)管，實行免疫與撲殺相結(jié)合的綜合防控措施，對不符合健康標(biāo)準(zhǔn)的奶畜所生產(chǎn)的生鮮乳禁止出售，對感染國家規(guī)定疫病的患病奶畜要堅決撲殺并進(jìn)行無害化處理，對奶畜養(yǎng)殖者的損失按規(guī)定給予補償。

“要保證生鮮乳的質(zhì)量，還得從奶畜源頭抓起。要確保其無病無害，還要定期對奶畜進(jìn)行檢疫。”該負(fù)責(zé)人表示，全省將加強飼料、獸藥、添加劑等生產(chǎn)投入品的監(jiān)管，嚴(yán)格執(zhí)行禁用藥、限用藥和休藥期的規(guī)定，依法嚴(yán)肅查處養(yǎng)殖過程中使用違禁藥物和其他有毒有害物質(zhì)的行為，監(jiān)督奶畜養(yǎng)殖者嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)部制定的生鮮乳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，生產(chǎn)符合安全衛(wèi)生要求的生鮮乳，規(guī)范擠奶收奶操作規(guī)程，提高奶源主產(chǎn)區(qū)機械化擠奶率。

據(jù)了解，《乳品條例》還要求，奶畜養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)確保奶畜符合國務(wù)院畜牧獸醫(yī)主管部門規(guī)定的健康標(biāo)準(zhǔn)，并確保奶畜接受強制免疫。動物疫病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當(dāng)對奶畜的健康情況進(jìn)行定期檢測;經(jīng)檢測不符合健康標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)立即隔離、治療或者做無害化處理。

乳企應(yīng)能檢驗三聚氰胺

去年的三鹿奶粉事件對全國奶業(yè)震動很大，如何杜絕三聚氰胺？該負(fù)責(zé)人指出，作為乳制品的加工者和生產(chǎn)者，乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備檢驗三聚氰胺能力或建立合法、固定的檢測渠道，督促乳制品生產(chǎn)企業(yè)對進(jìn)廠原料和出廠產(chǎn)品按標(biāo)準(zhǔn)實施逐批檢驗，杜絕不合格乳制品出廠。

《意見》要求，全省乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)符合良好生產(chǎn)規(guī)范 （GMP）要求，鼓勵乳制品生產(chǎn)企業(yè)實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系(HACCP）;加強對乳制品原輔料進(jìn)廠、生產(chǎn)流程、產(chǎn)品出廠的監(jiān)督檢查;加強檢驗檢測能力建設(shè)，督促乳制品生產(chǎn)企業(yè)按照生產(chǎn)許可相關(guān)要求配備檢驗檢測設(shè)備和技術(shù)人員。全省還將督促乳制品生產(chǎn)企業(yè)建立和實施乳制品質(zhì)量追溯和產(chǎn)品召回制度，凡乳制品生產(chǎn)企業(yè)對問題產(chǎn)品不自行召回的，應(yīng)責(zé)令乳制品生產(chǎn)企業(yè)對問題乳制品實施召回，并依法建立乳制品生產(chǎn)企業(yè)違法行為記錄制度。

“三鹿事件對乳品企業(yè)的生產(chǎn)質(zhì)量是個警示。”負(fù)責(zé)人認(rèn)為，乳制品生產(chǎn)企業(yè)除了應(yīng)當(dāng)對出廠的乳制品逐批檢驗，還應(yīng)保存檢驗報告，留取樣品。其中檢驗內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括乳制品的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)和乳制品中使用的添加劑、穩(wěn)定劑以及酸奶中使用的菌種等;嬰幼兒奶粉在出廠前還應(yīng)當(dāng)檢測營養(yǎng)成分。