安徽農業大學教授張偉力分析說，現在人們食用的豬肉大多是無序雜交豬肉或未經肉質選育的洋豬肉。洋豬肉雖然口味欠佳，但仍以高瘦率、高日增重(不到半年就可出欄)、低料重比(長1公斤肉只需3公斤飼料)的優勢風靡全世界。而我省的地方豬，長1公斤需5公斤飼料，出欄時間需一年左右。較高的飼養成本和優質但不能優價的市場行情，制約了豬農飼養地方豬的積極性，現在只有一些零星的農民在飼養，且多是供自己食用，因此，優質純正的地方豬種正在慢慢消亡。

我省地處南北過渡地帶，豬種遺傳資源非常豐富，有皖北豬、淮南豬(包括定遠豬和霍壽黑豬)、安慶六白豬、樅陽黑豬、圩豬、皖南黑豬和皖南花豬等7個豬種，但自上世紀70年代推廣“母豬地方良種化，公豬外來良種化，肥豬雜交一代化”的“三化”養豬，地方品種公豬利用率極低，保種場和保種基地純繁利用都不足5%，公豬被大量淘汰、閹割；甚至一些國家目前仍在支持的保種場盡管有公豬，也多年沒有配種了。

省畜禽遺傳資源保護中心主任趙皖平告訴記者：“通過對我省地方品種豬的保種場、保種基地存欄情況現場查看，并結合各市、縣畜牧主管部門提供的調查數字發現，我省的地方品種豬純種數量在過去二三十年里急劇下降，存欄母豬下降71%-99%,公豬下降74%-99%，其中安慶六白豬、圩豬、皖北豬、皖南花豬已接近瀕臨滅絕，如不立即采取措施，不要幾年，這些地方豬種就會消亡?！?

保種基地形同虛設

“曾經劃定的保種基地，目前已形同虛設?！壁w皖平介紹說，上世紀90年代以后，在商品豬生產中，由于盲目追求瘦肉率，國外豬種炒得過熱，地方豬種的純繁迅速減少，地方品種的保護逐步淡化，各級政府對保種基地制定的政策和補助也逐步取消。現在的保種基地內雜種豬隨處可見，外來和國內品種相互亂雜，保種基地失去了原有的作用。上世紀80年代國家支持建立的我省15家保種場，目前只有太湖縣安慶六白豬保種場、定遠縣定遠黑豬保種場在國家支持下，依然承擔保種工作，其他13家都已不再承擔保種工作，有的已經完全倒閉或改變了性質。

我省目前已經錄入國家品種志的有圩豬、安慶六白豬、皖浙花豬中的皖南花豬類群，黃淮海黑豬中的皖北豬、定遠豬、霍壽黑豬三個類群以及即將錄入的皖南黑豬和樅陽黑豬，在我國地方豬種中占有重要地位，是我國豬遺傳資源重要的組成部分。

趙皖平認為，地方品種豬雖然生長較慢，但具有適應能力強，耐粗飼，繁殖性能優秀，抗病能力強，肉質好等共同特性。尤其是圩豬堪稱一流的肉質，皖北豬、定遠豬較高的胴體瘦肉率等特性，對高檔肉市場開發和培育新品種的研究都將起到積極的推動作用。地方豬種是寶貴的遺傳資源，基因不能再造，一旦喪失，即是品種的消失。而遺傳資源的枯竭，將使養豬業面對自然條件的變化(如突變出現新的病原體以及日愈加劇的環境惡化)喪失自我調節和抗衡的能力。

面對目前我省地方豬種的現狀，省內許多畜禽專家為此擔憂，呼吁人們增強對地方豬種保護的使命感和緊迫感。根據《畜牧法》的要求，對國家名錄中的品種出現丟失的要追究相關部門和人員的責任。趙皖平建議，各級政府給承擔保種任務的豬場設立保種專項資金，要建立監督檢查機制，做到?？顚Ｓ谩?

開發土豬大有可為

利用地方豬種培育和生產優質風味豬肉是近年來發展的一個方向。在國內的一些大中城市，優質風味豬肉越來越多地受到廣大消費者的歡迎。在城市超市的貨架上，土豬肉即便在價格上高20%以上，仍供不應求。

據了解，江蘇省的太湖豬在和國外的優質豬種雜交后，大大提高了歐美豬種的繁殖能力，其商品豬出口歐美取得了巨大的經濟效益。而“安徽優質本地豬是世界良種基因庫天然資源的一部分，今日‘皖豬’優勢基因在手，來日必將叱咤世界豬市?！睆垈チ淌趯Υ顺錆M了自信。

目前，我省的一些養豬企業根據市場的需求，不再盲目追求生長速度、瘦肉率，逐步認識到地方品種豬的優點，自發飼養了一些地方豬。如安徽安泰農業集團公司的圩豬保種基地、寧國鳳形農林開發公司的皖南黑豬保種基地、望江現代良種養殖有限公司的六白豬保種基地等。

據安泰農業集團公司董事長楊勇介紹，蕪湖、宣城一帶正宗的圩豬肉產品已具備優質豬種遺傳上的競爭優勢。公司作為圩豬保種基地，目前存欄的保種母豬有200多頭?，F在正以“公司＋農戶”的方式(免費為農戶提供豬苗，養大后回收)，實現保種與開發利用的互補，生產的圩豬由公司統一銷售，滿足市場不同層次的消費需求。

專家建議，對我省地方品種豬的保種和開發利用要制定整體規劃，明確方向，集中人力、財力分步驟、分品種、分地區實施保種和開發利用，做到集中和分布相結合，帶動和兼顧相結合，保種和開發利用相結合,確保地方品種的保種順利進行。同時，依托企業建立保種核心場，運用國家每年對保種核心場的補貼，構建靈活機制，引導企業在開發利用中盡快打造自己的品牌，從而帶動地方品種豬的養殖，讓更多的百姓吃上土豬肉。