豬肉價(jià)格，猶如“過(guò)山車”般，經(jīng)歷了大漲大跌。

豬肉市場(chǎng)的起伏和變化，讓養(yǎng)殖戶和經(jīng)銷商猶如霧里看花。

　豬肉價(jià)格止跌回升

經(jīng)歷了又一輪的下跌，近日，市場(chǎng)上的豬肉價(jià)格止跌回升。

7月23日上午，在太原市水西門集貿(mào)市場(chǎng)，一位銷售豬肉的攤主告訴記者：“前段時(shí)間，由于受甲型H1N1流感的影響，豬肉價(jià)格持續(xù)下跌，最便宜的時(shí)候每斤售價(jià)僅為6.5元左右。從6月份開始，豬肉價(jià)格開始回升。7月份，市場(chǎng)上鮮豬肉的零售價(jià)格是前后腿10.5元/斤，中腰10元/斤。”

據(jù)桃園路北京華聯(lián)超市的工作人員介紹，該超市鮮豬肉中腰每斤零售價(jià)也從4月底的6元左右漲到現(xiàn)在的8.88元，上星期天僅一天就售出了400多斤。

據(jù)了解，太原市鮮肉的來(lái)源主要是本地屠宰加工以及從本市周邊地區(qū)、河南、河北等地調(diào)運(yùn)。4月份左右，由于受甲型H1N1流感的影響，人們出現(xiàn)了恐慌心理，許多養(yǎng)殖戶集中拋售毛豬，所以豬肉價(jià)格出現(xiàn)快速下跌。近段時(shí)間，人們逐漸從甲型H1N1流感的影響中走了出來(lái)，且因前期的拋售造成近期貨源緊張，因此豬肉價(jià)格開始回升。

豬肉銷量相對(duì)平穩(wěn)

在國(guó)家政策的扶持和平抑下，省城豬肉市場(chǎng)銷量與往年同期相差不多，銷售情況穩(wěn)定。

在水西門集貿(mào)市場(chǎng)，記者了解到，市場(chǎng)上所售的豬肉大多以8元/斤的價(jià)格從肉聯(lián)廠進(jìn)貨，而肉聯(lián)廠則從河北、河南等省現(xiàn)拉生豬進(jìn)行屠宰。眼下是豬肉銷售的淡季，零售商日銷量在300斤-400斤間。

對(duì)于近期市場(chǎng)上豬肉價(jià)格經(jīng)常小幅度波動(dòng)的現(xiàn)象，康樂(lè)街市場(chǎng)的劉老板認(rèn)為：“貨源供應(yīng)不穩(wěn)定是造成價(jià)格波動(dòng)的主要原因。同時(shí)，國(guó)家政策扶持，對(duì)價(jià)格的調(diào)控使其產(chǎn)生小幅震蕩也是合理的，其實(shí)我們也很無(wú)奈，只能跟著進(jìn)價(jià)走。”

超市豬肉銷售人員袁師傅也介紹說(shuō)：“平常工作日一天大概能賣400斤左右，節(jié)假日里超市總要搞些促銷活動(dòng)，能吸引更多顧客來(lái)超市消費(fèi)，日銷量有時(shí)比平時(shí)能翻幾番。”

據(jù)悉，生豬的價(jià)格從去年4月份開始就一直下跌，年底時(shí)有過(guò)短暫的回升，今年1月繼續(xù)下跌，一直到6月份才開始止跌回升，達(dá)到了8.75元/斤。

養(yǎng)殖戶薄利待機(jī)遇

全省的生豬大多是從一些散養(yǎng)戶手中收購(gòu)來(lái)的，規(guī)模養(yǎng)殖戶、企業(yè)單位供應(yīng)的生豬數(shù)量?jī)H占30%左右。

“國(guó)家規(guī)定豬價(jià)的盈利平衡點(diǎn)是5.5：1，而省內(nèi)出臺(tái)的平衡點(diǎn)是6：1。從今年上半年的售價(jià)來(lái)看，養(yǎng)殖戶只能獲得微利。豬肉價(jià)格的不斷波動(dòng)對(duì)養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)銷售有很大的影響。相對(duì)于散養(yǎng)戶而言，規(guī)模戶和企業(yè)的管理好，養(yǎng)殖科學(xué)，相對(duì)來(lái)說(shuō)成本就低于散戶。而且，他們的生豬銷量大，即使價(jià)格下跌也是有些薄利，所以今年的豬價(jià)一再下跌對(duì)散戶的影響大于對(duì)規(guī)模戶和生產(chǎn)養(yǎng)豬企業(yè)的。”一位專做生豬調(diào)查的負(fù)責(zé)人介紹到。

據(jù)了解，豬肉價(jià)格下跌，市場(chǎng)上會(huì)淘汰一些養(yǎng)豬散戶。但是 6月份開始，肉價(jià)的回升又讓養(yǎng)殖戶看到希望。大家都在翹首企盼價(jià)格的回調(diào)。

上半年以來(lái)，由于豬肉價(jià)格的持續(xù)走低，使得生豬養(yǎng)殖利潤(rùn)減少。但不少養(yǎng)殖戶趁這時(shí)低價(jià)進(jìn)入，準(zhǔn)備等價(jià)格上漲后再賣出，所以飼養(yǎng)生豬仍有一定的積極性。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，市場(chǎng)應(yīng)該對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行規(guī)模的控制，確定合理的范圍。同時(shí)，還要提高養(yǎng)殖戶應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力，以及飼養(yǎng)的安全、衛(wèi)生等情況。

此外，該負(fù)責(zé)人還預(yù)計(jì)，今年下半年，豬肉價(jià)格不會(huì)有太大幅度的下跌。并且從前年以來(lái)，國(guó)家不斷出臺(tái)政策，豬肉的價(jià)格變動(dòng)不會(huì)再次引發(fā)新一輪物價(jià)波動(dòng)。