到明年底前,力爭(zhēng)各區(qū)有1家以上生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))達(dá)到四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)以上,此外全市生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))都要達(dá)到三星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)以上。記者昨日從市食安委獲悉,市政府已經(jīng)同意《佛山市貫徹落實(shí)廣東省生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))設(shè)置規(guī)劃的實(shí)施意見(jiàn)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《意見(jiàn)》),將目前34家生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))縮減至24家,到明年底,沒(méi)有達(dá)到三星級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施意見(jiàn)布局外的生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))將依法關(guān)閉。

屠宰場(chǎng)分5個(gè)等級(jí)管理

為鼓勵(lì)、引導(dǎo)、扶持生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))改善生產(chǎn)和技術(shù)條件,提高生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全水平,商務(wù)部于今年8月起草了《生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))分級(jí)管理辦法》(征求意見(jiàn)稿,截止日期為2009年8月26日),向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn),在該征求意見(jiàn)稿中,建議把生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))由高到低分為AAAAA、AAAA、AAA、AA、A5個(gè)等級(jí)。

市經(jīng)貿(mào)局屠宰管理辦公室萬(wàn)科長(zhǎng)表示,商務(wù)部近期的意見(jiàn)征求稿提到了屠宰場(chǎng)等級(jí)按五個(gè)星級(jí)評(píng)定,佛山市的做法是盡快取締三星級(jí)以下條件相對(duì)較差的屠宰場(chǎng),以保障市民所購(gòu)買(mǎi)的豬肉衛(wèi)生、安全。

“市級(jí)單位沒(méi)有權(quán)限進(jìn)行三星級(jí)及以上的屠宰場(chǎng)評(píng)定,這個(gè)必須由省級(jí)或者以上的單位進(jìn)行評(píng)定。因此現(xiàn)在我們主要的工作是對(duì)屠宰場(chǎng)進(jìn)行整合,淘汰不合格的屠宰場(chǎng),以保證屆時(shí)全市屠宰場(chǎng)都達(dá)到三星級(jí)以上。”萬(wàn)科長(zhǎng)表示,屠宰場(chǎng)的星級(jí)評(píng)定涉及選址、硬件以及工藝等多個(gè)方面,最后得出的星級(jí)是一個(gè)綜合的指標(biāo)。比如明年后三星級(jí)(以上)的屠宰場(chǎng)都要配置屠宰實(shí)驗(yàn)室,只不過(guò)三星級(jí)(以上)屠宰場(chǎng)的實(shí)驗(yàn)室只需要做常規(guī)檢查即可,而四星級(jí)或以上標(biāo)準(zhǔn)的,除了常規(guī)檢查外,還必須能單獨(dú)承擔(dān)專(zhuān)門(mén)項(xiàng)目的監(jiān)測(cè)。

目前,面向全國(guó)、供應(yīng)重點(diǎn)大城市的現(xiàn)代化生豬屠宰加工企業(yè)資質(zhì),要達(dá)到四星級(jí)(含四星級(jí))以上標(biāo)準(zhǔn),三星級(jí)(含三星級(jí))以上標(biāo)準(zhǔn)屠宰場(chǎng),則供應(yīng)省轄市城區(qū)。比如,三星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)屠宰場(chǎng)(廠)除了符合二星級(jí)各項(xiàng)條件外,還增加了如屠宰車(chē)間設(shè)雙通道趕豬,并設(shè)置輸送機(jī)輸送活豬,運(yùn)輸時(shí)還對(duì)凍肉冷藏時(shí)間、溫度作出了限定。

明年底未評(píng)上“三星級(jí)”屠宰場(chǎng)將被關(guān)閉

依照《意見(jiàn)》,全市現(xiàn)有的生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))經(jīng)調(diào)整后,將由34家縮減至24家。

據(jù)悉,全市將分3個(gè)階段完成對(duì)全市屠宰企業(yè)的等級(jí)評(píng)定:今年8月底前完成。對(duì)符合本實(shí)施意見(jiàn)布局要求且達(dá)到三星級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)的生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng)),頒發(fā)生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))證書(shū)和標(biāo)志牌；在10月前完成。對(duì)一些基礎(chǔ)條件較差但符合本實(shí)施意見(jiàn)布局要求的生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng)),要督促其按三星級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)改造升級(jí),符合條件后,再頒發(fā)生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))證書(shū)和標(biāo)志牌；之后在2010年底前,各區(qū)原則上不得新建屠宰廠(場(chǎng))。但對(duì)符合本實(shí)施意見(jiàn)布局要求,整合后確需重新選址新建的生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng)),要按三星級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)建設(shè),驗(yàn)收合格后頒發(fā)生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))證書(shū)和標(biāo)志牌,對(duì)沒(méi)達(dá)到三星級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施意見(jiàn)布局外的生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))將依法關(guān)閉。

肉品配送制度尚未定

目前部分屠宰廠仍偶爾出現(xiàn)使用摩托車(chē)甚至三輪車(chē)等交通工具運(yùn)輸生豬肉的情況,但國(guó)內(nèi)早已規(guī)定生豬運(yùn)輸必須采用吊裝式運(yùn)輸,否則極容易導(dǎo)致豬肉污染。

“肉品配送制度我們現(xiàn)在還在討論中,相關(guān)的文件已經(jīng)送到上級(jí)部門(mén)進(jìn)行審批了。但這個(gè)制度什么時(shí)候?qū)嵤?怎么實(shí)施,還沒(méi)有確定。”市食品藥品監(jiān)督管理局食品安全科科長(zhǎng)吳廷保表示,為了避免因?yàn)橥涝讏?chǎng)有所減少,肉品運(yùn)送路程延長(zhǎng)而引起的衛(wèi)生安全問(wèn)題,市食安委各部門(mén)已提出以肉品配送制度進(jìn)行保障的辦法,但目前辦法如何實(shí)施仍在討論研究階段。