1存在問題

1．1養殖模式

就目前來講，河北省蛋雞養殖以2000～5000只規模的為主，分戶散養，自成體系，組織程度低。雞場規模小，雞舍類型全。為了經濟利益，養殖戶通常采取循環周轉的做法，即在上一批雞淘汰時，下一批正好或即將到達產蛋高峰，能夠保證產蛋量，不影響經濟收入。這樣的做法不但給雞群的飼養管理帶來極大的困難，不利于切斷疾病傳染源，給疾病防治等方面都帶來諸多不便。

在雞場建設方面，按照雞場建設要求，雞場與居民點的距離至少要500米，雞場與雞場之間的距離要求至少3千米，但是實際生產中按要求建設的雞場并不多，部分雞場建在村內或村邊，有的專業養殖村，每家每戶都養雞，雞場間距還不到10米，甚至更近。雞場密集，一旦傳染病流行，疾病防治困難，經濟損失嚴重。雞場布局不合理，不同雞舍類型之間沒有分區；凈污不分道；人雞混居現象嚴重；雞舍簡陋，環境衛生較差，冬季通風效果不好，舍內空氣環境較差，夏季降溫性設施較差。

1．2雞蛋

1．2．1雞蛋安全

雞蛋是蛋雞生產中最重要的因素之一，也是與人們生活息息相關、不可或缺的重要組成部分，因此，雞蛋越來越成為人們的關注熱點。

近年來獸藥殘留引起食物中毒和影響畜禽產品出口的報道越來越多。藥物殘留不僅可以直接對家禽產生急慢性毒性作用，引起細菌耐藥性的增加，還可以通過環境和食物鏈的作用對人體健康造成危害。如為了促進生長，提高經濟效益，在飼料產品中超劑量或濫加獸藥和其他違禁藥品，如在飼料中添加“瘦肉精”、喹乙醇等禁用獸藥，并大量向飼養場或專業戶出售，一些養殖場或專業戶，法制觀念淡漠，僅從短期經濟利益考慮，為非法獸藥生產企業和添加違禁物質的非法添加劑產品提供了“地下市場”。為了預防階段性寄生蟲病(如球蟲病，蛔蟲病)和白痢等，在飼料中大量使用各種抗菌(蟲)藥物，其中有專用藥，如氨丙啉、氯羥吡啶、球痢靈，鹽霉素等，也有抗生素，如四環素類、呋喃唑酮等，大多具有藥物殘留。有的養殖場或專業戶，常常盲目大范圍用藥或大劑量用藥，或者在不知情的情況下成為非法產品的使用者。另有一些企業違法使用阿散酸、洛克沙胂等胂制劑，使色素沉積而增加雞蛋黃、蛋皮的顏色。違規使用“蘇丹紅”增強蛋黃色澤也不乏其例。再者，獸藥產品質量不穩定，用戶缺乏檢測手段，一些無法通過感官判斷的藥殘指標很容易被忽視，而且長期以來，我國畜禽飼養仍以農戶散養或家庭小規模養殖為主，而且在短時期內不可能得到根本改變。分散飼養，加大了控制獸藥殘留和檢測監督的難度。由于養殖水平低及安全意識的匱乏，一些畜禽養殖場(戶)忽視休藥期，不對用藥期的雞蛋做分類處理一同銷售，直接危及人們身體健康。

去年香港首次檢出雞蛋中含三聚氰胺，導致蛋雞業不小的風波，也給人們的健康帶來威脅。動物的毒理學實驗表明，以三聚氰胺給小鼠灌胃的方式進行急性毒性實驗，灌胃死亡的小鼠輸尿管中均有大量晶體蓄積，部分小鼠腎臟被膜有晶體覆蓋。以連續加有三聚氰胺飼料喂養動物，進行亞慢性毒性試驗，試驗動物腎臟中可見淋巴細胞浸潤，腎小管管腔中出現晶體；而生化指標觀察到血清尿素氮(BUN)和肌酐(CRE)逐漸升高。食品中的三聚氰胺含量超標有可能會影響人們的身體健康。通過這些事情我們不禁要想一想，究竟還有多少違禁藥物使用于無形當中，人們的健康究竟還有多少隱患存在。

1．2．2雞蛋銷售

目前，河北省的蛋雞養殖主要以散戶飼養為主，占總養殖量的70％左右，生產難以做到統一飼養管理、疾病防控等，當然雞蛋的銷售也包括在內，主要體現在雞蛋沒有統一銷售渠道、品牌建設滯后方面。目前雞蛋銷售以自由市場銷售為主，品牌建設意識差，入市門檻較低，沒有質量監測手段，無法保證雞蛋的質量。菜市場、集貿市場甚至街頭隨處可見小商小販擺攤賣雞蛋，人們已經習慣了這樣消費形式，沒有意識到其中的弊端，銷售地點流動性較大；雞蛋沒有可追溯性；無質量監測手段，無法保證消費者的利益。

1．2．3雞蛋深加工

近年來，人們生活水平已經大幅度提高，已經不滿足于對雞蛋數量的要求，而是逐漸提高了對雞蛋質量的要求。雞蛋作為營養豐富、價格適宜的畜產品，其深加工產品會成為將來的消費主流。

目前市場上雞蛋以鮮蛋消費為主，其深加工產品工藝簡單，種類較少，例如腌制雞蛋、真空包裝的熟雞蛋等；蛋黃粉，蛋白粉、全蛋粉。低膽固醇雞蛋、富硒雞蛋等保健功能蛋的試驗研究較多，但實際生產功能保健蛋的并不多。因此，雞蛋深加工方面還有待于進一步的研究開發，生產出高營養、安全、便捷、能被廣大消費者接受的新型雞蛋深加工產品。

1．3雞糞

社會科學發展，可持續發展，倡導綠色環保農業。蛋雞產業拉動了經濟的增長，滿足了人們的消費需求，其負面影響也隨之而來-雞糞處理問題。

河北省的養殖模式以小戶散養為主，規模大多在5000只以下，由于每戶的養殖規模較小，沒有進行雞糞收集、無害化處理的設備，便采取最簡單、最普遍的方式-空地晾曬的方式處理。由此造成的雞糞亂堆濫放、污染環境、傳播疾病等問題接踵而至。

由于河北省農區人口密集，土地資源緊缺，雞糞沒有專門的雞糞晾曬場地，只能方便堆放在雞場附近。實際調查河北省不同地區雞場發現，大部分雞場都存在類似情況，如堆放在雞場附近道路兩側、雞場門口等，不僅污染周圍的環境，而且容易造成疫病傳播。雞糞資源不但沒有充分利用，而且還帶來了隱患。

2應對措施

我國蛋雞業要進入一個穩定的發展階段，必須解決以上幾方面的問題，在生產、經營和管理方面應該注意以下幾個方面。

2．1調查資源，制定規劃

首先要對品種資源、飼料資源、市場需求、交通條件、經濟水平、疫病發生情況、消費習慣、自然條件等進行實際調查，確立與環境資源相協調的蛋雞飼養量，根據資源承載的養殖數量、人口密度和村落分布、水源氣象資料、疫病防控需要等，確立雞場的分布，單位面積內的適宜飼養量，在保證不超出資源承載能力的前提下充分利用資源，既保證雞群周轉平衡又要保證雞蛋供銷平衡，最終實現蛋雞產業的宏觀控制和可持續發展。

2．2雞場選址及雞舍設計

場址選擇基本要求選在地勢較高、干燥平坦的地方，易排水、排污，向陽通風，水質資源良好，供電電源有保證，交通便利。其次要符合區域整體防疫間隔要求原則；飼料廠、蛋雞場、蛋品銷售市場、雞糞加工廠運輸距離最優原則。

依照河北省氣候特點及分區設計原則，根據北方夏季炎熱，冬季寒冷的氣候特點，采用新材料、設計節能環保、夏防暑、冬保溫的新型雞舍。對生產區內育雛、育成、產蛋舍做到合理分區設計，采用全進全出制度，確保起到防疫隔離的作用。

場舍建設要求，首先要便于飼養管理、便于環境控制、便于疫病防控；推廣節能環保設施；總體設置污水排放系統，采用理化及生物技術進行污水處理，實施達標排放；結合北方自然條件和社會環境特點，根據生產工藝、主導風向、地形、地貌等合理布局分區布局，保證區間的距離，凈污分道，糞場位置；合理設計每區雞舍數量。

農區人口密集且養殖量較大的地區，由于分戶散養，難于進行統一管理，在實際生產中存在很多弊端，由于小雞場傳染性疫病的流行有可能影響大規模蛋雞的正常生產甚至更嚴重的后果，可以根據當地養殖戶的經濟承受能力、區域供雛能力及市場消化能力、經濟效益最大化的單元規模、及全進全出條件下各功能單元的設置及生產工藝的協調等情況嘗試建立單元出租式集約化雞場，吸引散養戶入區飼養。

2．3提高安全蛋品生產技術

安全蛋品生產的前提是供給優質飼料原料，適宜的蛋雞飼養標準，結合動物營養學研究的最新成果，形成全價日糧配方。平衡各種營養因素，最大限度地提高各種營養成分的消化吸收率，維持機體健康，減少廢物排放。

提高蛋品質除從飼料原料營養方面著手外，還可以通過篩選益生素、酶、寡糖等添加劑，利用生物技術提高飼料利用率、改善產品品質；篩選高效、無殘留中草藥制劑，減少替代抗生素的應用，為生產無抗蛋提供技術依據。

2．4成立雞農合作組織，統一管理

由于現在河北省小規模雞場占主導地位，短時間內取締小雞場還存在一定得困難，可以通過一定的組織形式將這些小雞場組織起來統一管理。如在一定區域內，成立雞農合作組織，對雞農進行統一供雛、統一飼料、統一飼養管理、統一防疫，在最大程度上降低雞農的經濟損失。雞蛋建立統一的銷售品牌。在一個雞農合作組織范圍內，將雞蛋統一收購，進行質量檢測，檢驗合格后經雞農合作組織統一銷售。一方面減輕了雞農雞蛋銷售方面的壓力，另一方面，建立雞蛋品牌，使雞蛋安全具有可追溯性，既能保證雞蛋安全，又能在一定程度上增加雞農的收入。

雞農組織制訂方案，對從業人員進行技術培訓，提升業務素質。現在蛋雞養殖從業人員的業務素質較低，專業基礎知識不扎實，針對這些情況，可以階段性的根據季節、當地防疫情況等組織養殖戶、飼養人員進行飼養管理、疫病防控及用藥規程、防疫基本操作等技術進行培訓，提高從業人員的整體業務素質。

2．5建立統一的雞糞處理廠

在養殖生產過程中，產生糞尿、污水等污物是不可避免的。據測定，1只雞日排糞約0．3千克，一個l0萬只雞的工廠化養雞場，每天產雞糞便可達30噸，年產雞糞達1．08萬噸。大量的雞糞，如果不進行任何處理，直接晾曬，會造成土壤污染、空氣污染，而且很可能通過糞便傳播疾病。將雞糞烘干直接用作肥料，或發酵成為有機肥料，或利用雞糞產生沼氣、發電等，這些措施既可以將雞糞充分利用起來，同時又可以減少環境污染。因此，建立雞糞加工處理廠是非常有必要的。