為保障人民群眾食品安全，日前福建省泉州市制定《2012年度全市治理“餐桌污染”、建設“食品放心工程”工作方案》（以下簡稱《方案》），提出今年治理食品安全源頭、監管食品流通餐飲服務環節的目標任務，并對豬肉、水產品、農產品、餐具安全保障等作出規定。

《方案》要求，今年起市級財政將安排專項資金，推動檢驗檢測機構整合，支持第三方檢測機構建設，逐步建設以市級檢測機構為龍頭、縣級檢測機構為基礎、第三方檢測機構為輔助的檢測網絡。此外，我市還將建立食品（含保健食品）生產加工、進出口、流通和餐飲服務違法企業“黑名單”，加大對失信企業的懲處力度。

豬肉 取締私屠濫宰窩點

今年泉州市開展打擊生豬私屠濫宰專項整治，嚴厲打擊取締私屠濫宰窩點，治理屠宰企業、肉品批發市場、集貿市場及餐飲業。到年底，實現城鎮銷售的豬肉全部來自定點屠宰企業，保證人民群眾吃上“放心肉”。

同時，我市將加強畜禽養殖環節質量安全檢測，進一步規范動物產地檢疫工作，嚴格查驗免疫檔案和免疫標識，防止染疫動物從產地外調銷售。此外，縣級肉品追溯系統建設試點工作同步展開，力爭年底在作為試點的泉港區中心城區實現從生豬養殖到肉品零售終端各環節信息可正向跟蹤和可逆向溯源的目標。

水產品 開展質量安全監督抽檢

今年我市還將開展水產品質量安全專項整治，在水產批發市場開展水產品氯霉素等監督抽檢，督促批發市場嚴格落實入場經營者進貨查驗、索證索票和購銷臺賬制度。