下館子請客吃飯,來只大的野生甲魚,口味和面子全都能照顧齊全,價格也夠檔次。大甲魚看斤兩就知道,但是野生甲魚如何分辨呢?不少消費(fèi)者認(rèn)為體色夠黃就是野生的。這個說法本來也對,在野生環(huán)境下,甲魚生長周期長,體內(nèi)色素積累較多,在外表上就表現(xiàn)出自然的黃綠色。
但據(jù)南方農(nóng)村報記者調(diào)查了解,現(xiàn)在市場上流通的所謂的“野生”甲魚不少是冒充的,在飼料中加入黃色素就能做到,沒有經(jīng)驗(yàn)的人根本看不出來。
化工合成“黃粉”,700-800元/公斤
從添加“黃粉”到成品加黃料,幾年內(nèi),養(yǎng)殖戶從魚販介紹使用,到自行從飼料廠購買,整個行業(yè)已經(jīng)相當(dāng)成熟。其中化工合成“黃粉”價格較為便宜,很受追捧。
一臺攪拌機(jī)、一包“黃粉”(業(yè)內(nèi)俗稱)、若干飼料、一堆冰鮮、適量水,經(jīng)過兩三道混合工序后,在攪拌機(jī)出口處被切成飯碗大小的飼料團(tuán),顏色金黃、色澤均勻,這就是特制的甲魚加黃料。
用這種加黃料飼喂一段時間后,甲魚體色會慢慢變黃,最終達(dá)到近似野生的效果。而變黃的過程中,“黃粉”起了主要作用,據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,現(xiàn)在常用的“黃粉”主要為兩類物質(zhì):一是萬壽菊天然提取物葉黃素,含量2%的產(chǎn)品約25元/公斤,這類色素變黃速度慢,大致要3個月左右,養(yǎng)殖戶一般不太樂意用；二是行業(yè)中常用的化工合成色素,有紅和黃兩種,約700-800元/公斤,價格高、見效也快,一般只要15-20天就能變黃,很受養(yǎng)殖戶追捧。
近兩年來,一些飼料廠為了滿足養(yǎng)殖戶需求,爭奪市場,也加入了加黃料生產(chǎn)行列,在飼料生產(chǎn)過程中,直接添加“黃粉”制成成鱉加黃料,以高于普通成鱉料約500元/噸的價格賣給養(yǎng)殖戶。由于不用自行添加“黃粉”,非常省事,加上價錢也“公道”,養(yǎng)殖戶都樂于接受這類加黃料。不過也有養(yǎng)殖戶在用加黃料的同時,還堅(jiān)持自己添加一部分“黃粉”,因?yàn)閾?dān)心“飼料廠的黃粉添加量不足”。
據(jù)了解,這種使用加黃料養(yǎng)甲魚的現(xiàn)象,在國內(nèi)大規(guī)格甲魚主養(yǎng)區(qū)普遍存在,以湖南益陽和常德、江蘇吳江、浙江嘉興、安徽蚌埠、河南潢川、河北保定和廣東的潮汕地區(qū)最為盛行。以廣東潮汕地區(qū)為例,2007年開始出現(xiàn)用“黃粉”拌料喂甲魚,當(dāng)時“黃粉”主要由魚販提供；到2008年,就有些飼料廠推出加黃料,“黃粉”拌料和加黃料投喂并存；到2009年,行業(yè)已經(jīng)相當(dāng)成熟,養(yǎng)殖戶大多轉(zhuǎn)向用飼料廠的現(xiàn)成加黃料。
在這個演變過程中,魚販起了主要的推動作用,他們很好“色”,要先看過甲魚的成色后才決定是否收購,“不黃不談,有黃好商量”。如果魚夠大、顏色夠黃,即可當(dāng)場拍板；如果成色不夠,則會建議養(yǎng)殖戶再投喂幾天黃料,以達(dá)到野生甲魚的外觀。為了迎合魚販,養(yǎng)殖戶很愿意使用加黃料。
魚販和養(yǎng)戶每斤多賺5-10元
野生甲魚價格高,在利益驅(qū)動下,首先由魚販推動,養(yǎng)殖戶、飼料廠共同形成了一條利益鏈；每噸飼料多花500元,最少可多賺好幾千元。
魚販—養(yǎng)殖戶—飼料廠,這三者之間形成了一條關(guān)系鏈,因?yàn)轸~販喜歡,養(yǎng)殖戶被建議投喂加黃料,飼料廠為滿足養(yǎng)殖戶需求,推出成鱉加黃料。然而,到底是什么維系著三者之間的關(guān)系?
“冒充野生甲魚,無非是為了謀取利益。”在湖南銷售甲魚飼料多年的胡科告訴記者,現(xiàn)在喜歡吃野生甲魚的人越來越多,野生甲魚在高端市場上(主要在高級食肆酒樓)供不應(yīng)求,利潤也很高。為了從中獲得好處,魚販就起了歹心,鼓勵養(yǎng)殖戶用加黃料炮制“野生甲魚”,顏色越黃越好。
就這樣,消費(fèi)終端、魚販、養(yǎng)殖戶和一些飼料廠站在了同一條戰(zhàn)線上。販賣加黃甲魚,魚販和養(yǎng)殖戶每斤可多獲利5-10元,消費(fèi)終端則贏利更多,而這部分飼料廠也因此保住并開拓了市場份額。因?yàn)橛欣蓤D,現(xiàn)在這些養(yǎng)殖戶使用加黃料由被動變成主動,這已是行業(yè)內(nèi)公開的秘密。
從事龜鱉業(yè)養(yǎng)殖20多年的梁東告訴記者,不論養(yǎng)殖戶、魚販,還是酒樓,都覺得炮制冒牌野生甲魚是一筆合算的生意。就養(yǎng)殖戶來說,每噸飼料多花500元,至少可多賺好幾千元,甚至達(dá)到萬元。回報這么高,試想有誰不想干?而魚販和酒樓就更不用說了,每斤魚轉(zhuǎn)手就可以多賣5-10元左右,甚至更高,何樂而不為?
“這是一場人與鬼的較量”,梁東告訴記者,由于利潤可觀,大部分大規(guī)格甲魚養(yǎng)殖戶,已經(jīng)把原來的仿生態(tài)養(yǎng)殖的的那一套都拋諸腦后,做起了假冒野生甲魚的行當(dāng)。有部分正在使用加黃料的養(yǎng)殖戶,雖然心里抵制它,但是“現(xiàn)在大家都這樣做,喂與不喂相差5-10元/斤,利益唾手可得,不要的是傻瓜”。
甲魚加黃料的使用,似乎是行業(yè)中不能說的秘密。雖然在行業(yè)中甚是公開,但行業(yè)人士一般都不點(diǎn)破。每當(dāng)記者假裝無意提起,多數(shù)人都會警惕回避,“我不知道”,“我沒有干”,往往擺出一副嚴(yán)肅的姿態(tài),生怕惹禍上身。
水產(chǎn)飼料添加劑目錄沒有“黃粉”
按照現(xiàn)行飼料添加劑規(guī)定,只有蝦青素能用于水產(chǎn)動物,但其不能令甲魚變黃,“黃粉”屬于違規(guī)。若用蝦青素增色,比普通料至少要貴16-32元/包,而現(xiàn)在市場上加黃料只比普通料貴10元/包。
湖南常德是大規(guī)格甲魚的養(yǎng)殖區(qū),在這里一條交通繁忙的主干道上,記者發(fā)現(xiàn)有飼料企業(yè)公然打出大幅廣告,號稱“吃福×飼料,保證三黃甲魚”,還特意標(biāo)注“本產(chǎn)品符合飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”,以此吸引養(yǎng)殖戶。記者曾致電廣告牌上的代理人,對方稱,自己是該飼料廠在湖南的總經(jīng)銷,這種甲魚料售價11500元/噸,只要1個月就可以變黃,如有需要,可以從廠家直接發(fā)貨,并一再強(qiáng)調(diào):“保證對甲魚和人無毒副作用,可以放心使用。”而至于飼料中是什么物質(zhì)起加黃作用,他回答:“廠家機(jī)密無可奉告”。
在采訪過程中,一些生產(chǎn)甲魚加黃料的飼料廠一致向記者表示,他們用的黃色素是萬壽菊提取物葉黃素,這是準(zhǔn)許添加在水產(chǎn)飼料中的,不少養(yǎng)殖戶也認(rèn)為“黃粉”是允許使用的。
然而,記者查閱農(nóng)業(yè)部《飼料添加劑品種目錄(2008)》發(fā)現(xiàn),只有一種著色劑——蝦青素能用于水產(chǎn)動物,而葉黃素只能用于家禽。所以無論“黃粉”的成分是什么,甲魚加黃料顯然屬于違規(guī)生產(chǎn)。
據(jù)了解,目前蝦青素主要用于觀賞魚和三文魚養(yǎng)殖,達(dá)到體色、肉色紅艷的效果,不起變黃的作用。國內(nèi)使用的蝦青素為合成產(chǎn)品,分為進(jìn)口和國產(chǎn)兩種,進(jìn)口的售價2000元/公斤；國產(chǎn)的售價1600元/公斤；天然蝦青素則主要從雨生紅球藻提取,產(chǎn)量很小,98%以上純品價格高達(dá)4美元/毫克。而“黃粉”最貴的也才700-800元/公斤。
按通常情況,一包飼料(40斤裝,200-210元)添加“黃粉”10-20克,假設(shè)使用蝦青素增色,按這樣的添加比例,用國產(chǎn)蝦青素要貴16-32元/包,用進(jìn)口蝦青素則要貴20-40元/包。而現(xiàn)在市場上,每包加黃料只比普通料貴10元。
記者曾經(jīng)從某飼料經(jīng)銷商處弄到“黃粉”和加黃料,試圖弄清楚其真正成分,但經(jīng)過半個多月的輾轉(zhuǎn)折騰,都無果。記者曾聯(lián)系從事食品、飼料成分檢測的相關(guān)機(jī)構(gòu),包括廣東省農(nóng)業(yè)廳獸藥與飼料監(jiān)察總所、省農(nóng)科院畜牧所、廣州市食品藥品監(jiān)督管理局……從省級到地級單位,都沒能成功送檢。這些機(jī)構(gòu)要么說沒有設(shè)備、沒標(biāo)準(zhǔn)品、沒試驗(yàn)方法,要么就是以測定過程復(fù)雜、工作安排已滿等理由拒絕受檢,暫時不能驗(yàn)明“黃粉”真身。
甲魚吃加黃料后生長慢一半
野生甲魚背甲淡綠色,底板乳白色,邊緣略偏黃,指甲長,指甲尖略黃；而冒牌“野生”甲魚的背甲、底板均較黃,且著色不均。
人吃了喂加黃料的甲魚,是否有害健康?目前還未明確,也沒有見到相關(guān)研究結(jié)果。但據(jù)記者了解,這些喂加黃料的養(yǎng)殖戶,一般不吃自己養(yǎng)出來的魚。據(jù)胡科透露,用喂了加黃料的甲魚煮湯,甚至連湯水都是黃的。
但據(jù)一些業(yè)內(nèi)人士觀察發(fā)現(xiàn),喂加黃料甲魚的生長速度明顯變慢。普遍的情況是,在養(yǎng)殖后期轉(zhuǎn)喂加黃料后,甲魚采食量下降,生長速度減慢,經(jīng)常連拉出來的糞便都是黃的。如果小甲魚吃了加黃料,就算后期轉(zhuǎn)喂正常飼料,和從沒喂過加黃料的相比,生長速度起碼得慢一半。
這具體是怎么原因,目前誰也說不清楚。雖然喂加黃料減慢了甲魚的生長速度,但因?yàn)槲沟臅r間主要集中在出售前的15-20天,體重?fù)p失不大,更重要的是,賺的要比失去的多得多。
某飼料廠銷售總監(jiān)表示,野生甲魚背甲淡綠色(俗稱綠豆皮顏色),底板乳白色,邊緣略偏黃,指甲長,指甲尖略黃；而冒牌“野生”甲魚的背甲、底板均較黃,且著色不均。“加黃”現(xiàn)象長期下去,對整個甲魚行業(yè)的危害很大,尤其是對真正的仿生態(tài)養(yǎng)殖造成極大沖擊。
