中國養鵝業的現狀

規模養鵝遍布全國，數量迅速發展，質量逐步較高

在我國31個省市區中除西藏、青海、甘肅外，其他各省市區都有數量不等的規模養鵝分布，其中養鵝5000萬只以上的有江蘇、廣東、安徽、四川、河南、山東等；在黑龍江的農墾系統，新疆建設兵團系統的規模養鵝蓬勃發展；內蒙古半農半牧區的養鵝業也發展迅速；自然生態條件較差的山西，近幾年，養鵝業也異軍突起。黑龍江、吉林、遼寧的規模養鵝業近些年來快速、穩定發展，質量逐步提高，其中黑龍江的伊安縣每年發展規模養鵝達500萬只左右，被農業部授予“白鵝之鄉”，頗具示范效應。河南用9年半的時間把養鵝數量不足500萬只的省區，發展到近7000萬只的養鵝大省，組建了不同形式的鵝業發展示范基地，實施產業化工程等舉措，收效明顯。

良種鵝受到重視，種質改善，效益提高

我國是世界上鵝品種資源最豐富的國家，擁有世界上最豐富、最龐大的鵝種資源基因庫。國家畜禽資源管理委員會根據調查，已將我國現有的20多個鵝品種中的豁眼鵝、四川白鵝、皖西白鵝、獅頭鵝、興國灰鵝、鳥鬃鵝等地方良種建立了國家級保種場，對我國地方良種鵝的遺傳多樣性保護和開發利用起到了重要作用。我國近幾年引進的幾個歐洲鵝種，如繁殖性能較高的萊茵鵝，產肥肝性能較優的專用品種朗德鵝，丹麥的佳麗鵝和羅曼白鵝，匈牙利的阿爾多巴吉鵝等，都經過系統的專門化選育，早期生長發育快，繁殖性能中等，產絨多，適應性強，具有獨特的遺傳基因資源，已經成為我國鵝品種資源的重要組成部分，對我國發展現代養鵝業起著積極作用。

由于良種受到人們的重視，良種鵝的引養、繁育、推廣速度日益加快，2001年前，土雜鵝約占養鵝總數的2/3左右，目前，良種鵝的普及率已達2/3，隨著良種化率的提高，鵝業生產水平也普遍提高，養鵝的經濟效益約提高30%左右。

養鵝講營養

養鵝是一項自然生產和資源再生產的物資轉換過程，飼料營養是養鵝的物資基礎，隨著科學養鵝知識的普及提高和優良品種鵝的引養，人們逐漸認識到了良種鵝必須飼喂營養全面而平衡的草料，才能生長發育快，生產性能好，鵝體健壯，抗病力強，優良的遺傳基因才能充分發揮出來，并產生良好的經濟效益。上世紀末和本世紀初，人們養鵝是有啥料喂啥料，長成啥樣是啥樣，能活多少是多少，能賺多少是多少，賠了就認倒霉。2002年以后，隨著養鵝業的發展和知識科技水平的提高，傳統養鵝方式逐步開始轉變，鵝的專用配合飼料生產供應逐漸增多，有20%左右的養鵝戶開始試喂配合料，取得成效后，示范帶動效應明顯，目前300只~500只規模的養鵝戶約有90%以上飼喂配合飼料（包括肉鴨、肉雞和豬的配合料）。雖然我國目前尚未制訂鵝的飼養標準，但為滿足養鵝業迅猛發展的需要，各地都陸續研制出不同水平的雛鵝、肉子鵝、種鵝繁殖期需要的配合料，其中預混料更為普遍。

種草養鵝和青貯玉米秸稈喂鵝，是科學養鵝的重要內容，但在人們的傳統思維中則是新鮮事物，難以實踐，經過宣傳教育和示范帶動，在廣大的農區和半農半牧區，從本世紀初就開始種植黑麥草、冬牧70黑麥草、菊苣、苦買菜等優質牧草養鵝，取得成效后，種植面已經迅速擴大，目前約有24個省市區開展了面積不等的種草養鵝工作，收效很好。青貯玉米秸稈喂鵝也在河南、河北、山東、安徽等地先后試驗成功，正在大力普及推廣。農作物秸稈如玉米秸稈、花生秧、豆秧等干燥粉碎后經生物發酵喂鵝，也在一些地區推廣。

采用配合飼料養鵝、種草養鵝、青貯玉米秸稈喂鵝、農作物秸稈粉生物發酵喂鵝等工作，是養鵝業的科技創新工程，也是一場科技革命，意義深遠而重大。我們應該解放思想，改變觀念，以創新的精神，因地制宜，好好為之。

現代養鵝設施推進了現代養鵝業發展

隨著標準化鵝場建設和規范化飼養管理工作的不斷發展，不少新籌建的現代式規模養鵝的鵝舍建筑都舍棄了磚、水泥、灰沙、鋼材、木材等材料，采用輕質耐用、隔熱性能好的塑料構件，省工、省時、省運費、省占地面積，美觀、整齊、大方，適于養鵝的需要，是今后發展的方向。

在飼養管理設備方面，大都采用了比較規范化的禽用飲水器、料盤和自動飲水裝置；兩層式籠育雛和網上平養方式，采用了電動刮糞機；較大規模養鵝場（戶）采用青飼料切割機、揉絲機加工青草、菜類喂鵝，節省了人力，提高了青綠飼料的利用率。總之，采用現代飼養管理設備，既減輕了人工勞動強度，又減少了人工操作時間對鵝群正常生活規律的干擾，有利于鵝群的生長發育和生產性能的正常發揮。特別是兩層式籠育雛設備比較規范，分小群飼養，飼槽水槽放置籠外，采食飲水自由而均勻，水也不沾濕鵝身，不發生叼毛現象，鵝群生長發育快，整齊度高，成活率高。正常情況下，飼養人員除免疫之外，一般不干擾鵝群的生活規律，一個人可管4000只~5000只雛鵝，是地面養、網養的若干倍，應該廣泛采用。

現代化鵝產業較快發展

現代化鵝產業就是把養殖型的養鵝業轉變為精深加工鵝肉制品應用型的鵝產業，實現產業效益最大化。根據國情，要實現這一目標，必須以鵝肉產品加工企業為龍頭，走“公司+基地+養戶”產銷一體化，牧工貿一條龍的產業化道路。

存在的問題

缺乏良種繁育體系

通過長期的實踐，養鵝者逐漸認識到良種是發展養鵝業的基礎，大都在引養之后取得了增產增值的效果，但達不到良種鵝資料中介紹的水平。分析主要的原因是國家缺乏鵝的良種繁育和良種繁育體系建設管理法規，并進行有效的指導，造成繁育推廣利用的不良結果。現在，除了真正的育種場之外，幾乎所有的種鵝場（戶）都是有數量無質量的無序繁殖，根本不開展留優淘劣的選育工作。長時間的優劣混繁，優良的生產性能必然下降乃至消失，很多從國外引進的優秀品種(品系)，因為不選育而迅速衰退。更為嚴重的情況是：將普遍無序雜交亂配的雜化后代當種鵝賣給養鵝戶，又當種鵝繁殖利用，導致血緣混亂，生理機能異化，生長發育緩慢，整齊度差，生活力、抗病力降低，病害多發，經濟效益低下。良種不能科學地繁育、推廣、利用，造成良種不真良和良種無良果的嚴重情況。只有專家的呼聲，缺乏政府的意見，更缺乏有效的法規給予制止。

組織化程度低

目前，全國養鵝大部分是分散養殖，由于信息閉塞，社會化服務體系欠缺，科技水平低和資金不足等因素的制約，導致養鵝業缺乏抗御自然和市場風險的能力。在貿易全球化、金融一體化和集群經濟的21世紀，發展養鵝業，必須切實提高養鵝業的組織化程度，形成集群經濟體制和經營機制，才能在競爭激烈的市場中穩操勝券。解決這個問題的最佳途徑是增強有實力的鵝肉產品加工企業為龍頭，實行“公司+基地+養鵝戶”模式的產業化工程，以契約方式把千家萬戶的養鵝者組織起來，形成集群經濟實體，養鵝業才能高質、高效、可持續發展。

鵝肉產品消費市場開拓乏力

我國雖是世界鵝肉生產和消費大國，但由于歷史原因和現時缺乏鵝肉產品消費市場的開拓者，呈現明顯的區域消費特征。目前，也只有淮河流域以南和京廣路以東的較大范圍是鵝肉消費較多的區域，其中江蘇、上海更多一些，南京市由年消費鵝500多萬只升至1500多萬只，揚州市更是后起之秀。筆者從20世紀50年代末至2007年多次到揚州，深知那是一座典型的優秀食文化城市，80年代吃鵝肉的并不多，90年代日漸增多，2000年以來快速增長。目前，年消費鵝1500萬只左右。周圍的高郵、儀征、邗江、泰興等城鎮都是鵝肉消費日益興旺的地方，江蘇更是名副其實的養鵝大省和鵝肉產品消費大省，其盛勢正在帶動周圍地區養鵝業的發展。廣東和香港都是鵝肉消費量很大的地區，廣東年消費鵝約達1億只；浙江的大部，安徽的長江沿岸地區，江西、湖南、湖北的部分地區，廣西、云南、海南、貴州只有大中城市有一定量的鵝肉消費，四川雖是養鵝大省，只是熱衷于鵝腸等內臟的消費，重慶的消費量亦有限。其他地區特別是山東、河南、黑龍江、吉林、遼寧等地區的養鵝業迅速發展，但鵝肉消費量極少，乃至空白。這些年，鵝肉消費區域呈現由南向北轉移的趨勢，但發展緩慢，例如鄭州市2003年消費鵝20多萬只左右，2008年約達100萬只，但升勢不穩。粗略估計，目前我國養鵝區域已廣布28個省、市、區的約12億多人口的地區，而消費鵝肉的人口約為5億左右。總之，南方終端消費市場發展緩慢，廣闊且潛力巨大的北方消費市場的開拓極度乏力，已經成為嚴重制約鵝業發展的瓶頸。這種情況，說明兩個問題，一個是消費市場空間大，一個是產銷布局失衡，亟待進行產銷協調布局的調整。“北養南銷”是產業發展過程中的臨時狀態，但不能成為“常態”，更不能成為“恒態”，“恒態”就會增加生產經營成本，是一種“病態”，必將制約產業的持續發展。

面對此情人們會發問，為什么養鵝業會迅猛發展，飼養區域會快速擴大，而鵝肉消費量卻增長緩慢，消費區域擴展得更慢？是消費水平限制嗎？顯然不是，其關鍵因素是消費觀念的制約。為什么從來不養鵝的地方，近些年快速而持續地把養鵝業發展起來了？主要是因為近些年關于發展養鵝好處多的知識宣傳力度加大了，啟迪了產業發展思維，于是，這些地方就想方設法發展養鵝業，在嘗到甜頭之后，就繼續發展。相比之下，吃鵝肉產品對人類社會的重大意義，卻宣傳得極少，人們對消費鵝肉產品的好處不了解，思想上不重視它。鑒于此情，今后亟須從兩個方面解決制約鵝肉消費市場的發展問題，一是大力、廣泛、持久地宣傳吃鵝肉對人體保健和社會文明建設的重大意義，解放了思想，改變了消費觀念，就會啟發人們對鵝肉消費的感情需求；二是鼓勵和支持具有實力又有能力的企業，因地制宜研發具有特色的鵝肉產品，誘導人們消費鵝肉產品。消費決定生產，鵝肉消費量的增長和消費區域不斷擴大，必將推動現代化鵝產業的快速持續發展。

缺少政府支持

改革開放以來，專家從國情和人類社會日益需要健康食品的戰略高度分析認為，養鵝業是中國21世紀獨具競爭優勢的朝陽產業，應該大力發展現代養鵝業，20多年的實踐證明是正確的。20多年來，廣大農民自力更生，把全國養鵝數量由不到1億只發展到近9億只的規模，成為世界上真正的養鵝大國。但由于缺乏政府層面的政策支持，養鵝業仍停留在傳統的數量發展型階段，無實力向科技密集的效益型階段跨越，所以，有量無質的養鵝業呼聲不大，效應不強，制約了朝陽產業的優勢發展。

鵝業發展不缺市場，也不乏堅持發展的能人，而是缺少政策支持有實力做大做強的龍頭企業，組織實施鵝業產業化工程帶動現代化鵝產業的發展。目前，我國鵝肉產品加工龍頭企業少，實力弱，組織帶動功能差，形不成氣候，導致鵝業發展難度大，效益低而不穩。

走發展中國特色現代養鵝業之路

根據鵝獨特的生物學特性與生理特點和中國國情分析認為，養鵝業是我國富農強農，進而富民強國的多快好省的優選產業，應該解放思想，改變觀念，統一認識，因地制宜，大力發展。發展養鵝的大方向對了，還必須找準鵝業發展的正確路線，在正確路線的引導下，才能把現代養鵝業發展好。發展好現代養鵝業，首先要了解現代養鵝業的概念，現代養鵝業是以現代科學技術、現代工業生產的裝備、現代生產管理手段和現代生產經營理念為支撐，由高素質的現代知識型農民和現代企業家為經營主體，以合作制為基礎的高度組織化、資源和生產要素集約型的，從產前、產中、產后密切關聯的，從養鵝場地到餐桌的一體化產業。根據這個概念，必須發展中國特色現代養鵝業，不能走發達國家的道路。發達國家農牧資源豐富，資金充裕，文化科技水平高，人口少特別是農業人口少，勞動力緊缺，工資高，他們發展現代畜禽養殖業都是投入巨資，占用大片土地建設大型場舍，走大規模、高度集約化、機械化、智力密集型的現代化道路。我國國情是：人多地少，人增地減趨勢明顯，特別是農村人口多，就業壓力大，農牧業資源貧乏，文化科技水平低，資金不足，但農副產品豐富而又未被合理利用（即綠色營養體合理利用的潛力巨大）。所以，應該走區域大規模與小群體結合的生態型現代養鵝業的道路。

具體的做法：以有實力(含資金、科技、人才特別是高素質的領軍者)的鵝肉產品加工企業為龍頭，實行“公司+基地+養鵝戶”模式，以契約形式實行統一良種繁育供應良種鵝，統一種草供應飼料，統一科技培訓及服務，統一規范化飼養與管理，統一產品收購及加工銷售，分戶經營的“六統一分”的方式，開展產銷一條龍、牧工貿一體化的產業化生產經營，把養鵝場地與餐桌緊密地連接在一起，形成牢不可破的產業鏈條，既解決了社會化服務體系問題，又解決了產前、產中、產后各環節脫離而形成的風險問題，這就是鵝業產業化富民工程，也就是通過產業化工程把傳統養殖型的養鵝業轉變為應用型的現代化鵝產業。這種現代化鵝產業的產值能比傳統式養鵝業產值增長若干倍，必將對發展縣域特色經濟，特別是革命老區的縣域特色經濟發展，實現富民強縣目標發揮重大作用。