控制“獸藥殘留”是人們關注的一個社會問題

防止“獸藥殘留”吃“安全食品”是大家關注的一個社會問題。

因為現(xiàn)代是藥劑養(yǎng)殖的時代，在群體養(yǎng)殖生產中，講究飼料與產出效率的競爭，往往動物從出生或幼齡階段直至育成，大都需要使用藥品進行保健、促長或增產。隨著養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，獸藥（包括飼料藥劑）的應用品種和數(shù)量不斷增加，但是“獸藥殘留”是影響肉蛋奶蜜等動物源性食品安全的重要因素。

殘留在肉蛋奶蜜食品中的藥品 例如“獸肉精”（克倫特羅）喹乙醇、氯霉素，會對人體產生急性或慢性毒性作用；四環(huán)素、環(huán)丙沙星可以引起細菌耐藥性；殘留在外界環(huán)境里的藥物，還能夠通過水、土及食物鏈危害人類。所以不僅是從事畜牧、養(yǎng)殖、獸醫(yī)、獸藥、飼料的人，只要是吃肉蛋、喝奶蜜的人群，都需要關心與動物食品有關的獸藥安全的知識。“南寧獸藥科技網(wǎng)”的“獸藥與食品安全”等欄目，特別為大家提供這些方面的信息。

獸藥殘留怎樣造成危害

給動物使用的藥物吸收以后可以分布進入肉、蛋、乳等畜禽產品中。一些性質穩(wěn)定的藥物排泄到外界環(huán)境后，又可通過環(huán)境循環(huán)，蓄積于動、植物中，最終匯集于人體，產生毒害作用。醫(yī)學界已證實，畜禽產品中殘留的抗生素（如四環(huán)素、環(huán)丙沙星、氯霉素）、激素（如獸肉精-克倫特羅、己烯雌酚）等化學藥物，往往與人類常見的癌癥、畸形、抗藥性、青少年性早熟、中老年心血管疾病等以及某些食物中毒有關。我國畜產品中有害藥物殘留超標是限制出口的一個很重要的原因，如不重視控制藥物殘留，必將阻礙今后畜牧-養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

怎樣控制獸藥殘留

首先 在畜禽飼養(yǎng)場要防止工業(yè)“三廢”對畜禽的危害，尤其是水質與土壤均應經過專門機構監(jiān)測并達到規(guī)定的標準；
二是 注意飼料的質量與衛(wèi)生，飼料要做好保鮮、防霉、脫毒工作。要盡量使用無公害、無殘留的綠色獸藥。提倡應用微生態(tài)制劑、低聚糖、酶制劑、酸制劑、防腐劑、中草藥等綠色添加劑代替抗生素作保健促生長劑。

三是 嚴禁使用違禁藥品，特別是國家明令禁止、國際衛(wèi)生組織禁止使用的如 已烯雌酚、鹽酸克倫特羅、氯霉素等，氯苯砷酸、洛克沙砷也不能作為飼料添加劑。

四要 遵守藥物的休藥期規(guī)定，并在獸醫(yī)指導下規(guī)范用藥。必須按照農業(yè)部等政府部門的規(guī)定要求，根據(jù)藥物及其停藥期的不同，在畜禽出欄或屠宰前，或其產品上市前及時停藥，以避免殘留藥物污染畜禽產品。

五要 從逐漸減少到禁止將人畜共用的抗菌藥物作飼料添加劑使用。對允許使用的藥物宰前必須按規(guī)定停藥。畜禽免疫注射死苗7天后無并發(fā)癥才能屠宰食用，免疫注射活苗21天后無并發(fā)癥才能屠宰食用；應用抗生素、磺胺藥治療疾病的畜禽其肉奶在停藥3天以上才能食用，如喂含砷飼料其肉奶要停喂5天以上才可食用。

六要 加強對肉、蛋、奶、蜜等動物源性食品的藥殘監(jiān)測和安全使用藥品的宣傳和群眾性監(jiān)督。在飼養(yǎng)畜禽漁蜂的整個過程中，須定期對水樣、飼料、蜜源、糞便、血樣及有關樣品進行藥物殘留監(jiān)測，及時掌握藥殘情況，以便采取安全措施。

怎樣選擇放心的肉蛋奶蜜食品

政府雖然已經對肉蛋奶蜜等動物源性食品的安全性，采取了一定的監(jiān)督和檢查措施，但尚未完善，大家在市場上采購這些食品，仍需提高識別能力：

1、豬牛羊肉要購買經過國營屠宰場加工并檢驗的產品；
2、家禽和蛋品農家散養(yǎng)的比較安全；
3、魚類選海產和河撈的比較安全；
4、不要食用私屠宰肉；
5、最好是選擇有信譽的“綠色食品”標志食品；
6、蜂蜜的安全性要看蜜源，蜜和奶品最好是選擇你了解的當?shù)禺a品；
7、人人都要了解一些與動物食品有關的藥品知識。

鏈接-國家公布禁止使用于食品動物和廢止生產的獸藥

農業(yè)部頒布的 “食品動物禁用獸藥”主要品種有：克倫特羅、沙丁醇、硫酸丁胺醇、西馬特羅，已烯雌酚，玉米赤霉醇、去甲雄三烯醇、醋酸甲孕酮，氯霉素，氨苯砜，呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃苯烯酸，硝基酚鈉、硝呋烯腙，安眠酮、氯丙嗪、地西洋（安定），林丹（丙體六六六），毒殺芬（氯化烯），呋喃丹（百克威），毒殺脒（克死蟥）雙甲脒，酒石酸銻鉀，錐蟲胂胺，孔雀石綠，五氯酚酸鈉，各種汞制劑（氯化亞汞、硝酸亞汞、醋酸汞、吡啶基醋酸汞），已烯雌酚、甲基睪酮、丙酸睪酮、苯丙酸諾龍、苯甲酸雌二醇，甲硝唑、地美硝唑等，以上包括其其鹽、酯及制劑。

農業(yè)部公布“獸藥地方標準廢止目錄品種”（即不再允許生產上市的獸藥品種）除了上述禁用獸藥外，有：金剛烷胺、阿昔洛韋、嗎啉（雙）胍（病毒靈）、利巴韋林，頭孢哌酮、頭孢噻肟、頭孢曲松（頭孢三嗪）、頭孢噻吩、頭孢拉啶、頭孢唑啉、頭孢噻啶、羅紅霉素、克拉霉素、阿奇霉素、磷霉素、硫酸奈替米星（netilmicin）、氟羅沙星、司帕沙星、甲替沙星、克林霉素（氯林可霉素、氯潔霉素）、妥布霉素、胍哌甲基四環(huán)素、鹽酸甲烯土霉素（美他環(huán)素）、兩性霉素、利福霉素等及其鹽、酯及單復方制劑。屬于農藥的有：井岡霉素、瀏陽霉素、赤霉素及其鹽、酯及單、復方制劑，雙嘧達莫（dipyridamole預防血栓栓塞性疾病）、聚肌胞、氟胞嘧啶、代森銨（農用殺蟲菌劑）、磷酸伯氨喹、磷酸氯喹（抗瘧藥）、異噻唑啉酮（防腐殺菌）、鹽酸地酚諾酯（解熱鎮(zhèn)痛）、鹽酸溴已新（祛痰）、西咪替丁（抑制人胃酸分泌）、鹽酸甲氧氯普銨、甲氧氯普胺（鹽酸胃復安）、比少可啶（bisacodyl瀉藥）、二羥丙茶堿（平喘藥）、白細胞介素-2、別嘌醇、多抗甲素（α-甘露聚糖肽），復方制劑的注射用的抗生素與安乃近、氟喹諾酮類等化學合成藥物的復方制劑；鎮(zhèn)靜類藥物與解熱鎮(zhèn)痛藥等治療藥物組成的復方制劑等。