1 加拿大養豬業概況

加拿大與美國接壤，是北美洲僅次于美國的發達國家。加拿大地廣人稀，國土面積997萬km2，居世界第2位。全國有10個省，2個行政區，人口3227萬，其中從事農業人口97.2萬，僅占3.6%。全國有近3000萬hm2草地，牧草資源十分豐富。盛產小麥、大麥、玉米等農作物。畜牧業高度發達，其產值占農噸。其中安大略、魁北克、阿爾伯達、馬尼托巴4省生豬存欄占全國的88.8%。商品豬基本為雜交豬，主要雜交組合為杜長大、漢杜長大。肉豬出欄體重100～110kg，出欄日齡160～170 d，30～100kg豬日增重880 g左右，每增重1 kg活重耗料低于2.8kg，每頭母豬年出欄商品豬達到17～18頭。

加拿大是世界第二大肉豬出口國，55%的生豬出口，其中75%銷往美國，其次是日本、中國香港、俄羅斯、韓國，豬牛肉年出口創匯達30億加元。2007年前8個月對美生豬出口共630萬頭。目前加拿大養豬業主要向現代化、規模化、集約化方向發展，生產水平高，進入了養豬業發達國家行列。

2 加拿大養豬業的主要特點

2.1 開展性能測定和遺傳評估

加拿大有種豬場630個，其中原種豬場250個。經登記的純種豬約10萬頭，原種豬場核心群母豬3.5萬頭。純種豬結構為大白豬44%，長白豬37%，杜洛克15%，漢普夏3%，拉康比1%，年出口種豬8萬頭以上。全國有商品豬場2.1萬個，飼養長大或大長母豬近100萬頭，終端雜交父本品種為杜洛克或漢杜公豬。加拿大十分重視種豬性能測定及遺傳評估工作。加拿大的種豬性能測定，經歷了育種場場內測定，到種公豬測定站集中測定、母豬場內測定，最后實現在統一測定方法下實行公、母豬完全場內測定的過程。

20世紀90年代以來，隨著計算機技術的快速發展及現代遺傳育種技術的應用，選種方法已由表型選擇過渡到采用動物模型最佳線性無偏預測法（Blup）。采用Blup法可以擴大測定群體，增加選擇強度，使更多的純種豬參與到育種中來。國家豬改良公司與圭爾夫大學合作，共同制定國家豬改良方案，通過4個地方（省級）豬改良公司組織原種豬場進行育種。每年測定10萬頭純種豬，測定的性狀主要有生長率、背膘厚、瘦肉量、眼肌面積、窩產仔數、飼料轉化率等。所測數據采用Blup法算出個體育種值平和選擇指數，依據指數高低進行選種。據加拿大種豬改良公司分析，從1995年開始應用Blup法以來，種豬生產性能不斷提高，如大白豬達100 kg體重日齡縮短23 d，其中基因作用占16 d，環境作用占7 d；背膘厚減少4.8 mm，其中基因作用占4.2 mm，環境作用占0.6 mm。近年來加拿大正在應用分子遺傳育種技術來加快豬種改良步伐。

2.2 采用現代化養豬生產技術

隨著現代化養豬技術發展，加拿大養豬自動化程度提高很快，養豬場逐年減少，而養殖規模增大，規模化養豬帶動了養豬場建筑設計及設備制造業的發展。養豬生產實行配種、妊娠、產仔、保育、育肥五階段飼養，產仔、保育、育肥實行單元式全進全出；各階段豬采用計算控制機械喂料，飲水、清糞自動化；全密閉式飼養，舍內溫度、濕度、通風通過計算機控制，實現了舍內空調恒溫。為增進動物健康，阻止疾病傳播，廣泛采用“SEW”（segregated early weaning）技術，即早期隔離斷奶（17～21d），母豬、保育豬、肉豬“三點式”飼養模式。這一技術的應用，提高了生豬的生長速度，降低了發病率和死亡率，減少了防疫醫療費用。為增強市場競爭力，許多養豬場還聯合起來，形成生產、加工、銷售一體化的養豬生產聯合體，實現了專業化生產。

2.3 重視疾病防控和畜產品質量安全

加拿大能成為世界第2大豬肉出口國，與其重視疾病防控與產品安全分不開。加拿大政府對生豬養殖制定嚴格的衛生和檢疫標準，以確保消費者的飲食安全和身體健康，對種豬廣泛采用PSS（豬應激綜合征）和PSE（pale soft exudative pork）DNA測試，去除種豬體內的PSS基因。養豬首先要得到飼養許可證，衛生消毒很嚴格，非養豬人員不準接近豬場。通過防疫和凈化措施，加拿大消滅了豬瘟、布氏桿菌病、豬霍亂、口蹄疫和偽狂犬病等主要疫病。但部分豬場還存在豬繁殖與呼吸綜合征（我國俗稱藍耳病）、豬傳染性胃腸炎、豬支原體肺炎和豬鉤端螺旋體病。控制疾病的主要措施：一是推廣人工授精技術，全國推廣面達到85%；二是實行仔豬早期隔離斷奶；三是三點式生產，母豬、仔豬、商品豬分場飼養，三場相距3km以上；四是獸醫監護和管理，獸醫定期到豬場抽檢監測，根據監測結果，指導豬場制定免疫程序，若檢出傳染病豬馬上對豬場進行封鎖和監護。

2.4 重視生態環境保護

培育“環保豬”，保護生態環境。提高營養物質的吸收利用率和降低糞便中營養物質的排出量是動物營養研究領域的熱點。磷是豬生長發育所必需的重要營養成分。磷污染對生態環境的影響，目前已成為全球關注的焦點。加拿大圭爾夫大學基因工程研究人員通過基因重組方法培育出“環保豬”。環保豬能有效利用植物飼料中的植酸鹽（肌醇六磷酸鹽）所含的磷元素，不需要另外添加植酸酶就可以消化食物中與植酸結合的磷，因為環保豬唾液中有內源性植酸酶可以有效提供豬所需的磷元素。這一技術的運用能降低豬飼料中磷的含量，降低飼養成本，降低豬糞便磷含量60%，從而達到保護生態環境和促進環保豬肉的生產。

加拿大養豬場的規模越來越大，每天排出的糞便和污水量十分龐大，糞便處理和環境保護也是加拿大養豬業面臨的一個嚴重問題。但加拿大發達的種植業需要大量的肥料，糞尿經厭氧和有氧發酵后多作有機肥施到土地里了。目前加拿大糞污處理的主要方式：一是堆肥處理。堆肥處理是一種生物處理法，糞便在發酵過程中，大量的微生物將糞便轉變為符合衛生標準的、濕潤的具有生物成分的穩定產品。該技術可用來生產復合肥或專門用于處理動物糞便。堆肥可直接用于作物，按規格定量打包的堆肥可作為家庭、辦公室等室內花卉種植用肥。每噸堆肥生產成本為10加元，而售價可達25～60加元。二是污水循環利用。豬場糞污水一般通過管道輸送到污水處理池，經過厭氧和有氧發酵后，用于農作物施肥或作為灌溉用水，實現養豬生產和種植業生產的良性循環。