一段時間以來，五華縣、興寧市等部分鄉鎮發生豬病，生豬接連死亡。由于擔心吃到不安全的肉，當地不少人都不敢吃豬肉。同樣，梅城不少市民也談“豬”色變。那么，梅城市場上的豬肉究竟有沒有問題？這些豬肉從宰殺前到市場銷售，究竟經過哪些檢驗檢疫？怎樣才能買到放心肉、安全肉？帶著這些市民普遍關注的問題，記者昨日凌晨前往市肉聯廠觀看了生豬屠宰前后的整套檢疫流程，并跟隨梅州城區生豬屠宰行政管理執法隊巡查梅城肉菜市場。

生豬屠宰前后需過“三關”

據市肉聯廠副廠長林文建介紹，近期，市肉聯廠每天屠宰的生豬數量在410頭左右，數量相對穩定，相比去年稍有增加。大部分生豬來自本市，如梅縣、梅江區等，少部分來自福建龍巖。市肉聯廠實施生豬屠宰所經過的檢疫，并不是由廠內工作人員完成，而是由梅江區動物衛生監督所派駐的動物檢疫員進行。

梅江區動物衛生監督所所長丘全強告訴記者，送到市肉聯廠的生豬需經過“三關”：“第一關”是生豬在進廠時，需要進行初步查驗，動物產地檢疫合格證明、耳標都得齊全。生豬進廠之后，需過“第二關”，即檢疫工作人員對生豬進行細致觀察，發現死豬、病豬或疑似病豬，都按照規定進行處理?！暗谌P”是對生豬進行屠宰前后檢疫。

昨日凌晨2時半，記者參觀了生豬屠宰前后的檢疫，即“第三關”。只見生豬進入宰殺車間前，多名動物檢疫員對一頭頭生豬進行宰前個體檢查。“我們主要進行看、聽、摸、測，經過檢疫認為健康合格的生豬準予進入車間屠宰，確認或疑似患炭疽、豬瘟、口蹄疫、惡性水腫、氣腫疽、狂犬病等病豬不準屠宰?！?/p>

經宰前檢疫合格的生豬，便進入車間屠宰。在屠宰過程過程中，仍需進行頭部檢驗、旋毛蟲檢驗、內臟檢驗、總檢等幾項檢驗。有些病的癥狀體現在豬體內，所以宰殺過程中需同時進行檢疫。如發現患病，則需要根據病種進行對應處置。

“總檢沒問題后，動物檢疫員最后在豬體上蓋檢疫合格的印戳。一頭豬從宰前檢查到蓋印戳，前后需要20分鐘左右。印戳蓋在豬體兩邊，市民購買豬肉時都可以看見?！鼻鹑珡娬f。全部程序完成后，豬肉被轉送到梅城30多個批發點（商），檢疫證、屠宰檢驗合格出廠證明也隨豬發出。

執法隊每周至少5天查“私宰肉”

參觀完生豬屠宰檢疫過程，昨早6時許，記者又跟隨由梅江區經貿、畜牧、公安等多部門聯合組成的梅州城區生豬屠宰行政管理執法隊前往梅城各大肉菜市場，逐一檢查有無銷售私宰豬肉等違法行為。

到達肉檔時，執法人員首先查看豬肉肉色，接著查看豬肉上是否印有檢疫合格的印戳，最后查看屠宰檢驗合格出廠證明。“屠宰檢驗合格出廠證明里有批發商、零售商的姓名，豬肉的頭數、重量等，證明的日期和單號，所有數據都可以追根溯源。有印戳又有屠宰檢驗合格出廠證明，說明這是來自正規渠道的豬肉?！?/p>

執法隊隊長朱金發告訴記者，一直以來，執法隊每周至少有5天到市場巡查。遇到舉報群眾私屠濫宰時，執法隊更要及時出動伏擊。這段時間各地病豬增多，加上中高考期間，執法隊更是每天到市場巡查、嚴密監控。

受各地病豬影響豬價有所下降

記者了解到，受生豬出欄量大，加上各地病豬增多的影響，這段時間我市豬價有所下降。

林文建告訴記者，目前毛豬收購價從前期的每斤6元降到了5元，而豬肉的批發價也從前期的7元降至6元。龍坪市場一攤主說，精瘦肉的單價比上個月低了1元，現在每斤只需要11元即可。雖然肉價有所下降，但由于部分市民擔心買不到“放心肉”而不敢購買豬肉，豬肉比較難賣。

要買“放心肉”市民可看印戳

“事實上，市民完全不必談‘豬’色變?！绷治慕ㄕf，在市肉聯廠屠宰的豬肉，經過了檢疫人員的“三大關”，因此，經檢驗合格的豬肉均可以放心食用。

“市民購買豬肉時只要按照執法隊巡查私宰肉的方法即可，比如查看豬背上是否有印戳，如果沒看到印戳，也可查看屠宰檢驗合格出廠證明。”朱金發說，如果什么證明也沒有，那么肉販所賣的豬肉則有可能是私宰肉，安全難有保障。市民如果發現私宰生豬或銷售私宰豬肉行為可以撥打舉報電話13450749420進行舉報，執法人員將做到舉報一起、查處一起。