抗生素等藥物殘留是影響肉、蛋、奶等畜禽產品安全的重要因素。人體經常攝入低劑量的抗生素等殘留藥物，會逐漸在體內蓄積而導致各種器官發生病變，產生變態反應、過敏反應、免疫抑制等。然而半月談記者最近在陜西一些鄉村調查時發現，出于治療、預防疾病和促進動物生長的需要，養殖戶普遍存在不合理使用、甚至濫用抗生素等藥物的現象。

西安市長安區郭杜鎮一位養雞大戶向記者講述了這其中的無序和無奈：

現在養雞成本高，利潤低，風險大，以前100只雞中能有60只下蛋，就能保住本錢，現在沒有90只下蛋，就要賠錢。這兩年雞在冷暖交替時常得各種怪病，雞不產蛋，如果不換著方用藥，多用藥，把病治好，養雞戶不但沒受益還要虧本。

以我家現在的4000只雞為例，養雞用的玉米價格已經由前兩年的0.6元／斤上漲到了目前的1.1元／斤，飼料價格也由以前的70元／袋漲到了現在的120元／袋，4000只雞一天的飼料投入就要1600元。如果雞不下蛋，還要用藥，每天的虧損將近2000元。

這兩年，這種情況是常有的，雞得病比較多，而且越來越怪，為了預防或治療，養殖戶只能不停地將各種藥品拌入雞的飼料，或者直接注射。

比如這種雞不下蛋的怪病，養殖戶們都查不出病因，找不到有效的藥方，治不好，或者癥狀稍稍好轉后又會出現反復，所以我們只能不停地換藥、加藥，包括抗菌藥、消炎藥在內的各種抗生素類藥不停地在雞群中施用，但往往效果并不明顯，需要不停地試，不停地換。

因為這個原因，我們村養雞的數量已經少了很多。過去最多時達到過60萬只，養殖1萬只以上的農戶也不在少數，而目前全村養雞數加起來才2萬多只。

我們村本來是一個遠近聞名的養雞大村，雖然遠離城市，可很多人都因“雞”而富，如今卻不敢養了，實際上是失業在家，斷了生計，所以村里人都很著急，我們養殖戶也常在一起討論這里面的原因。拿我幾個月前養的1萬只雞不下蛋的事來說，從發病到雞群感染，不超過4天時間，而全村的雞全部感染，也就是半個月左右。這可能與村里雞舍相連、養殖密度過大等有一定關系，但是也說不好，因為離郭杜鎮幾十公里外的細柳鎮和斗門鎮，雞得的也是這種病。據我所知，一些養殖設施完備的雞場也出現了這種病情。

大家懷疑，這里面最大的原因可能是空氣質量下降。以前這里沒有搞工業開發的時候，雞沒有這么多病，就算得了病，用石灰往雞舍一撒就能起作用。而現在，很多病連西安市畜牧獸醫防疫站的專家來了也不一定能治好，駐村的4名獸醫給雞開的藥，只能緩解雞得病后大量飲水、食量減少、發低燒的癥狀，但還是不下蛋。

有的病各種獸藥都用過了，仍不見效，我就從藥店里買回不少人用藥繼續試，包括注射用頭孢曲松鈉、硫酸阿米卡星注射液、柴胡注射液、利巴韋林注射液等都買過。我想，一來人用藥假藥少一點，二來人用藥的藥劑含量能大一點，沒準就能管用。現在我家各種人用藥和獸用藥都有，多得都能開藥店了。

有一次雞發病，糞便不像往常呈黃色粉末狀，而是綠色稀水狀，我認為是雞的腸道出了問題，就注射硫酸阿米卡星注射液，但效果并不好；后來又把抗病毒的利巴韋林注射液和硫酸阿米卡星一起注射，效果仍然不好，只好再換藥。有時候是人藥搭配獸藥，有時候是獸藥搭配獸藥，有時候是人藥搭配人藥，每次在100只雞上進行注射，如果效果好了就給其他的雞注射，效果不好就在3天后繼續換藥，不停地組合。很多時候，連我自己也忘了哪些藥可以用在雞的這個癥狀上。

村里的獸醫經常也沒有辦法，就拿現在雞得的這種病來說，有的獸醫看過后認為是流感，有的認為是新城疫，也沒有統一的結論，不同的獸醫給雞開的藥方也不同，而一次買藥的錢就要500元，如果不管事的話就得繼續找另一個獸醫換藥。到最后，一只雞用了哪些藥，用了多少藥都沒人說得清楚。

我們養雞戶也希望少用藥，一來雞蛋質量好，二來節約成本，也知道用藥過多會有殘留的危害，可是現在的情況，我們真是別無辦法了。

專家建議：盡快推廣獸藥殘留檢測制度

半月談記者在采訪中了解到，在畜禽產品中，抗生素等藥物殘留越來越普遍和嚴重有多方面原因：其一，動物疾病的復雜性、診斷難度的加大，形成了比市場風險更為嚴峻的疾病風險，使一些養殖戶對畜禽“下猛藥”；其二，我國養殖業部分從業人員文化程度較低，不懂得合理防疫、用藥的方法，憑經驗飼養、憑感覺用藥問題突出；其三，一些養殖戶為追求經濟效益最大化，在飼料中添喂抗生素，動物長期食用，會導致疾病抵抗力越來越差，細菌耐藥性越來越強，治療時不得不加大用藥劑量，由此使抗生素殘留越來越多、越來越濃。

為此，專家建議，應該盡快在加工、銷售環節設立準入“門檻”。陜西省動物疾病預防控制中心孫濤說，我國許多地方對蔬菜農藥殘留的市場準入制度和檢測技術相對比較完善，對畜禽產品的獸藥殘留也應該探索建立同樣的制度。目前獸藥殘留的檢測設備昂貴，檢測一個樣本費用約需1000元，時間得三四天，這就有待于通過研究開發廉價、快速的檢測方法，從而逐步在屠宰環節或者銷售環節推廣獸藥殘留檢測制度。

西北農林科技大學獸醫院院長王晶鈺認為，政府部門應該通過制度建設、宣傳引導，切實提高養殖戶控制抗生素殘留的意識。首先要合理使用抗生素，特別是減少把抗生素作為飼料添加劑促進動物生長。其次要在使用抗生素之后，嚴格執行休藥期［休藥期是指食品動物從停止給藥到許可屠宰或動物產品(奶、蛋)許可上市的間隔時間，主管部門對抗生素獸藥規定了休藥期，應該通過嚴格的監管確保落實］。第三，除嚴格執法、加大處罰外，還要對養殖者加強法制教育和技術培訓，指導他們提高動物合理用藥的知識。