在市場經濟中，任何行業均可能存在市場風險；但較之其它行業，養豬業的市場風險更為突出和難以把握和控制。這種特點主要是由如下方面的原因構成的：

首先是養豬的生產周期長，從選留母豬到育成出售最低要一年半以上；無論是生產者抑或是豬市行情預測的專家，哪怕是信息傳遞相對較快的今天，在無法獲取準確統計數據的情況下，要準確把握行情走勢恐怕都并非易事；生產者也就無法及時做出反應和調整。

第二是中國農業人口眾多，農村經濟也尚欠發達，生存環境競爭十分激烈，在所從事的生產活動中，一見有利可圖的項目即可能一哄而上；一旦產品超過市場容量，價格下降而入不敷出的情況下，薄弱的經濟基礎又不可能容許他們堅持較長時間的等待觀望，這是豬價（不是肉價）往往呈現階梯式垂直下跌的根本原因。這時豬農最棘手的問題是母豬去留的取舍，豬價下跌首當其沖、受打擊最大的莫過于仔豬價格的下滑。如果是短期的下跌，母豬大多能幸免于被宰殺；但較長時間的虧損豬農就無法維持了，哪怕正在盛產期的母豬也難以脫逃。母豬宰殺后的產品又擠壓豬肉產品的市場份額，讓過剩的市場更不堪重負。

第三是養豬業產品本身的特點和人們的消費習慣，加大了市場調控的難度。“豬吃叫，魚吃跳”，中國人對豬肉的消費習慣是以鮮肉為主，哪怕是冷凍肉亦不受消費者歡迎。但豬只的生長有其自然規律的，個體增重到一定限度，繼續飼養不存在“得”而只能是“失”。（所以筆者認為，所謂活大豬儲備只能做為無稽笑談或是某些利益集團內外勾結騙取國家資金的手段）。改變消費的單一性不是一朝一夕可以做到的；所以即使人們發現了產品過剩的苗頭，通過增加小豬屠宰加工烤乳豬之類的辦法也無法調整。分散的生產方式，獲取綜合信息的滯后以及難度，讓生產者束手無策，只能無助的聽天由命。

人們似乎把發展肉食加工業看成調節市場的一劑良藥。不可否認肉食加工業可能調節市場的作用，但由于中國的市場環境和經營者的鼠目寸光而大大弱化了這種作用。干肉制品、罐頭類食品既不為中國消費者所青睞，人們對食品安全的疑慮又加劇了這些消費對象不受歡迎的程度。經營者的素質參差不齊，既有正規的對消費者比較負責任的加工企業，也有見利忘義的不法投機商人，這些商人置人民的健康和疫病擴散的風險于不顧，什么病豬死豬產品都敢堂而皇之的搬上貨架。無所不在的腐敗使消費者真假難辯，唯一的選擇是消費抵制，因而人們不得不選擇消費鮮肉。

即使是正規的經營企業，也無法脫離商人的本性，要求他們生豬過剩價低托市，貨源緊缺價高時平抑肉價幾乎是與虎謀皮。價格崩潰時他們往往是競相壓價，以獲取更加巨額的利潤，他們沒有必要深謀遠慮今后的貨源無以為繼。因為豬價高時他們也無后顧之憂，政府這時的補償扶持、稅收減免等政策，他們是最先也是最大的獲利者。