由于成本大、周期長、風險高、效益差，牧業大省吉林省近年來越來越多的養牛戶不得不選擇放棄，大量宰殺母牛導致市場上牛源緊張，犢牛價格上漲，養殖成本不斷攀升。由于行業整體不景氣，下游企業紛紛降低收購價格，更導致飼養戶補欄積極性降至谷底，整個產業形成惡性循環，基礎母牛數量明顯減少，養牛小區開始荒廢，肉牛養殖環節出現嚴重萎縮跡象。

肉牛小區雜草叢生　一片荒蕪景象

前幾年《經濟參考報》記者在吉林農村采訪，農民一家一戶養兩三頭牛很普遍，可如今再進農村，多數農民家里已經找不到牛了。

在2004年，德惠市朱城子鎮曾是全省聞名的養牛大鎮，全鎮肉牛存欄數量達2萬頭，7000多農戶中90%以上養牛。副鎮長沈全軍說，到如今60%以上農戶都不養了，剩下養牛戶不足3000戶，照這個速度下去到今年年底或明年，估計全鎮就沒人再養牛了。

前幾年《經濟參考報》記者在吉林農村采訪，農民一家一戶養兩三頭牛很普遍，可如今再進農村，多數農民家里已經找不到牛了。德惠市是吉林省最大的畜牧業大縣之一，市牧業管理局局長陳萬峰認為，近年來國內對牛肉消費量雖然有增長趨勢，但養殖環節卻在逐漸萎縮。以牧業小區為例，前些年建設的養牛小區如今已接近荒廢，新建的小區又幾乎沒有養牛的。

在朱城子鎮興隆堡村肉牛小區，《經濟參考報》記者看到小區內外雜草叢生，一片荒蕪景象。當初建設小區的組織者孫國發告訴記者，這個小區2003年建成，牛舍面積近5500平方米，有十幾家養牛戶在小區養牛，年出欄肉牛近1500頭。“這些年大伙一家一家撤走，到現在只剩下我自己守著空空的大院，也只剩下幾頭母牛，育肥牛一頭都沒有了。”他說：“我們屯子60多戶，前幾年幾乎家家養牛，目前只有三五戶家里面還有幾頭牛。”

永吉縣也是吉林省傳統的養牛大縣，近年來出欄肉牛數量一直呈下降趨勢。2008年全縣出欄肉牛還有30萬頭，2009年銳減至12萬頭；九臺市上河灣鎮干溝村養牛大戶孫憲波，自己有一個母牛養殖小區，三個育肥牛小區，去年新建了一個種雞場，六個肉雞養殖小區。他說，到今年年底，他打算把所有牛都停養，全部開始養雞，據他介紹，他原來有180頭母牛，年出欄育肥牛近2000頭，可如今育肥牛只剩下不到200頭了。

九臺市牧業管理局副局長苑德祥認為，肉牛產業的萎縮從10年前就開始了，考察肉牛產業主要應看基礎母牛數量，九臺地區最多時母牛數量超過20萬頭，前兩年一度下降到不足13萬頭。

朱城子鎮畜牧獸醫站站長周志偉說，近年來母牛宰殺率太高，如今的育肥牛70%以上都是育肥母牛，主要是因為成本價格比育肥公牛相對要低，差價在2元/公斤左右。“2004年全鎮基礎母牛數達1.1萬頭，目前還剩下不足6000頭，養牛集中區興隆堡村原來有母牛1500多頭，如今只剩下不到100頭。”他說：“照這個趨勢下去，再過個三五年，全鎮基本就沒有母牛了。”

一些基層畜牧干部告訴記者，由于現在市場流動性較大，很多時候存在重復計算現象，各地區上報的肉牛發展數實際上并不準。在吉林省牧業管理局，《經濟參考報》記者想了解全省肉牛發展的相關數字，卻一直遭到各種理由推脫，問題的嚴重性已經不言而喻。

養牛門檻越來越高　散戶們紛紛退出

“飼料漲價、牛行降價，養了十幾年的牛，從來沒有經歷過這么差的情況。”養牛戶魏來春說。

朱城子鎮興隆堡村養牛戶魏來春目前還養了6頭大母牛，20多頭育肥牛。他給記者算了筆賬：現在平均養一頭牛，買一頭250公斤左右的牛犢子，5000元左右；飼料、酒糟、玉米面三項，一個月300元，15個月出欄就是4500元；人工、防疫等成本不算，一頭牛的飼養成本已經超過9000元。“飼料漲價、牛行降價，養了十幾年的牛，從來沒有經歷過這么差的情況。”他說：“最近我剛剛賣了11頭牛給皓月公司，總共才賣了8.7萬元，每頭的價錢還不到8000元，這樣計算一頭牛要賠1000多元。”

采訪中，一些飼養戶告訴《經濟參考報》記者，養牛的成本投入本來就大，如今還有不斷增加的趨勢。他們認為，由于母牛數量的減少，導致近年來牛犢子價格不斷上漲，以德惠地區為例，2005年左右，一頭250公斤左右的牛犢子，市場價在2000元左右，那時候農民手里有十萬八萬就可以養牛，可如今同樣的牛犢子價格已經漲到了5000元，農民手里沒有四五十萬根本別想養牛，因為養少了本身沒有意義，門檻越來越高逼著散戶們紛紛退出。

“原來一家一戶養幾頭牛，除了下牛犢子能賣錢外，更多的還是為了種地。”苑德祥說，如今隨著農業機械化的發展，家家都有小四輪，牛在農村的角色已經由傳統的蓄力轉為純商品性質，農民沒有牛也一樣種地，就必然要關注養牛的效益問題。他分析說，首先，養牛的效益明顯不如外出打工。現在農民即使干力工，每天的收入也能達到80元，一個月2000多元很輕松；養一頭牛，光本錢就得八九千元，把人拴住了不說，鬧到最后還不一定賺到錢，風險明顯高于打工。

德惠市同太鄉八家子牧業小區的養牛戶李青文，在小區里養了2年牛，第一批出欄50頭，最近第二批買了40頭牛犢子，拉回去還沒來得及打防疫針就病死了10頭，直接損失超過7萬元。“現在養牛別說賠錢，就是一頭賺1000元，7萬元的損失也要養70頭牛才能彌補回來。”他說：“我現在對養牛已經失去了信心，正在把牛舍改造成雞舍，目前已經養了3000只雞。”

李青文認為，養雞一方面投資小，盡管也有風險但周期相對短得多。“母牛見母牛、三年兩個頭。”他說，正常養一頭250公斤的牛犢子，養到650公斤出欄需要13-15個月，一天就長1公斤左右的肉，一個月才長30公斤。而且牛的繁育周期也長，豬需要115天左右，牛就需要185天，三年才能下兩個牛犢子，所以一旦母牛數量減少，產業恢復起來周期會更長、難度更大。

產業各環節均不景氣　普遍陷入危機

根據有關部門統計，河南省目前牛源也僅能滿足生產量的50%，全國牛源普遍呈現短缺狀態。

專家認為，近年來全國的肉牛養殖都呈萎縮趨勢，市場上牛源不足，企業產能相對過剩，不僅農民養殖環節利潤空間受到擠壓，肉牛屠宰加工企業的日子也不好過，整個產業各環節普遍不景氣，產業整體發展陷入嚴重危機。

吉林省長春皓月清真肉業股份有限公司副董事長左長青說：“目前全國的肉牛產業都有萎縮的跡象，具體表現在所有的產業產能過剩，原料供應不足，不能滿足企業生產。”飼料價格飛漲，養殖成本增加，近兩年一直感覺牛源不足，目前他們企業開工率只有50%左右。據他介紹，根據有關部門統計，河南省目前牛源也僅能滿足生產量的50%，全國牛源普遍呈現短缺狀態。

產業的源頭出現嚴重萎縮，對產業后續的鏈條，他們企業的經營也帶來嚴重影響。左長青說，從皓月集團的銷售額看，2008年集團共實現營銷額3.8億元，銷售量1.3萬噸；2009年營銷額直接下降到2.1億元，銷售量7500萬噸。“由于行業不景氣，如今不少企業紛紛降價收購牛源，本身養牛戶積極性就不高，收購價格下降更不愿意補欄，整個產業形成了惡性循環。”他說：“盡管我們目前還沒有降價，但這樣下去也支撐不了多久。”

一些企業反映，現在普遍提倡“公司+農戶”的操作模式，但飼養戶的誠信問題讓企業感覺很頭疼。企業介紹說，這種操作模式實際上類似于期貨交易，簽合同的時候與最后交易的時候市場價格往往不一致，如果后期市場價格低于前期合同價格，飼養戶自然樂于賣給企業，但如果后期價格高于前期合同價，飼養戶往往就沒有誠信了。企業認為，前些年與農戶的合作并沒有出現這種現象，這兩年飼養戶的日子也實在是不好過，雖說也能體諒他們，但這樣一來企業自身運轉就更加艱難。

業內專家認為，我國肉牛產業發展到今天，已接近崩潰的邊緣，養殖環節沒效益，加工環節不賺錢，市場終端產品價格也呈下降趨勢，整個產業鏈條各環節都困難，證明產業的發展已經很艱難了，建議國家有關部門充分重視產業危險的苗頭，盡快采取措施扶持產業發展。