昨日，北大畢業生所打造的高端品牌豬肉 壹號土豬連鎖店，高調搶灘中山城區的竹苑、厚興、南下、延齡、翠景、煙洲等6 個市場，肉販們有贊有彈，贊者稱有其加入可實現共贏，彈者對這攪局者渾身不自在，拿起豬肉刀敲打秤盤作抗議狀，甚至搬出音響放歌對攻、動用板車攔路阻擋等。不少街坊則是為領免費的2 兩豬肉大排長龍，場面甚是熱鬧。

舉牌滿場吆喝掛電視做宣傳

“紅燒排骨，紅紅火火。排骨煲湯，十里飄香。”昨日早上8點多，幾個身穿統一黃色T恤的青年在南下市場肉類6號攤檔前大聲吆喝——這是“壹號土豬”連鎖店的開張之日。與此同時，在竹苑、厚興、延齡、翠景、煙洲等市場，他們的身影和聲音都成了市場最受關注的焦點。

兩米多寬的攤檔門面前，大蒜、紅辣椒、紅燈籠等小裝飾高高掛起，更吸引人的是這里還裝備了屏幕寬大的電視機，上面滾動播放著該品牌豬肉的老總做客央視的節目。宣傳人員還高舉著廣告牌在市場里面來回走動，高聲吆喝。“壹號土豬”品牌豬肉老板、被稱作是“北大豬肉佬”的陳生還扎起圍巾，戴上黃帽子，親自操刀為顧客切肉。

一天免費送出一頭豬

“最后一張給年紀最大的吧”在“壹號土豬”免費領換肉券的地方，洶涌而來的街坊讓工作人員預料不及，以至于在處理最后一張肉券的時候只能讓老人優先了。

據了解，昨日早上8點不到，南下市場免費換取肉券的隊伍已經排了十幾個人了，他們都是沖著“免費”而來的。“肉雖少，但頭一回，主要還是嘗嘗味道嘛。”不少市民尤其是上了年紀的家庭主婦這樣表示。在竹苑市場，記者也看到不少顧客一買就是一二公斤。

“一天基本送出去一頭豬。”陳生說，在中山的6個攤檔每天約送出100多公斤豬肉，相當于每天送一頭豬，且會持續免費派送7天。

同行板車擋路收音機放歌“對抗”

在南下市場，“壹號土豬”攤檔前圍滿了前來光顧的市民，以至于鄰近攤檔的老板林女士不得不一次又一次地大聲驅趕買肉的市民不要越界，激動的時候就直接拿起豬肉刀一個勁地敲打秤盤，以示抗議。

而對面攤檔的老板則搬出了收音機，將音量調到最大，喇叭對著“壹號土豬”攤檔播放歌曲。有的肉販老板甚至在自己的小平板車上面放幾桶豬雜碎，推到走道的入口處，不讓市民通過。

不足10%的份額難洗牌中山豬肉市場

“生意反差大，主要還是市民的心理問題”，南下市場剛開張第二天的肉販林女士認為，她所賣的豬肉與“壹號土豬”差別并不大，市民追捧“壹號土豬”可能只是因為在心理上“看上去很不錯”而已。

而竹苑市場的某肉販老板就向記者表達了截然不同的觀點。她認為，“壹號土豬”進入市場，從短時間看，他們的生意會受到影響，但是過一段時間后，整個市場被帶旺了，買肉的人多起來了，市民肯定會根據自己的情況選擇不同價位的豬肉。

“由我們一家來攪局，對整個中山是好事。”陳生說，“壹號土豬”每個檔口平均才賣不到2頭豬，占市場份額不到10%。他認為，豬肉的市場還遠沒有細分，品牌豬肉的出現會給豬肉市場帶來新的活力。

對話

我只做豬肉高端市場

豬肉，北大畢業生，這兩個反差甚大的詞語在陳生身上融為一體。但自那一刻起，北大豬肉佬的稱號以及它所引發的各種所謂爭議都成了街談巷議的話題。北大才子賣豬肉是否意味著教育的貶值？開設屠夫學校、招聘碩士研究生賣豬肉又是否炒作？昨日，陳生現身中山，本報記者對其進行了專訪。

記者（以下簡稱記）：您曾說過賣肉也要賣出北大水平，您認為北大水平是怎樣的？

陳生（以下簡稱陳）：當年北大的陸步軒也賣豬肉，但只開一家店，并不是像我現在開這么多的連鎖店。我當時想，陸步軒你都賣豬肉賣了這么多年了，你就不能賣的更多一點，更好一點？后來與他做了朋友，我發現自己誤解他了。他一個檔口一天能賣12頭豬。作為屠夫，他就做到了微觀系統的北大水平。他的同學想拯救他，后來發現他一個月能拿一萬多，有車有房，平時還能喝點小酒吟點小詩，都開玩笑說：都不知道誰救誰啊？但在經營方面，他并不是北大水平。

我只做豬肉高端市場，沒有野心也沒必要做所有的市場，只面向對品質敏感的部分人群。

記：您怎樣讓市民買豬肉只認準壹號土豬的牌子呢？這些豬肉在賣給市民前有什么檢測嗎？

陳：個體戶如果豬肉有問題了，關掉一檔口也就只損失2到3萬塊錢，換個地方再賣。但如果我的一家檔口出現問題被曝光了，我可能好幾個億就沒了。

我始終覺得食品品質是第一位的。可我們的豬肉上餐桌前，要經過四道關卡。豬出欄前，檢查有沒有瘦肉精；在屠宰場，也要抽查一次。最后還要經過國家統一的檢測，最后，我們還有12個監督員，作為神秘顧客到攤檔檢查豬肉是否有問題。

記：您從一開始賣豬肉就與北大緊緊聯系在一起，有沒想過自己代言壹號土豬？北大豬肉佬的稱號對你的生意有沒有幫助？

陳：2008-2009年的時候，我被媒體炒得很火，各種話題都有，說我北大才子為什么賣豬肉，又說我為什么要招研究生賣豬肉。但是后來我們一調查，被炒得最火的時候，我們豬肉的銷售并沒有受到影響，生意幾乎沒有增長。總體來說，媒體的炒作對我的生意基本沒有實質的影響。

我曾經找過《外來媳婦本地郎》劇組的一位女主演，想邀請她代言我們的壹號土豬。當時給了30萬，但還是沒有成功。她的要求是，不能在鏡頭中與豬在一塊出現，連豬肉也不行。

記：我們以后買豬肉會不會越來越貴？

陳：現在中國的食品安全狀況比我想象的還要糟糕，有時候吃東西我也忐忑不安的。豬肉品牌化是未來的一個趨勢。顧客對市場上豬肉的品質無法鑒別好壞，以后就主要看品牌了。

物競天擇，適者生存，不管價格是否上漲，各種產品都要經過充分的競爭。壹號土豬去年的利潤大概是10%，我當時定價的時候就考慮了這個問題。如果定價過高，競爭者就認為這是個暴利行業，就會蜂擁而至，最后整個市場就亂了。一個合理的定價就相當于設置了一個門檻。

記者手記

他不僅僅是個話題人物

黑黑的臉龐，手臂也被曬得黝黑，手腕上沒有所謂成功人士佩戴的手表。身穿幾十塊錢一件的普通粉色T恤，腿上套的是西褲，腳下蹬的卻是運動味道十足的休閑鞋。此前網絡所見信息，大多是北大才子與賣豬肉一事所造成反差之種種話題。而他作為一名企業家所散發的個人色彩，卻被淹沒在這些有些喧囂略顯浮躁的標簽中。

他遞給記者的名片，白底黑字，沒有任何的彩色，中間姓名陳生二字之下只留有電話與郵箱。

曾經頂著北大才子稱號的他，現在拿捏起一塊豬肉，分外有門道。只需要摸一下豬膘的厚度，就基本能判定這頭豬的重量以及生長的時間，看一眼，就能知道豬頭的質量好壞程度。

而當年，他為尋找優質的豬肉，就提著幾個電飯煲走南闖北，看見豬肉就買回來放煲里面煮，只放點鹽。煮熟了就慢慢品嘗，比較。如今他的嘴可說得上是吃遍天下豬肉第一嘴。

作為話題人物，他早已被關注。而作為實實在在的企業家或者說一個成功的豬肉佬，他顯然值得我們進一步認識，尤其值得那些敲秤盤放高歌的同行們研究。