我國(guó)獨(dú)有的817肉雞生產(chǎn)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)

“817”肉雞是我國(guó)獨(dú)具特色的、山東業(yè)內(nèi)人士稱之為“小肉食雞”的業(yè)態(tài)。最初，由山東農(nóng)科院用快大肉雞的父本與廣東石岐雜配套，用來(lái)生產(chǎn)德州扒雞所需的雛雞。后來(lái)，業(yè)者用產(chǎn)蛋更高的褐殼蛋雞商品代替代“石岐雜”，由于生產(chǎn)效率之高，很快山東聊城成為該配套模式的主要發(fā)源地和集散地，并向全國(guó)很多省份輻射。去年僅僅這一地區(qū)上市的“小肉食雞”就達(dá)5億多只，全國(guó)范圍內(nèi)估計(jì)每年上市量逾10億只。

一、“817”快速發(fā)展的原因

第一，具有和肉用仔雞接近的料肉比，達(dá)到1000克出欄體重的時(shí)間，從1990年的8周齡縮短至目前的5周齡，料肉比從2.37∶l下降到1.7～1.8∶l。

第二，使用褐殼蛋雞商品代蛋雞作母本，大大降低了雛雞的生產(chǎn)成本，綜合成本只有0.6～0.7元。每1000克上市肉雞的雛雞生產(chǎn)成本攤銷較低。

第三，種雞飼養(yǎng)成本低而風(fēng)險(xiǎn)小。特別是其制種的靈活性和從開始種雞生產(chǎn)到肉雞出欄時(shí)間短的特點(diǎn)，對(duì)于抑制國(guó)家全局的肉雞價(jià)格，具有無(wú)可比擬的作用。

第四，隨著動(dòng)物蛋白的供給的豐富，以及小家庭居多，人們不喜歡肉用仔雞過(guò)大的屠體和較粗的肌肉纖維，特別是不喜歡歐美國(guó)家喜好的胸肌。肉用仔雞是歐美國(guó)家的產(chǎn)物，其育種的一個(gè)最重要目標(biāo)就是提高胸肌比例。為此花費(fèi)了特別大的成本，且伴隨而來(lái)的是諸如腿病和腹脂過(guò)多等問(wèn)題，還有平衡育種問(wèn)題。肉用種雞生產(chǎn)投入大且風(fēng)險(xiǎn)較高，“817”的出現(xiàn)在一定程度上沖擊著肉用仔雞業(yè)生產(chǎn)體系，甚至沖擊到快長(zhǎng)類優(yōu)質(zhì)雞市場(chǎng)的發(fā)展格局。

二、 “817”肉雞存在的一些問(wèn)題

例如，普遍出現(xiàn)死亡率較高和體重均勻度較差的問(wèn)題。主要原因是：

第一，從遺傳上講，父本和母本如果體重差距較大，后代就會(huì)出現(xiàn)分離。現(xiàn)代肉用仔雞由于均勻度要求很高，所以A、B、C、D四個(gè)品系體重差距都不大。

第二，進(jìn)行“817”制種的主體主要是商品代蛋雞場(chǎng)，一般沒(méi)有按照肉用種雞的免疫和飼養(yǎng)程序進(jìn)行生產(chǎn)，而雛雞的健康程度受種雞的飼養(yǎng)管理影響較大。

第三，為什么優(yōu)質(zhì)肉雞對(duì)疾病的抵抗力較強(qiáng)?原因是不同程度地含有地方雞種的血統(tǒng)。而參與“817”制種的父方和母方都是選育程度極高的外來(lái)品種，對(duì)環(huán)境的要求十分苛刻。

三、對(duì)于“817”的存在和發(fā)展的正反意見(jiàn)

反對(duì)者認(rèn)為，“817”沒(méi)有系譜資料，沒(méi)有通過(guò)國(guó)家品種審定，不符合畜牧法。黑格爾說(shuō)過(guò)：存在的就是合理的。唯物主義認(rèn)為，生產(chǎn)關(guān)系要適應(yīng)生產(chǎn)力的要求。無(wú)論如何，每年愈10億只上市規(guī)模的 “817”，對(duì)滿足我國(guó)肉雞供給起著重要的作用。突出表現(xiàn)為機(jī)動(dòng)靈活的制種生產(chǎn)和平抑肉雞價(jià)格的功能：當(dāng)市場(chǎng)低迷的時(shí)候，種蛋轉(zhuǎn)為商品蛋銷售；當(dāng)肉雞市場(chǎng)好轉(zhuǎn)的時(shí)候，從種雞配種到“817”肉雞上市時(shí)間僅僅需要50多天!其對(duì)于國(guó)家平抑CPI指數(shù)也起著一定的作用。

綜合或整合就是創(chuàng)造!利用世界高產(chǎn)蛋雞和高產(chǎn)肉雞的優(yōu)秀基因，組合生產(chǎn)出來(lái)的“小肉食雞”，將在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)在我國(guó)雞肉生產(chǎn)中占據(jù)一席之地，甚至市場(chǎng)份額會(huì)進(jìn)一步提高。

最近從山東同行那里了解到稱之為“816”的制種模式，其利用“817”母本留種，再配一次肉用種雞父本，產(chǎn)蛋高峰也能夠達(dá)到88％，以目前的飼料價(jià)格計(jì)，雛雞生產(chǎn)成本比“817”高0.15元左右。“816”肉雞6周齡也可達(dá)到2000克，料肉比較肉用仔雞略微高一點(diǎn)。

“817”對(duì)快大類優(yōu)質(zhì)肉雞產(chǎn)生了相當(dāng)大的沖擊。前者突出表現(xiàn)為低廉的雛雞生產(chǎn)成本和靈活的、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)很低的種雞生產(chǎn)方式，更好的早期生長(zhǎng)速度和料肉比，還有通過(guò)冷鏈配送的產(chǎn)品形式，延長(zhǎng)了貨架壽命。為此，我國(guó)某大型優(yōu)質(zhì)雞公司已經(jīng)根據(jù)“817”的經(jīng)驗(yàn)，在快大類優(yōu)質(zhì)雞育種中進(jìn)行了前期試驗(yàn)，據(jù)稱效果比較理想。