“抗生素現在已經被雞當成飯來吃了，人感冒了只要去吃吃雞肉就好了！”這本是養殖業中的一個笑話，但近期有媒體報道，一種源于西方的抗生素現代養殖技術被引進中國后，正在部分養殖場復制。養殖專業人士表示，在目前的養殖現狀中，雖然不可避免地需要抗生素，但卻有著嚴格的使用標準。而有醫學研究專家認為，長期食用“有抗食品”，消費者的耐藥性也會不知不覺增強，等于在人體內埋下一顆“隱形炸彈”，一旦患病，很可能就無藥可治。

業內稱使用抗生素難避免

據昆明市內一家大型肉企養殖部的負責人表示，在動物養殖過程中，使用抗生素不僅普遍而且也是必要的。使用抗生素對禽畜疾病進行預防和治療，如雞的呼吸道感染、消化道感染及奶牛乳腺炎等，發生頻率很高，經常需使用青霉素類、鏈霉素、慶大霉素等藥物。在目前情況下，抗生素是控制動物感染性疾病的主要手段。如果不用抗生素治療，不但動物會死亡，更重要的是，病菌在動物中傳染后，會在環境中更大量釋放，嚴重威脅人類的健康。

“雖然飼料行業規范越來越嚴格，但養殖業濫用抗生素卻是一個長期存在的問題。”據我省飼料檢測相關部門的負責人介紹，目前養殖業濫用抗生素的原因主要包括飼料添加、疫病多發和養殖水平較低這三大原因。

此外，隨著禽畜飼養集約化提高，疫病發生較為頻繁，面對比市場風險更為嚴峻的疫病風險，許多養殖戶為禽畜“下猛藥”也是不得已之舉。此外，農戶缺乏科學養殖技術和獸醫知識，不懂得合理防疫、用藥的方法，僅憑經驗飼養，憑感覺用藥，抗生素成為“萬能藥劑”，只存在用量多少差別。

違規使用難有效監管

該負責人表示，盡管農業部出臺了《允許使用的飼料添加劑品種目錄》、《動物源性食品中獸藥最高殘留限量》等規定，但是養殖戶濫用抗生素的現象依然難以監控。除了法規不夠健全，監管人手少，而養殖者多且松散，難以有效監管外，有關部門對每批上市的禽畜類肉產品都進行抗生素殘留等檢測也很難做到。而即便檢查到養殖者違規使用抗生素，處罰措施也一般是批評教育和罰款，威懾力度不夠。

不可超量使用

由于使用超過國家標準的抗生素，在動物體內無法得到有效降解，形成了抗生素殘留。“特別是在骨頭和瘦肉里面更難以降解”，市內一家大型肉業養殖部的負責人提醒說，長期食用“有抗食品”，消費者的耐藥性也會不知不覺增強，將來一旦患病，很可能就無藥可治。

也有專家認為，經常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出現蕁麻疹或過敏性癥狀及其他不良反應。

此外，云南農業大學動物科學技術學院教授毛明華則表示，如果根據國家的相關規定正確使用抗生素，目前還沒有直接的科學證據表明，抗生素可以由動物沿食品鏈傳遞給人并造成危害。

在動物養殖過程中使用抗生素的種類上，農業部出臺了《允許使用的飼料添加劑品種目錄》，截至目前，只批準了土霉素、黏桿菌素、桿菌肽等多種抗生素作為飼料藥物添加使用。同時，在使用的數量方面，我國嚴格規定了抗生素使用的最低用量和最高用量。此外，在動物屠宰前必須提前一段時間停止使用抗生素，即“休藥期”。