隨著生活水平的不但提高，無污染、無殘留和無公害的安全綠色食品已初步成為人們一種新的消費時尚，這對畜產品的生產同樣提出了更高的要求。如何生產出讓人們放心的安全的畜產品呢？首先必須從源頭抓起一一嚴把飼料生產關，生產出安全飼料。在實際生產過程中，由于集約化養殖使得藥物飼料添加劑的廣泛應用，使安全問題日益突出。畜禽的生產潛力是建立在“健康”基礎上的，沒有個體和群體的健康，根本就談不上生產，更無法考慮飼養的經濟效益。畜禽的健康取決于營養（飼料）和環境（生活和生產）這兩個重要條件。與傳統養殖相比，集約化養殖所引起的飼養環境改變、疫病威脅、應激、營養限制等問題，都需要大量的藥物與飼料添加劑的介入與應用，并為解決這些問題做出主要的貢獻，所以藥物和飼料添加劑的大量應用是畜禽集約化養殖發展的必然趨勢，已成基不可缺少的重要組成部分。大量的藥物和飼料添加劑的應用，由此帶來的安全問題就日益突出。
飼料和飼料添加劑安全問題現狀 就國外情況看：1996年，英國首次發現瘋牛病，其后政府下令宰殺國內的牛，歐盟于1996年起禁止進口英國的牛肉，直至1998年才解禁。瘋牛病事件給英國百年稱雄的肉牛業帶來了致命的打擊。據研究，“瘋牛病”傳播的主要途徑之一是飼料中利用動物加工副產品制成的肉骨粉。“瘋牛病”引起了世界范圍的公眾恐慌，也為世界敲響了飼料安全的警鐘。目前，許多國家已經全面禁止在動物飼料中使用動物加工副產品制成的肉骨粉。1999年3月底，比利時一些養雞場突然出現異常，遂向保險公司提出保險賠償，經農業部專家組展開調查，證明飼料受二惡英污染。在雞脂肪及雞蛋中發現有二惡英，且超過常規的800－1000倍，比利時的畜牧業及涉及畜產品的食品加工業傾刻完全癱瘓，世界各國都宣布停止銷售其商品。1999年8月15日，法國有4家大型肉食品生產商使用污水處理廠和化糞池的沉淀物來飼養家禽曝光，歐盟感到十分震驚，因為歐盟早在1991年就已禁止在家禽飼料中使用污染沉淀物。這樣3萬多噸污染飼料徹底銷毀?；S池的污穢物含有對人體有害的重金屬，能抵抗抗生素的細菌以及二惡英等化學物質，人類食用這些受污染的肉制品后健康可能會受影響，尤其是腦部的神經系統的機能可能會受損。這一污水飼料事件在歐洲國家引發大范圍的恐慌和憂慮，大有瘋牛病卷土重來之勢。 在我們國內，1998年5月5日，香港《東方日報》用大幅版面，刊登一則驚人的消息：香港居民17人食用大陸供港豬內臟，發生中毒，大陸豬飼料中含有禁用毒藥“鹽酸克倫特羅”。香港當局采取緊急措施，銷毀市場上所有豬內臟，限制大陸供港豬的出口等。一時間鬧得沸沸揚揚，造成政治上及經濟上的重大損失。1997年，歐盟再度派員考察，問題集中在肉雞生產的獸醫衛生方面，如雞新城疫問題。1998年9月，歐盟第四次考察，提出主要問題有：疾病防疫，并對獸醫管理體制提出很大異議，認為只有國家獸醫主管部門派出的獸醫才能對肉雞生產實施合法的獸醫監督。肉雞產品中的藥殘問題，由于我國的農藥，獸藥不俁理應用，濫用以及環境污染嚴重，造成畜禽產品中農藥、獸藥和重金屬普遍嚴重超標。目前，我國的藥物殘留標準雖已制訂，歐盟認為檢測手段沒有到位，沒有具體的藥物殘留監控計劃和實施方案。他們要求檢測精度要達到數個ppb水平。對動物保護問題：在運輸、候宰、處死等過程中，不得使動物遭受應激、疼痛和痛苦。
飼料和飼料添加劑安全問題的對策
1、有效的監督管理，加強監控、檢測體系建設。1999年5月18日，國務院第17次常務會議討論并通過了《飼料和飼料添加劑管理條例》，《條例》為飼料和飼料添加劑安全問題管理提供了法津依據。當然還應有實施細則等配套法規的完善工作，必須加快修訂飼料和畜產品的安全衛生標準；應該旗幟鮮明地每年定期公布鼓勵應用的新添加劑產品，加速新產品的推廣應用。通過對畜牧生產、飼料和食品生產嚴格的監督管理和嚴格的執法來確保飼料和畜產品的安全衛生，加快實施以監控、檢測體系建設為主體的飼料安全工程。
2、加速推廣應用新型綠色安全的飼料添加劑。如糖萜素、微生態制劑、酶制劑、酸化劑、中草藥制劑、甘露寡糖、大蒜素等。
3、嚴禁使用，、嚴厲查處違禁藥物作為飼料添加劑。（1）首先應明確發布禁止用作添加劑藥物名單：如β－興奮劑、鎮靜劑、激素等等。（2）對禁用的藥物產品的源頭即生產廠家進行有效的監管。（3）對有關此類產品的廣告、價格信息、市場信息和應用研究報告等應嚴禁刊登載于媒體，違者嚴厲查處。（4）把住第一道關，對養殖場、飼料廠、添加劑廠進行培訓、宣傳、教育。（5）嚴厲查處在飼料和飼料添加劑產品中或者養殖過程中應用違禁藥物的情況。（6）按《條例》追求違法人員的刑事責任。
4、謹慎使用抗生素。提倡謹慎使用抗生素，減少對抗生素用的依賴性和隨意性。因為抗生素除了在幼齡畜禽、環境惡劣、發病率高時應用效益較佳外，經驗和實踐告訴我們，抗生素并不是非用不可，在許多情況下并無太大的作用。我們應在改善飼養管理、改善衛生狀況，應用安全綠色的添加劑，以最大限度地減少抗生素用量。并嚴格執行停藥期，人畜用藥分開，確?？股氐氖褂檬敲髦恰踩拓撠煹?。
5、飼料生產過程中的藥物添加劑污染控制。（1）藥物添加劑劑型選擇：微粒狀藥物添加劑與粉狀藥物添加劑相比，具有有效成分分布均勻，靜電低，流動性好，顆粒整齊、粉塵少等優點，可以降低加工時對飼料的交叉污染，減少藥殘。（2）藥物添加的管理：專人負責添加，完整詳細的書面記錄，高濃度藥物添加劑要稀釋預混，經常校正計量設備，稱量準確。（3）加工排序，沖洗和設備清理：加藥飼料的生產按同種藥物含量由多到少排序加工，然后，用粉碎好谷物原料沖洗一遍，再加工停藥期的飼料，并定期清理粉碎、混合、輸送、儲藏設備和系統。（4）飼料標簽標明藥物的名稱、含量、使用要求、停藥期等。（5）飼料原料質量控制，防止霉變污染。
飼料和飼料添加劑安全問題現狀 就國外情況看：1996年，英國首次發現瘋牛病，其后政府下令宰殺國內的牛，歐盟于1996年起禁止進口英國的牛肉，直至1998年才解禁。瘋牛病事件給英國百年稱雄的肉牛業帶來了致命的打擊。據研究，“瘋牛病”傳播的主要途徑之一是飼料中利用動物加工副產品制成的肉骨粉。“瘋牛病”引起了世界范圍的公眾恐慌，也為世界敲響了飼料安全的警鐘。目前，許多國家已經全面禁止在動物飼料中使用動物加工副產品制成的肉骨粉。1999年3月底，比利時一些養雞場突然出現異常，遂向保險公司提出保險賠償，經農業部專家組展開調查，證明飼料受二惡英污染。在雞脂肪及雞蛋中發現有二惡英，且超過常規的800－1000倍，比利時的畜牧業及涉及畜產品的食品加工業傾刻完全癱瘓，世界各國都宣布停止銷售其商品。1999年8月15日，法國有4家大型肉食品生產商使用污水處理廠和化糞池的沉淀物來飼養家禽曝光，歐盟感到十分震驚，因為歐盟早在1991年就已禁止在家禽飼料中使用污染沉淀物。這樣3萬多噸污染飼料徹底銷毀?；S池的污穢物含有對人體有害的重金屬，能抵抗抗生素的細菌以及二惡英等化學物質，人類食用這些受污染的肉制品后健康可能會受影響，尤其是腦部的神經系統的機能可能會受損。這一污水飼料事件在歐洲國家引發大范圍的恐慌和憂慮，大有瘋牛病卷土重來之勢。 在我們國內，1998年5月5日，香港《東方日報》用大幅版面，刊登一則驚人的消息：香港居民17人食用大陸供港豬內臟，發生中毒，大陸豬飼料中含有禁用毒藥“鹽酸克倫特羅”。香港當局采取緊急措施，銷毀市場上所有豬內臟，限制大陸供港豬的出口等。一時間鬧得沸沸揚揚，造成政治上及經濟上的重大損失。1997年，歐盟再度派員考察，問題集中在肉雞生產的獸醫衛生方面，如雞新城疫問題。1998年9月，歐盟第四次考察，提出主要問題有：疾病防疫，并對獸醫管理體制提出很大異議，認為只有國家獸醫主管部門派出的獸醫才能對肉雞生產實施合法的獸醫監督。肉雞產品中的藥殘問題，由于我國的農藥，獸藥不俁理應用，濫用以及環境污染嚴重，造成畜禽產品中農藥、獸藥和重金屬普遍嚴重超標。目前，我國的藥物殘留標準雖已制訂，歐盟認為檢測手段沒有到位，沒有具體的藥物殘留監控計劃和實施方案。他們要求檢測精度要達到數個ppb水平。對動物保護問題：在運輸、候宰、處死等過程中，不得使動物遭受應激、疼痛和痛苦。
飼料和飼料添加劑安全問題的對策
1、有效的監督管理，加強監控、檢測體系建設。1999年5月18日，國務院第17次常務會議討論并通過了《飼料和飼料添加劑管理條例》，《條例》為飼料和飼料添加劑安全問題管理提供了法津依據。當然還應有實施細則等配套法規的完善工作，必須加快修訂飼料和畜產品的安全衛生標準；應該旗幟鮮明地每年定期公布鼓勵應用的新添加劑產品，加速新產品的推廣應用。通過對畜牧生產、飼料和食品生產嚴格的監督管理和嚴格的執法來確保飼料和畜產品的安全衛生，加快實施以監控、檢測體系建設為主體的飼料安全工程。
2、加速推廣應用新型綠色安全的飼料添加劑。如糖萜素、微生態制劑、酶制劑、酸化劑、中草藥制劑、甘露寡糖、大蒜素等。
3、嚴禁使用，、嚴厲查處違禁藥物作為飼料添加劑。（1）首先應明確發布禁止用作添加劑藥物名單：如β－興奮劑、鎮靜劑、激素等等。（2）對禁用的藥物產品的源頭即生產廠家進行有效的監管。（3）對有關此類產品的廣告、價格信息、市場信息和應用研究報告等應嚴禁刊登載于媒體，違者嚴厲查處。（4）把住第一道關，對養殖場、飼料廠、添加劑廠進行培訓、宣傳、教育。（5）嚴厲查處在飼料和飼料添加劑產品中或者養殖過程中應用違禁藥物的情況。（6）按《條例》追求違法人員的刑事責任。
4、謹慎使用抗生素。提倡謹慎使用抗生素，減少對抗生素用的依賴性和隨意性。因為抗生素除了在幼齡畜禽、環境惡劣、發病率高時應用效益較佳外，經驗和實踐告訴我們，抗生素并不是非用不可，在許多情況下并無太大的作用。我們應在改善飼養管理、改善衛生狀況，應用安全綠色的添加劑，以最大限度地減少抗生素用量。并嚴格執行停藥期，人畜用藥分開，確?？股氐氖褂檬敲髦恰踩拓撠煹?。
5、飼料生產過程中的藥物添加劑污染控制。（1）藥物添加劑劑型選擇：微粒狀藥物添加劑與粉狀藥物添加劑相比，具有有效成分分布均勻，靜電低，流動性好，顆粒整齊、粉塵少等優點，可以降低加工時對飼料的交叉污染，減少藥殘。（2）藥物添加的管理：專人負責添加，完整詳細的書面記錄，高濃度藥物添加劑要稀釋預混，經常校正計量設備，稱量準確。（3）加工排序，沖洗和設備清理：加藥飼料的生產按同種藥物含量由多到少排序加工，然后，用粉碎好谷物原料沖洗一遍，再加工停藥期的飼料，并定期清理粉碎、混合、輸送、儲藏設備和系統。（4）飼料標簽標明藥物的名稱、含量、使用要求、停藥期等。（5）飼料原料質量控制，防止霉變污染。
