2010年中國養殖業變動劇烈，其中生豬供給由過剩轉向供需基本平衡，由長期虧損轉為高盈利，同時伴隨著生豬和能繁母豬存欄的下降；肉雞養殖也由高盈利轉為低盈利和部分虧損；蛋雞養殖也由長期虧損轉向高盈利，同時也伴隨著蛋雞存欄的持續下降；肉牛養殖開始進入緩慢恢復進程；肉羊存欄基本恢復。

在產量上，與2009年相比，雞蛋與牛肉產量略有下降，豬肉產品基本持平，羊肉產量有所上升。具體來看，豬肉產量4690萬噸，同比下降4%；雞肉產量1700萬噸，同比上升2%；雞蛋2670萬噸，同比下降3%；牛肉產量530萬噸，同比下降9%；羊肉產量410萬噸，同比上升5%。

在消費上，肉類2010年整體消費情況不是非常樂觀，主要是由于物價上漲，居民用于食品的支出“縮水”，一度程度上抑制了價格相對較高的肉類產品的消費。雞肉由于價格低于其他主要的肉類品種，所受影響較少。但是特殊的是，價格較高的羊肉，其消費量卻有所增加。

在價格方面，雞肉、豬肉、雞蛋的價格在上半年低位運行，但從6月份后，上漲速度較快。羊肉與牛肉的價格波動不大，仍然持續在高位。

在政策層面，國家繼續補貼規模化標準化養殖場的投資建設，并多次啟動豬肉收儲和拋儲；同時對美國雞肉進行了反傾銷和反補貼調查，并對后者課以重稅，完全抵消了后者在中國市場上的價格優勢；受此影響，牛肉走私問題也被業內大企業提出，明年國家可能有所動作。

養殖環節，動物疫病仍然嚴重，并多次導致生豬和肉雞的提前出欄和拋售，以及在產蛋雞的不正常淘汰，導致父母代種雞存欄的下降和孵化場的虧損，減少了肉雞苗和蛋雞苗供給。

在屠宰環節，各地仍在持續建設大型的生豬和肉雞屠宰加工企業，但這些企業基本上只在長江以北建設；南方地區盡管要禁止活禽交易，但本地肉雞屠宰設施仍較為欠缺。

2011年，除牛肉之外，預計其他畜產品的產量有望增加，豬肉的增幅可能小于其他肉類品種。由于目前雞苗的供應充足，未來雞肉的供應有可能過剩，將會抑制其價格上漲幅度。對美國雞肉的雙反調查，將會使進口量大幅下降，但從阿根廷、巴西等南美洲國家進口雞肉的趨勢較為明顯。肉豬市場將逐步放開美國與加拿大的進口，但因進口量不大，不會對國內市場價格產生沖擊。

2011年畜產品總體價格漲幅不會太大。由于玉米、大豆等飼料成本增加，以及勞動力等成本的上漲，畜產品總體價格漲幅預計為15%左右。蛋雞、肉雞、生豬的養殖利潤在上半年會相對比較樂觀。

在政策上，國家將繼續補貼規模化標準化養殖場的投資建設，支持行業內的并購重組，并將繼續增加儲備量，提高對市場的調控能力。