據媒體報道，耶魯大學經濟學教授陳志武 去年在北大演講時，談到毒黃鱔問題。他說，當年七月，他到蘇州參加會議用餐時，一位科學院環境研究所知名學者對他說：“你們知道如今的黃鱔為什么長得這么 快嗎？就是因為飼養者用了激素，人吃了黃鱔，這些激素在人體內
七、八年還要發揮作用。”陳志武說，聽到這話之后，嚇得那些與會學者們沒人再敢吃黃鱔了。陳志武還說，“我有一個親戚是賣豆芽的，他對我說：這些豆芽不能吃，用了激素，本來要五天才能長大的豆芽只要一天就長好了。本村人知道這些，都不去買這種豆芽，都是賣給廣州，一卡車一卡車，一夜之間就到了廣州的菜市場。”
不僅黃鱔、豆芽，還有廣東、香港人最愛吃的大閘蟹，也是用激素喂養的。江蘇是中國盛產大閘蟹之地，有600多個蟹場。香港廣東的大閘蟹，多是從江蘇運來的。香港《壹周刊》去年十月報道說，“香港人喜歡吃大閘蟹，蟹價越來越便宜，幾乎成為市民家常便菜。大閘蟹賣得愈便宜，市民吃得愈兇。”大閘蟹怎么越賣越便宜，是大豐收嗎？
該刊記者專程到江蘇蟹場采訪，結果發現，那些大閘蟹都是用激素快速養成的。
湖里的大閘蟹一般至少兩年才能長到二兩以上，但江蘇養殖場的大閘蟹，使用激素之后，都是一年蟹，當年下苗，當年養成上市。 《壹周刊》的記者把從江蘇蟹場買回來的螃蟹送到香港“標準及檢定中心”化驗發現，蟹肉里不僅有激素，還有多種對人體有害的抗菌素。
江蘇使用“高科技”養蟹聞名的“大發水產養殖場”徐場長對香港記者說，“從蟹苗到上市，至少要十種藥，例如：氯霉素、土霉素、乙醇、痢特靈、諾氟沙星、恩諾沙星、病毒靈、多西霉素、己烯雌酚等等。”他還謙虛地說，他們比較守本份，福建人更毒，在蟹產卵時喂避孕藥，這樣母蟹不會變瘦，蟹苗更容易長大。說著，這位蟹場負責人撈出兩只大蟹對記者說： “你看看，多兇，不吃藥哪有這么兇！”當記者問這么做不是害人嗎？這位場長直率地說，“現在的魚類、家禽類，哪一樣不是*藥物長大的！”你不這樣做，別人做，你還能做生意嗎？
香港記者在江蘇蟹場看到，“工人將藥物攙入飼料，站在船上撒飼料，有如天女散花。”江蘇的大閘蟹，多數外銷香港、廣東，而且使用飛機運，當晚撈蟹，次日上午就運到香港、深圳，下午就上市，晚上香港人就吃到嘴了。那位徐場長透露，為了防止運輸途中大閘蟹死亡，他們在捕蟹前再喂一次抗菌素。而24小時后，那些抗菌素就經蟹肉到了港人肚子里。香港記者說，在“大發養殖場”附近路上，隨處可見“蟹藥店”。他們進去一家， 賣藥人一下子拿出十多包不同種類的藥物，并告訴記者用法：土霉素每百斤飼料攙500顆、痢特靈每百斤飼料攙8兩、乙醇每百斤飼料攙9兩……
《壹周刊》記者把從港
九、新界、深圳、江蘇四個地方買回的12只大閘蟹，送去化驗，結果發現11個樣本有土霉素，6個樣本有氯霉素。土霉素屬“過時”抗菌素，因副作用太多，很少使用；而氯霉素屬香港違禁物質，因會壓抑骨髓功能，影響人體產生血球和血小板，導致貧血、抵抗力下降和凝血困難問題。孕婦吃了含有土霉素的毒蟹，胎兒的骨質會變灰、變脆。
香港記者在江蘇了解到，蟹場附近的女性，很多因吃了帶毒的大閘蟹而有流產癥。在“大發蟹場”附近住的周紅梅說，“我生在水邊，吃水產長大，懷上三個孩子都流產了。后來醫生禁止我吃螃蟹，說里面的藥物會對我不利，我照做了，才有了這個小寶寶。”
除了使用激素、抗菌素，江蘇的蟹場還使用死貓、死狗、死家禽等喂養大閘蟹。江蘇“新群蟹場”被稱為“李叔”的負責人的床下就放著兩只未剝皮的死狗，還有一堆死雞鴨。他說，“一星期放一次，蟹特別喜歡吃爛肉！”香港記者看到蟹塘中浮著一只剝了皮的死狗，兩只大閘蟹爬在狗上進食。水面的狗血紅中帶紫，狗頭呲牙咧嘴，樣子很恐怖。但那位“李叔”卻很輕松地從他的床下拖出一只死狗，剝去皮毛，拎著狗腿對記者得意地說：“這是天然飼料，我的蟹營養豐富，從小吃肉，不像別人的蟹從小吃藥！”但這些狗都是走私團伙將路上的狗用劇毒氰化鉀毒死后，拿來出售的，本身就是毒狗。
養蟹的人說，現在大閘蟹飼料有兩種：素和葷。吃素就是喂激素，以及土霉素、氯霉素，金霉素等抗菌素；吃葷就是往蟹塘里扔死狗、死豬、死雞、死老鼠、死魚、死蝦，這叫“天然飼料”。
江蘇陽澄湖出產的大閘 蟹最出名，但據水產部門統計，陽澄湖的一級大閘蟹，每年只產一萬三千只。但去年香港人吃了一千三百萬只螃蟹（平均每人吃兩只），可見大部份都是冒牌貨。江 蘇淡水研究所工程師唐天德說，現在全中國除西藏外，都說出售正宗陽澄湖大閘蟹，但八成以上是雜種蟹；是毒蟹。
廣東人、香港人還喜歡吃烏龜，認為大補。但養殖戶用避孕藥替烏龜增肥，本來五、六年才長大的烏龜，現在一兩年就能上市。香港人和廣東人還喜歡吃蛇，但據深圳《晶報》報道，蛇場為了使蛇在短期內份量加重，也喂避孕藥。深圳、香港市面出售的蛇，體形肥肥大大的都是食藥蛇。
據廣州《南方周末》報道，中國每年生產700噸 諾酮類（一種抗菌素），但其中有一半被蟹場、蛇場、烏龜場、黃鱔場等養殖業用掉；再加上其他種類的抗菌素，不知總數有多少噸，最后全部轉到了香港人、廣東 人，以至各地中國人的肚子里，不知慢性殺死了多少國人。誰知道這薩斯病是不是這些毒藥經毒動物再轉化到人體后產生的呢？專家們不是說這種病毒以前只在動物 體內產生過嗎。
這些毒螃蟹、毒蛇、毒黃鱔、毒烏龜等，只是當今國內摻毒食品的巨大冰山一 角。在人突然有了發財致富的機會、卻又處于一個無法無天的道德真空（既無宗教信仰，傳統倫理也全部淪喪）狀態下，那種不顧一切賺錢的欲念，可以誘發出 人性中最冷漠、最惡毒、最瘋狂的部份。像往西紅柿、葡萄等水果上撒藥、涂色以增加鮮亮等，都根本不足一提了。在這種情況下，中國的食品檢驗制度又遠遠不完善，同時人為的*漏洞比大閘蟹還多。例如記者曾在江蘇蟹場問那位徐場長，“國家有沒有禁止或者化驗標準？”徐場長毫不忌諱地說，“笑話，你不了解國情吧！放藥多少*經驗。上市測試也沒個準，他高興就放行，不高興，再干凈也沒用！”
