豬肉價格上半年演繹的瘋狂行情令人“驚艷”。商務部新聞發言人姚堅15日表示，控制豬肉價格主要還是要靠市場調節，但國家也準備采取多項措施來穩定豬肉價格，包括適時向市場投放中央儲備和地方儲備肉。

為平抑豬肉價格，遼寧、西安等省市已向市場投放部分活體和凍肉儲備。山東的儲備基地有沒有接到拋儲通知？儲備肉被存儲在哪里？15日下午，經濟導報記者來到諸城市昌城鎮，探訪國家儲備肉儲備基地之一——得利斯集團。

尚未接到拋儲通知

從諸城汽車站向東北方向驅車約13公里，穿過青蘭高速公路后再行駛約兩公里，便到達得利斯工業園。這里綠樹成蔭，空氣清新，隨處可見標有“但愿人長久 相伴得利斯”字樣的運輸車。

“前不久，商務部派人來公司進行了檢查，但我們還沒有接到動用儲備肉的正式通知。”得利斯集團技術總監鄭乾坤對導報記者表示。

“本輪上漲始于今年3月份，最高時毛豬價格到了10多元一斤，而去年春節時僅在6元左右。”鄭乾坤說，雖然現在價格有了回落，但每斤還在9元左右。成本的上升，使得其產品價格不得不跟著上調。

饒是如此，以毛豬為原料的肉制品企業還是為其所累。15日，得利斯集團旗下上市公司得利斯（002330）修正了之前發布的2011年度上半年業績預告，將凈利潤同比增長10%-30%修正為0-10%。出現差異的原因便是上半年生豬價格持續攀升，壓縮了冷卻肉、冷凍肉的利潤空間。而價格居高不下的冷卻肉、冷凍肉是肉制品的主要原料，又極大地增加了產品的生產成本，導致公司盈利能力下降。6月21日，行業龍頭雙匯發展（000895）公布的2011年度上半年業績預告，也將業績下降的部分原因歸結為主要原材料價格大幅上升。　　對于上半年豬肉價格的突兀上漲，不僅令市場人士一頭霧水，就連以毛豬為原料的得利斯集團也頗為詫異。“飼料的原料價格一直保持在1元左右一斤，而成豬到了出欄的時候也很難捂得住，但豬肉價格為何漲這么多呢？”得利斯集團行政總監王濰海這樣自問。

不會有人捂著生豬和豬肉不賣？“生豬不太可能，如果到了出欄的時候不賣，豬長得很慢，不值得。”王濰海說，而捂豬肉也應該有足夠的冷凍庫，一般小企業很難操作，且對于豬肉價格什么時候是高低谷誰也說不準，很難做到低吸高賣。

冷庫溫度零下30℃

聽說過國家儲備糧、國家儲備煤、國家儲備石油，較少聽說過國家儲備肉。這些儲備肉平時儲存在哪里？又是怎么管理的？

導報記者來到了位于得利斯工業園內的濰坊同路食品有限公司一探究竟。其作為上市公司得利斯的控股子公司，主營業務為生豬屠宰、冷卻肉及冷凍肉的生產和銷售，而導報記者此次想要了解的國家儲備肉就被儲存在該公司的冷凍庫里。

乍一進入冷庫，就看到庫口的辦公桌上放著兩套軍綠大衣和兩頂棉帽。“庫里溫度到了攝氏零下30多度，必須得穿上這個防寒。”同路食品馬經理告訴導報記者，即使穿上這個，一般人也受不了，待一會就得馬上出來。而此時，室外的溫度達到了攝氏30度以上。“這下相當于從火山到了冰窟窿。”得利斯集團品牌推廣部經理王煥軍調侃道。

穿上軍大衣，戴上棉帽，導報記者及幾位工作人員走進了存儲庫。必經之路是一條寬約兩米的過道，此時的溫度已低至攝氏零下二十七八度。馬經理介紹說，過道兩側分布著五六個冷庫，有存儲用的，也有脫酸排毒的，還有用來分隔豬肉的。說話間，導報記者一行來到了“43號庫”，工作人員一拉開庫門，一陣濃濃的寒意便劈頭蓋臉地襲來。“實際上，這里的溫度比外界高，只有攝氏零下18度。”上述工作人員介紹說。

為什么冷庫里的溫度反而不如過道的低？上述馬經理解釋道，豬肉需經過脈沖三點擊暈、臥式真空采血、即時冷卻降溫、脫酸排毒24小時、分解等多種工序，方可進入冷庫儲存，上述溫度即可。

在“43號”庫對面的一個庫里，導報記者見到了正在脫酸排毒的豬肉。“這里有約500頭，公司每天流通的大約為2500頭。”馬經理說，這個庫里的溫度就到了攝氏零下30多度。

四個月一輪

據王濰海介紹，2007年9月施行的《中央儲備肉管理辦法》（下稱“辦法”）規定，承儲單位應在規定的時間內完成儲備肉輪換。凍豬肉原則上每年儲備3輪，每輪儲存4個月左右。儲備肉輪出后，承儲單位應按計劃及時、同品種、保質、等量輪入。特殊情況不能按時輪入的，須報商務部、財政部批準同意，否則按擅自動用儲備肉處理。

4個月的儲存周期，遠遠高于導報記者的預期。但王維海介紹，“除了國家儲備之外，公司日常生產也需要一定庫存，且遠大于國家要求的儲備量，公司會根據實際情況循環更新，盡可能保證豬肉新鮮，但一般情況下庫存時間可長達五六個月。”但對于國家儲備，得利斯會按照要求至少4個月輪換一次。

如果商務部突然在某一天表示要從公司提取儲備肉，會影響到公司的正常經營嗎？“不會的。”王濰海一口否認并表示，雖然國家提走儲備肉會減少企業一定的庫存，但這部分只占公司總庫存的一小部分，公司仍有大量的日常儲備。

儲備還有活豬

嚴格意義的儲備肉不止指凍肉，還有儲備活豬。所謂儲備肉，是指國家用于應對重大自然災害、公共衛生事件、動物疫情或者其他突發事件引發市場異常波動和市場調控而儲備的肉類產品，包括儲備活畜（含活豬、活牛、活羊）和儲備凍肉（含凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉）

“生豬主要儲備在萊蕪分公司，豬肉主要儲備在得利斯工業園。”鄭濰海對導報記者表示，國家對這方面都有補貼，而公司要確保國家需要時能隨時提供被要求的量。也就是說，公司任何時候的儲備應保持在國家要求的存量之上。

據了解，作為國家儲備肉活畜儲備基地的得利斯萊蕪繁育有限公司，坐落在萊蕪市楊莊鎮小埠頭村西側，占地460畝。其于2005年底申報獲批，2006年年初開始承擔儲備任務，主要是活畜的養殖和儲備。