近幾年，由于抗生素濫用而引發(fā)的食品安全事件此起彼伏，曾經(jīng)有媒體報道，奧地利的一位消費者因食用來自中國的蝦仁出現(xiàn)氯霉素過敏，事后，歐盟檢測發(fā)現(xiàn)來自中國的55批水產(chǎn)品均存在藥物殘留問題；在廣州，一名剛出生的新生兒對7種抗生素均有耐藥性，專家推測，很可能是因為孕婦在吃大量抗生素殘留的肉蛋禽時攝入了這些抗生素。
“有抗食品”的報道引發(fā)了社會的強烈關(guān)注，在人們齊聲討伐的同時，也開始思考如何才能避免抗生素殘留，怎樣才能降低飼料添加劑中抗生素的使用，有沒有取代抗生素的綠色安全添加劑。就此話題，記者采訪了中國農(nóng)科院飼料研究所飼料資源研究室主任干小英。
違規(guī)使用致抗生素殘留嚴(yán)重
干小英告訴記者，抗生素具有防病、抗病、促生長的作用，是畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必然產(chǎn)物，然而近幾年，不按規(guī)定范圍內(nèi)使用抗生素，超量添加，人獸共用的藥物使用不科學(xué)，才導(dǎo)致某些肉類食品中抗生素殘留超標(biāo)。
“獸用藥物是不能與人用藥物平級的，但是現(xiàn)在好多新研發(fā)的人用藥物也使用在了畜禽身上?！备尚∮⒔忉屨f，人獸共用藥物的不科學(xué)使用，使得肉類食品中抗生素殘留超標(biāo)，人類在食用后，抗生素就會積蓄在體內(nèi)，使人體產(chǎn)生大量的耐藥菌株，最終導(dǎo)致人體抗藥性的增加。
另外，在對抗畜禽疫病時過多地追加使用抗生素，使得飼料中整體藥物含量升高，也會導(dǎo)致肉類食品中藥物殘留超標(biāo)。
“疫病其實都是由于細菌變異造成的，從而必須使用多種抗生素進行對抗，但是由于病毒感染和病菌感染的不同，好多抗生素未必就能起到真正的效果，如果在搞不清楚狀況的情況下追加使用抗生素，就會造成抗生素的重復(fù)添加和過量添加?！备尚∮⒄f。
鑒于抗生素的種種副作用，歐盟早在1999年就立法禁止在飼料中添加桿菌膚、螺旋霉素、維吉尼亞霉素、泰樂菌素4種抗生素。韓國也在今年的7月1日起全面禁止動物飼料中添加抗生素。在我國，雖然沒有正式出臺飼料抗生素的相關(guān)禁令，但干小英表示，大力開發(fā)替代抗生素的具有生物活性的生物飼料添加劑已成為國家重點支持的研究課題。
生物制劑是畜禽業(yè)發(fā)展需要
添加劑是飼料的核心，因為飼料的主要營養(yǎng)成分都存在于添加劑中，所以，添加劑的好壞舉足輕重。“隨著飼料添加劑向高效、安全、環(huán)保、多功能的方向發(fā)展，取代抗生素的無藥物殘留、無抗藥性、不污染環(huán)境的生物制劑成為飼料添加劑的發(fā)展趨勢?！备尚∮⒄f。
干小英介紹，生物飼料添加劑主要包括酶制劑、微生態(tài)制劑、中草藥制劑、活性肽制劑以及一些轉(zhuǎn)基因飼用作物等。
在這里，值得一提的是中草藥制劑，經(jīng)過專家的大量試驗驗證，中草藥制劑有促進動物生長、增強其體質(zhì)、促進新陳代謝、提高生產(chǎn)性能、抗應(yīng)激和防治疾病等作用。資料顯示，目前我國現(xiàn)有中草藥材13000多種，常用的有5000多種，其中有200多種已用于中草藥飼料添加劑。
除此之外，微生物制劑能夠抑制有害菌，調(diào)整和維持腸道菌群平衡；酶制劑能夠幫助動物消化吸收，促進生長，提高飼料利用率等作用。目前，國內(nèi)具有自主知識產(chǎn)權(quán)的飼料酶制劑創(chuàng)新成果也在不斷增加，據(jù)統(tǒng)計，我國登記注冊生產(chǎn)飼料酶制劑的廠家目前已過百家。
干小英認為，這些生物制劑都能夠達到與抗生素相同的效果，但并不表示能完全替代抗生素，而是一個“后抗生素”時代的產(chǎn)品，這兩種產(chǎn)品需要交替配合使用，即添加少量抗生素，然后再繼續(xù)追加生物飼料添加劑。
仍須不斷改進和完善
“安全”必然是飼料添加劑的發(fā)展方向，干小英覺得對于生物飼料添加劑，應(yīng)用的過程還需要不斷地改進，雖然很多產(chǎn)品都已定型，但是仍需開拓和更新，以便不斷適應(yīng)生產(chǎn)的需求。
“產(chǎn)品的規(guī)范化、原料的選擇、生產(chǎn)成本以及是否有可持續(xù)利用的資源都是生物飼料添加劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需要考慮的問題?！备尚∮⒄f。
干小英表示，我國資源相對匱乏，大部分都是不可再生資源，飼料添加劑的發(fā)展就需要不斷開發(fā)可再生資源，使其能夠循環(huán)利用，而且在循環(huán)的過程中，不會對任何其他物體產(chǎn)生危害，包括動物、土壤、空氣等，更不能對環(huán)境造成任何污染。
其次，生物飼料添加劑的效果還會受到養(yǎng)殖環(huán)境的制約，如果養(yǎng)殖管理和環(huán)境十分惡劣，不能與生物飼料相互配合，那也很難達到預(yù)期的效果。
總的來說，在致力于替代傳統(tǒng)飼料抗生素的努力中，不可以指望依靠某種單一的生物制劑產(chǎn)品能夠畢其功于一役，往往需要多種產(chǎn)品或措施的交替和配合使用，同時還需要飼養(yǎng)措施、飼養(yǎng)環(huán)境、產(chǎn)業(yè)政策及專業(yè)法規(guī)的積極配合、跟進與傾斜支持，才能真正使生物飼料添加劑發(fā)揮作用，解決飼料中存在的濫用抗生素問題。
