為確保市民吃上“放心肉”，重慶市商委今日下午召開全市生豬屠宰管理工作會議，生豬屠宰企業在會上簽訂豬肉質量安全承諾書，承諾保證出廠（場）生豬產品質量安全，確保不發生食品安全事故。

百分百保障市民吃上放心肉

生豬屠宰企業承諾，嚴格執行生豬屠宰同步檢疫檢驗制度，堅決做到未經檢疫檢驗或經檢疫檢驗不合格的生豬產品不出廠（場），出廠（場）肉品檢疫檢驗合格率達100%，嚴格執行出廠（場）肉品“兩章兩證”制度。

同時，嚴格執行病害生豬及其病害生豬產品無害化處理制度，無害化處理率達100%。嚴格執行活豬進廠、肉品出廠、品質檢驗、無害化處理登記臺帳制度，建立完善企業內部規章管理制度，臺帳登記率和正確率達100%。

生豬屠宰企業還承諾，嚴格執行生豬進廠（場）驗收制度，堅決做到不收宰無產地檢疫證明和無耳標的生豬；嚴格執行生豬屠宰操作規程，宰前停食靜養不少于12小時，堅決做到不違規屠宰生豬和加工副產品；堅決做到不對活豬注水，不宰殺注水豬和病死豬，不制售注水肉和病害肉。

重慶108家生豬屠宰廠將整合關閉

市商委負責人表示，將結合換牌發證，嚴格屠宰廠（場）條件，全面清理規范屠宰廠（場），壓縮屠宰廠點，淘汰過剩落后產能。截止目前，全市已有177家生豬機械化屠宰廠完成了換牌發證，有108家生豬機械化屠宰廠因達不到屠宰廠（場）條件未予以換牌發證，將被逐步整合關閉。

另悉，全市一級屠宰廠已達到7家，還有2家一級屠宰廠正在建設過程中，江蘇雨潤等知名肉類加工企業已落戶重慶。華牧、今普屠宰廠年屠宰量已超過100萬頭。2010年全市機械定點屠宰生豬達789萬頭，機械定點屠宰率達76%，一級屠宰廠的屠宰量達到了全市屠宰總量的30%。