生豬拍賣加工銷售一體作業(yè)

臺灣養(yǎng)豬業(yè)自動化體系和市場拍賣制度，支持了臺灣養(yǎng)豬業(yè)規(guī)模化發(fā)展。

在新北市肉品批發(fā)市場，我們親身體驗了商品豬的登記、拍賣、屠宰和銷售流程。該市場是臺北縣農(nóng)委會推行的加速農(nóng)村建設計劃，改善毛豬運銷，充裕大臺北地區(qū)肉品消費，于1976年初聯(lián)合縣轄各級農(nóng)委會共同成立的。首創(chuàng)臺灣唯一雙區(qū)拍賣，配備了毛豬交易及電宰平臺，具備電宰分切、冷藏一體化作業(yè)設施，為買賣雙方 提供了公平、公開、公正及整潔、舒適、有序透明的交易平臺，減少了中間環(huán)節(jié)的盤剝成本，通過拍賣打破了市場壟斷，真實反映了市場的供需關系，有效維護了供 銷雙方的最大利益，減少了活豬往返運輸?shù)膿p耗及沿途疫病污染，提供了毛豬集運、加工、儲藏及銷售為一體的整體服務。

關于臺灣肉品市場毛豬的交易價格，市場負責人介紹：主要受豬肉生產(chǎn)量及季節(jié)的影響較大，比如每年的1月、2月份受農(nóng)歷春季的消費刺激使得豬價居高，3月、4 月份雖有清明節(jié)的較大消費，但屬于春節(jié)后的消費淡季，所以價格偏低，5月、6月份因為逢端午節(jié)并且氣溫已經(jīng)轉(zhuǎn)熱，會造成生豬存欄數(shù)減少，及受天氣影響生豬 個體體重下降使得豬價偏高。7月、8月份因天氣炎熱，生豬數(shù)量更加減少、體重更輕，而使豬價為全年最高。9月、10月份氣溫轉(zhuǎn)涼，生豬數(shù)量增加，豬只體重增加，生豬價格降低。過了中秋過后的11月沒有消費的刺激，產(chǎn)量又高，通常會是臺灣全年生豬價格最低，12月的生豬產(chǎn)量與11月大致相同，但因為元旦的來 臨而讓豬價較11月份稍微上漲。

研發(fā)支撐產(chǎn)學研有機結(jié)合

臺灣能夠培育出優(yōu)秀的臺系杜洛克種豬，臺灣的畜牧業(yè)研發(fā)支撐體系功不可沒。臺灣畜牧業(yè)科研體系由目標一致、功能齊全、相互協(xié)調(diào)配套的三方面力量組成。

農(nóng) 業(yè)主管部門所屬的科研機構(gòu)臺灣農(nóng)委會所屬科研機構(gòu)包括6個試驗所、1個保育中心和9個改良場。試驗所和保育中心主要從事應用基礎研究和應用研究，重點是優(yōu)良品種選育、養(yǎng)殖技術研究。農(nóng)業(yè)改良場既是科研機構(gòu)又是技術推廣部門，主要根據(jù)本地區(qū)畜牧生產(chǎn)特點和農(nóng)民的實際需要從事品種改良示范與推廣。

相關的大專院校設立的科研機構(gòu)在臺灣有9所院校設有畜產(chǎn)、農(nóng)學等院系。主要培養(yǎng)農(nóng)業(yè)科技人才，從事基礎研究。

社會團體所屬研究所如我們這次考察的財團法人臺灣動物科技研究所。他們是由一些非贏利性基金會設立的研究機構(gòu)，主要為畜牧業(yè)發(fā)展提供科技服務。我們應該借鑒臺灣的體系建設模式，建立和健全科研、開發(fā)和推廣三位一體的體制機制，促進產(chǎn)學研的有機結(jié)合。

借他山之石做好種豬性能測定工作

山東省的種豬性能測定和拍賣工作已連續(xù)開展了五屆，但臺灣早在25年前就開始了這項工作。商品豬的市場化集中拍賣，即為養(yǎng)殖戶提供了一個公開、公正的交易平 臺，可以有效調(diào)動農(nóng)民科學養(yǎng)殖的積極性，對解決防疫污染難題和化解供需矛盾起到積極作用。目前只有廣東、重慶等少數(shù)地區(qū)開展了這項工作，效果不錯。我們應 在部分養(yǎng)豬情況較好的地市，可以嘗試性地開展這項工作。

以測 定促選育目前，山東省大部分豬場還是重引種輕選育，沒有明確的育種方向。而臺灣早在1983年就由農(nóng)委會建立了南北兩個核心純種豬場，通過核心豬場選育適 應臺灣地區(qū)高溫多濕環(huán)境的優(yōu)良豬種，并且采取引進歐美良種、制定選種計劃等手段，成功培育了臺灣特有的豬種。因此，今后在種豬的性能測定中，一定要兼顧消 費者的需求和育種大方向，努力把具備山東區(qū)域特色的優(yōu)秀種公豬遴選出來。例如，消費者喜歡瘦肉率高的豬，在測定時就將背膘薄的豬進行選留，提高背膘的權(quán) 重；場家需要肢體強健的豬，就要提高肢體的權(quán)重。

以集中促聯(lián)合省級測定站要在集中測定和場內(nèi)測定的基礎上，按照全國生豬遺產(chǎn)改良計劃，明確和落實山東省原種豬場的選育目標。首先要把全省原種豬場的種豬實行統(tǒng)一編號 登記，建立種豬檔案；其次要對相關數(shù)據(jù)進行匯總，建立數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，定期組織育種專家開展遺傳資源評估；再其次是把成績最優(yōu)秀的種公豬納入省級豬人工授精 站管理，由人工授精站負責精液生產(chǎn)、配種、后裔成績的收集上報。最后逐步組建省級育種核心群，開展遺傳交流和聯(lián)合育種，提高各場的育種水平和種豬生產(chǎn)性能。

以展會促提高建議在山東省種豬性能測定站的基礎上，組建山東省生豬產(chǎn)業(yè)工程技術研究中心。中心由科研、教學、推廣和生產(chǎn)等各方面的技術力量組成，針對養(yǎng)豬生產(chǎn)中的技術難題，開展聯(lián)合研究和攻關，促進養(yǎng)豬業(yè)的科技創(chuàng)新與進步。同時借助每年的種豬拍賣會，搞好養(yǎng)豬技術的交流和培訓，定期邀請國內(nèi)外知名專家進行專題講座，推廣應用養(yǎng)豬現(xiàn)代化裝備，提高養(yǎng)豬技術水平、 現(xiàn)代化管理水平和養(yǎng)豬業(yè)的經(jīng)濟效益。