隨著春節的臨近，為提高肉品質量安全水平，確保人民群眾吃上“放心肉”，省商務廳日前與各市商務主管部門簽訂《山東省生豬屠宰管理工作目標責任書（2012年）》，對各市屠宰管理工作的進行目標責任考核。

依據責任書，今年要確保完成重點考核各項指標：各市生豬定點屠宰率城區達到100%,鄉鎮達到97%以上；肉品檢驗人員、屠宰技術人員持證上崗率達到100%；定點屠宰廠（場）出廠肉品檢疫、檢驗合格率達到100%；病害豬無害化處理率達到100%。

此外，責任書還要求，轄區內所有生豬定點屠宰企業要建立嚴格的進廠驗收、臺帳管理等相關制度，并逐步建立完善內部肉品質量安全可追溯體系，強化市場監督檢查，嚴格屠宰市場準入，發揮“放心肉”服務體系作用，同時加強對外來肉品備案管理，以確保豬肉市場供應與質量安全。