針對(duì)目前我國仍有80%以上肉類加工企業(yè)處于小規(guī)模、作坊式，手工或半機(jī)械加工的落后狀態(tài)，工信部日前發(fā)布《肉類工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)劃》）明確，到2015 年，全國手工和半機(jī)械化生豬屠宰等落后產(chǎn)能淘汰50%以上，規(guī)模以上肉類工業(yè)企業(yè)數(shù)量達(dá)到5000家，占行業(yè)內(nèi)企業(yè)總數(shù)的比例達(dá)到50%。

工信部表示，將鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng)規(guī)模大、帶動(dòng)能力強(qiáng)的肉類加工龍頭企業(yè)，遵循資源配置和市場(chǎng)規(guī)律，實(shí)施企業(yè)兼并重組；并將繼續(xù)在流動(dòng)資金、債務(wù)核定、職工安置等方面給予政策支持。

北京市畜牧業(yè)協(xié)會(huì)豬業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)潘永杰表示，不僅八成以上肉類加工企業(yè)未脫離“作坊式”，從豬肉產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖領(lǐng)域來看，規(guī)模化程度也只有不到20%。

數(shù)據(jù)顯示，我國冷加工及冷鏈物流設(shè)施不足，冷鮮肉僅占10%，肉制品產(chǎn)量只占肉類總產(chǎn)量的15%，與發(fā)達(dá)國家肉類冷鏈流通率100%、肉制品占肉類總產(chǎn)量比重50%的水平相比差距很大。

為實(shí)現(xiàn)肉類冷鏈流通率提高到 30%以上的目標(biāo)，《規(guī)劃》提出將實(shí)施肉類工業(yè)冷鏈物流建設(shè)工程，要求跨區(qū)域銷售的肉類工業(yè)企業(yè)全部配置與流通范圍相適應(yīng)的冷鏈設(shè)施。