目前徐州有大大小小的定點屠宰場120多家，這些屠宰場衛生檢疫條件參差不齊，分散布局也給管理帶來難度。根據江蘇省要求，從今年起，徐州將陸續投入資金1.5億，實施屠宰場改造工程，逐步關閉條件較差的小型屠宰場，實行中心屠宰場集中屠宰、區域化配送的經營模式，實現生豬屠宰機械化、工廠化。

徐州市商務局市場秩序處孫宗月：我們將通過清理審核屠宰場資質，對屠宰場進行壓縮。力爭在2015年之內，全市屠宰場壓縮到50家以內。

除了硬件改造，徐州還將建立從生豬進場、生豬屠宰到產品出廠、不合格產品召回、無害化處理等一整套的嚴格管理制度。針對屢見不鮮的注水豬肉，徐州還專門建立針對外埠冷鮮肉注水問題的備案及查驗制度，并在屠宰場點推行生豬靜養制度。

徐州市商務局市場秩序處孫宗月：生豬靜養制度要求所有屠宰廠的生豬入場后，不得立即進行宰殺，而要按照規定，停食靜養十二小時以上再被宰殺。因為如果生豬被注水或者注膠以后，如果注水較少的話，那么在靜養期間，它就會排出來；如果注入過多的話，在靜養期間就會直接造成生豬死亡。對于死亡生豬，我們會進行無害化處理，不得上市銷售

目前，徐州商務部門已建立覆蓋全市范圍的生豬屠宰監控系統，通過對屠宰場點的遠程視頻監控和定期不定期檢查，確保靜養制度實施。