問題奶粉、問題豬肉、問題雞蛋……一時間，動物源性食品成為了威脅人們生命健康的定時炸彈。如何杜絕這些危險的動物源性食品流向餐桌？云南團全國人大代表高洪認為應該通過出臺《獸醫法》、加強有機物和有毒有害金屬的控制以及開展動物源性食品風險分析等一系列手段讓問題動物源性食品從我們的餐桌上徹底消失。

應盡快制定《獸醫法》

“我國動物源性食品安全問題的現狀是嚴峻的……其中暴露出來的短板既有我國畜禽生產業飼養水平尚待進一步提高的問題，也有我國現代食品生產加工科技投入、監管處罰政策與產業從業者法律意識水平尚待進一步提高的問題。”高洪說，問題動物源性食品出現以后，若在國內銷售則會危害我國消費者的生命與健康，若用于出口則會造成國際市場對我國動物源性食品臨時或者長久性設置禁入門檻，給相關產業發展造成嚴重影響。

“要從源頭控制問題食品，首先要提高執業獸醫技術水平。”高洪說，在動物飼養過程中，科學用藥控制疾病，合理使用添加劑調整生長是一種正常手段。但若缺乏具有專業水平的執業獸醫把關，其生產質量將難以保證。“因此，加快執業獸醫能力建設，構建執業獸醫繼續教育體系，應列入政府的一項重點支持計劃。”高洪表示，獸醫在動物源性食品的生產過程中擔負著環境衛生、疫病防治、動物健康、檢疫檢測、監督檢查等系統工作，其行為直接影響動物源性食品安全。長期以來，我國一直未出臺《獸醫法》，以致獸醫管理無法可依，獸醫執業行為無法可束，嚴重影響了動物疫病防治效果和動物產品的質量控制，因此國家有必要盡快出臺《獸醫法》。

對動物產品進行風險分析

“我們必須重視的是，要加強有機物和有毒有害金屬的控制，以免對動物源性食品造成污染。”高洪解釋說，環境中難降解的有機污染物和有毒有害金屬造成動物產品污染雖然是局部現象，但影響嚴重。這些污染物可能通過受污染的空氣、水和土壤進而污染動物源性食品，應列入生產環節控制措施。

在流通環節，還應該開展動物源性食品風險分析，推行全過程質量管理，引導企業建立GHP（良好衛生規范）、GMP（藥品生產質量管理規范）、SSOP（衛生標準操作規范）、HACCP（危害分析關鍵控制點）等質量管理體系，對動物產品生產、加工、儲藏、運輸等環節進行風險分析，有助于消除或降低生產過程對動物源性食品污染的風險。

最后，要嚴管獸藥生產和銷售，全程監測非法藥物銷售與使用，確保殘留藥物不傳遞到人，所有的禽獸藥使用必須遵守法規，堅決杜絕明令禁止或淘汰的鹽酸克倫特羅、乙烯雌酚、氯丙嗪、氯霉素等藥物和添加劑的使用。