日前，美國食品藥品管理局（FDA）公布了雞蛋安全法規最終指南，以幫助生產企業更好地遵守相關規定。

據了解，這套指南的名稱為“預防雞蛋在生產、貯藏與運輸過程中感染沙門氏菌的行業指南”，自2010年8月12日美國FDA開始對指南草案征求意見。最新公布的最終指南同草案的不同之處在于，它列出了一系列禽舍的環境取樣計劃。

這套指南包括以下幾方面的內容：沙門氏菌防控措施；沙門氏菌的環境檢驗；沙門氏菌的取樣方法；沙門氏菌防控計劃的數據記錄要求。在雞蛋法規列出了生產者必須要執行的措施的同時，指南文件提供了一些推薦性措施。

美國FDA在2009年公布了雞蛋安全法規，這要求生產者在雞蛋生產過程中采取恰當的預防措施，以及在后續的貯藏運輸過程中采取冷藏措施。自2010年7月9日起，最新食品安全法規生效，擁有超過5萬只雞的生產商需要遵守相關規定，然而對于擁有少于3000只雞的生產商可從2012年7月起執行這項法規。