“一年漲、一年平、一年跌”的豬肉價(jià)格一直以來(lái)被稱為“三年走勢(shì)”，然而今年有些反常。在經(jīng)歷去年火箭式上漲之后，今年并未出現(xiàn)百姓和養(yǎng)殖戶預(yù)期的“平局”，轉(zhuǎn)而掉頭向下，直至跌破盈虧平衡點(diǎn)。

每當(dāng)豬肉價(jià)格漲跌幅度考驗(yàn)到人們承受底線的時(shí)候，政府這只“看得見的手”就會(huì)出手救市。

國(guó)家發(fā)改委等六部委近日聯(lián)合發(fā)布《緩解生豬市場(chǎng)價(jià)格周期性波動(dòng)調(diào)控預(yù)案》，并適時(shí)提出將啟動(dòng)政府凍豬肉收儲(chǔ)工作。

在層層監(jiān)管下，暴漲暴跌的豬肉價(jià)格是否真能被調(diào)控？

豬疫情不斷，影響豬肉供應(yīng)環(huán)節(jié)

說(shuō)到豬肉價(jià)格暴漲暴跌的原因，北京順鑫農(nóng)業(yè)的一個(gè)豬場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)認(rèn)為，疫病在他看來(lái)是影響存欄量的最重要原因。“作為一個(gè)規(guī)模化的養(yǎng)殖場(chǎng)，在豬價(jià)較低的時(shí)候我們不會(huì)人為地淘汰母豬， 因此母豬存欄量是不變的。主要是疫病原因使得母豬產(chǎn)仔率和生豬存活率出現(xiàn)了下降，去年鬧的主要是高熱病，母豬流產(chǎn)小豬腹瀉，死亡率比較高。高熱病流行以來(lái)，母豬的繁育能力下降了，本來(lái)一頭母豬一年能繁育十六七只豬仔，最后一年只繁殖了十二三只。”

新牧分析人士認(rèn)為，在疫病這種不確定因素的影響之下，可能醞釀出新一輪的暴漲行情。

商務(wù)部研究院消費(fèi)經(jīng)濟(jì)部副主任趙萍認(rèn)為：“豬疫情確實(shí)是不可忽視的原因，疫情近年來(lái)逐年加重與抗生素的過(guò)量使用不無(wú)關(guān)系，導(dǎo)致疫情泛濫的可能性變大，成活率的降低，使得豬肉供應(yīng)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了不應(yīng)該有的缺口。”

趙萍認(rèn)為暴漲暴跌還有以下一些原因：“一方面是豬肉周期影響，前年去年豬價(jià)回落，造成現(xiàn)在出欄率下降的局面。 另一方面，人工成本、玉米等飼料成本上升也是推高豬肉價(jià)格重要原因之一。”

“還有一方面重要的原因是政策干預(yù)對(duì)豬肉價(jià)格波動(dòng)起到了推波助瀾的作用。”趙萍直言，“此前一輪豬肉價(jià)格上漲由于疫情導(dǎo)致豬肉供不應(yīng)求，國(guó)家進(jìn)行了能繁母豬的政策補(bǔ)貼鼓勵(lì)生產(chǎn)，由于豬肉上市需要一個(gè)周期性過(guò)程，大量母豬補(bǔ)欄使得供求關(guān)系中供大于求，導(dǎo)致去年豬肉價(jià)格出現(xiàn)較大回落，養(yǎng)殖者都面臨不同程度的損失，這種政策干預(yù)事實(shí)上在一定程度上破壞了市場(chǎng)的平衡性，對(duì)農(nóng)戶養(yǎng)殖者的損失較大”。

規(guī)模化生豬產(chǎn)品“入市”

數(shù)據(jù)顯示，在近30年的時(shí)間里，我國(guó)豬肉價(jià)格大約經(jīng)歷了8次周期，每次周期持續(xù)時(shí)間為3-4年，波峰價(jià)格比波谷價(jià)格高出近1.5倍。養(yǎng)殖者陷入了“一年賺、一年平、一年虧”的怪圈。

專家認(rèn)為，要破解這種暴漲暴跌的價(jià)格怪圈，規(guī)模化養(yǎng)殖、市場(chǎng)化管理，并減少政策的過(guò)度干預(yù)是走出價(jià)格怪圈的努力方向。

趙萍認(rèn)為，規(guī)模養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)在于技術(shù)、衛(wèi)生、飼料等方面條件更加專業(yè)化，相對(duì)成本也低。大規(guī)模養(yǎng)殖的必要性還在于，小型的農(nóng)戶養(yǎng)殖與收購(gòu)豬肉的加工企業(yè)在議價(jià)方面處于弱勢(shì)地位，因此規(guī)模養(yǎng)殖能夠形成匹配的供應(yīng)價(jià)值鏈。

而近年來(lái)，“先賣后養(yǎng)”的生豬期貨模式在一些地方開始了探索性嘗試。申銀萬(wàn)國(guó)首席宏觀分析師李慧勇肯定用生豬期貨的操作方式來(lái)穩(wěn)定豬肉市場(chǎng)，“交易者可以通過(guò)對(duì)豬肉價(jià)格的預(yù)判采取賣空或做多的方式來(lái)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)彌補(bǔ)損失”。