豬肉漲價容易降價難。

從年初的8.6元/斤到現在7.5元/斤，廈門的生豬批發價連續下跌，可是終端的零售價格卻依舊堅挺。記者昨日走訪市區多家農貿市場和超市發現，肉價并沒有跟著批發價降下來，銷量最好的排骨依舊保持在近20元/斤的高位。不少市民困惑，為何漲價容易降價難呢？

生豬價格一路下滑

“今年春節后生豬出欄價格一路下滑，主要在于生豬生產的周期性導致供給過剩。”廈門圓香黑豬董事長李明星告訴記者，生豬生產的波動規律大約是2年-3年一個周期。本輪波動周期自2010年6月起漲，至2011年七八月份達到高峰，2012年元月下旬開始下跌，到今年“五一”期間生豬批發價已基本與去年同期持平。

據李明星分析，去年下半年，各級政府出臺穩定豬肉價格、鼓勵養豬的政策，激發了養殖戶的積極性，養殖戶大量補欄，養殖規模快速擴大，導致目前生豬集中上市，市場供大于求，從而引起價格下跌。由于養殖成本不斷提升，市場價格持續下跌，致使部分養殖戶出現低價拋售生豬現象，這也進一步助推豬肉批發價的下跌。

攤主為自己補利潤

上游生豬價格“跌跌不休”，終端豬肉零售卻依然波瀾不驚。昨日，記者在呂嶺路上幾個農貿市場看到，大腿肉14元/斤、排骨23元/斤。一位正在買瘦肉的王女士告訴記者，只有瘦肉便宜了幾毛錢，其他價格都沒有變。“經常看到新聞說肉價便宜了，但是自己卻沒感覺到肉價便宜了。”王女士說道。

對此，一位肉攤攤主向記者坦言：“這段時間我們是在‘補賺’。”據攤主介紹，前段時間豬肉批發價高企的時候，由于擔心銷售，豬肉零售價并沒有大幅上漲，很多攤主去年底到今年年初都沒賺到錢，如今批發價雖跌了，但是攤主也要將前幾個月的損失補回來，“這一年多來，運輸費用不斷上漲，現在很多單位都加工資，我們也要適當給自己‘加工資’的。”該攤主笑說。

月底批發價格或反彈

“現在生豬出欄價已經臨近成本線，養殖成本壓力明顯，后市生豬大幅降價的可能性較小。”雖然批發價連續下跌，但不少業內人士認為跌勢將很快停止。李明星則告訴記者，由于現在市場豬肉有些供不應求的反應，預計在這個月底到下月初，豬肉批發價會反彈，但是到零售終端的價格已經不會有太大變化。“現在物價敏感，很多攤主也不會輕易漲價和降價，豬肉價格長期來看是維持在一個平穩的水平，所以批發價的變化在終端的體現并不明顯。”李明星表示。