目前，我國(guó)蛋雞飼養(yǎng)規(guī)模主要集中在3000～5000只；在生產(chǎn)性能上，60-72周齡入舍雞產(chǎn)蛋總重約15～17千克，產(chǎn)蛋期存活率80％左右，料蛋比約2.5～2.8：1。相對(duì)于我國(guó)的養(yǎng)殖情況，發(fā)達(dá)國(guó)家以規(guī)模化養(yǎng)殖為主體，例如美國(guó)2.8億只蛋雞前60戶飼養(yǎng)1.6億只，占全國(guó)養(yǎng)殖量的61％；韓國(guó)1997年比1991年養(yǎng)殖數(shù)量增加26％，而飼養(yǎng)戶卻減少35％；在生產(chǎn)性能上，72周齡入舍雞產(chǎn)蛋總重量為18千克以上，產(chǎn)蛋期存活率90％以上，料蛋比2.2～2.3：1。所以說(shuō)，我國(guó)蛋雞生產(chǎn)水平與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有待提高。
進(jìn)入21世紀(jì)，我國(guó)大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖建設(shè)，利用市場(chǎng)和政策兩個(gè)杠桿，全面推動(dòng)了蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化程度。同時(shí)，隨著用工難、飼料成本增加等問(wèn)題的出現(xiàn)和從業(yè)者素質(zhì)的不斷提高，蛋雞養(yǎng)殖的模式已經(jīng)發(fā)生了變化，大型集約化養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)不斷涌現(xiàn)，大型企業(yè)不斷介入養(yǎng)殖行業(yè)．畜禽飼養(yǎng)集中度越來(lái)越高，大型養(yǎng)殖場(chǎng)的養(yǎng)殖設(shè)備機(jī)械化程度明顯提升，養(yǎng)殖效率也有了明顯提高。隨著從業(yè)群體的變化和養(yǎng)殖觀念的轉(zhuǎn)變，未來(lái)蛋雞養(yǎng)殖的集約化、專業(yè)化生產(chǎn)將是必然趨勢(shì)。

一、2011年我國(guó)蛋雞知多少

根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)理論，當(dāng)供應(yīng)大于需求時(shí)，價(jià)格就會(huì)下降；當(dāng)供應(yīng)小于需求時(shí)，價(jià)格就會(huì)上升。通過(guò)統(tǒng)計(jì)我國(guó)2003-2010年雞蛋價(jià)格和養(yǎng)殖戶的盈虧狀況，可以看出，養(yǎng)殖戶呈現(xiàn)三年一個(gè)周期的變化規(guī)律。例如：2003到2005年是一個(gè)周期；2006到2008年是一個(gè)周期；2009年到現(xiàn)在呈現(xiàn)一個(gè)新的周期。并且，在每一個(gè)周期，表現(xiàn)為一年低、兩年高的特點(diǎn)。在這種周期性的變化中，2008和2009年雞蛋價(jià)格較為穩(wěn)定，在6元/千克左右，說(shuō)明這兩年蛋雞存欄處于基本穩(wěn)定狀態(tài)，供需差距不大。

(一)國(guó)產(chǎn)祖代存欄穩(wěn)步提升

根據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，通過(guò)2008-2011年全國(guó)祖代種雞存欄量和蛋雞市場(chǎng)變化分析，根據(jù)供需平衡關(guān)系理論，全國(guó)需要配套40-50萬(wàn)套左右的祖代雞，就能滿足市場(chǎng)需求。

2006-2011年進(jìn)口與國(guó)產(chǎn)祖代存欄對(duì)比，變化趨勢(shì)明顯。進(jìn)口祖代存欄逐年下降，國(guó)產(chǎn)祖代存欄穩(wěn)步提升。

在全國(guó)對(duì)于祖代存欄總量恒定的情況下，從進(jìn)口祖代與國(guó)產(chǎn)祖代的存欄，以及進(jìn)口品種父母代雛雞銷量與國(guó)產(chǎn)品種父母代雛雞銷量變化趨勢(shì)，可以看出，國(guó)產(chǎn)品種已為廣大客戶所充分接受和認(rèn)可。

(二)父母代雞存欄增加

據(jù)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2011年1-10月父母代雛雞銷量為2141.71萬(wàn)套，比2010年同期增加81.06萬(wàn)套，同比增加3.93％，并且季節(jié)性表現(xiàn)明顯。預(yù)計(jì)全年可銷售父母代雛雞2450萬(wàn)套，銷售量比2010年略有增加。

2011年1-10月監(jiān)測(cè)企業(yè)父母代蛋種雞平均存欄量391.9萬(wàn)套，比2010年同期增加20.35萬(wàn)套，同比增加5.48％。根據(jù)監(jiān)測(cè)祖代蛋種雞數(shù)量及其實(shí)際生產(chǎn)能力，再結(jié)合筆者從市場(chǎng)上調(diào)研得出的數(shù)據(jù)，測(cè)算2011年全國(guó)在產(chǎn)父母代種雞存欄量維持在1800～2000萬(wàn)套左右。

(三)商品雛雞銷量有所增加

通過(guò)實(shí)際調(diào)查顯示，2010年我國(guó)前22家進(jìn)口父母代場(chǎng)家周生產(chǎn)效率為1.18，商品雛雞銷量為2.8662億只。我國(guó)前22家種雞場(chǎng)以外的場(chǎng)家商品雛銷量是10.5億只。所以，2010年行業(yè)商品雛總銷量為13億只。

通過(guò)對(duì)2011年前50周商品雛雞銷量的調(diào)查顯示，由于2011年的市場(chǎng)因素，我國(guó)前22家進(jìn)口父母代場(chǎng)生產(chǎn)效率為1.59，商品代雛雞外銷量為3.38億只。行業(yè)22家以外父母代場(chǎng)家商品雛雞銷量為10.85億只。2011年前50周行業(yè)合計(jì)外銷商品代雛雞總量約為14.23億只。

二、我國(guó)蛋雞市場(chǎng)的變化特點(diǎn)

在我國(guó)蛋雞市場(chǎng)這種周期性的變化中，養(yǎng)殖戶不斷整合，祖代、父母代、商品代的養(yǎng)殖主體以及國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口品種、養(yǎng)殖地域、年齡結(jié)構(gòu)、飼養(yǎng)規(guī)模、品牌認(rèn)可度等表現(xiàn)出了不同的變化。

(一)祖代養(yǎng)殖主體集中化

由于受2007和2008年父母代雛雞市場(chǎng)行情好的刺激，加之峪口禽業(yè)與海蘭公司分手，導(dǎo)致一部分祖代場(chǎng)判斷失誤，紛紛擴(kuò)大進(jìn)口祖代引種量，使進(jìn)口祖代引種量在2008年達(dá)到39萬(wàn)套的峰值，一度導(dǎo)致供求關(guān)系失衡，市場(chǎng)陷入低迷狀態(tài)。經(jīng)過(guò)2009年和2010上半年的消化和調(diào)整，到2010年秋季基本恢復(fù)常態(tài)。

在近幾年的市場(chǎng)整合過(guò)程中，我國(guó)從事祖代蛋雞飼養(yǎng)的場(chǎng)家正在逐步減少，由最多時(shí)的近30家減少至2010年的10余家。

我國(guó)從事祖代蛋雞飼養(yǎng)的企業(yè)呈現(xiàn)出集中化的趨勢(shì)，80％以上的祖代蛋雞存欄集中在5～6家企業(yè)。而且國(guó)產(chǎn)品種所占比例顯著提高，進(jìn)口品種所占比例明顯下降。

(二)父母代養(yǎng)殖主體發(fā)生變化

由于疫情、行情、糧價(jià)、運(yùn)輸成本和消費(fèi)水平等因素的影響，近幾年我國(guó)蛋雞市場(chǎng)已進(jìn)入加速整合期。正由小規(guī)模、大群體的飼養(yǎng)模式逐步向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變。期間我國(guó)父母代蛋種雞行業(yè)所發(fā)生的變化，主要體現(xiàn)在蛋雞市場(chǎng)均衡化、種雞飼養(yǎng)規(guī)模化、設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營(yíng)模式多元化、客戶需求個(gè)性化等方面。

蛋雞市場(chǎng)均衡化隨著北方飼料成本優(yōu)勢(shì)的減弱，油價(jià)及過(guò)路費(fèi)增加，致鮮蛋運(yùn)輸成本提高，環(huán)控設(shè)備的使用以及現(xiàn)代蛋雞養(yǎng)殖技術(shù)的普及，使南方養(yǎng)雞效益普遍提高，從而導(dǎo)致鮮蛋供應(yīng)本地化越來(lái)越明顯。由于大多數(shù)父母代場(chǎng)的商品雛市場(chǎng)都在本地，而且銷售半徑不大，所以鮮蛋供應(yīng)本地化直接導(dǎo)致了父母代市場(chǎng)的均衡化。均衡化的表現(xiàn)在蛋雞及種雞市場(chǎng)由北方向南方轉(zhuǎn)移，以及由傳統(tǒng)的密集區(qū)向非密集區(qū)的轉(zhuǎn)移。

種雞飼養(yǎng)規(guī)?；鼛啄辏瑥目蛻粢N量、引種戶數(shù)可以看出，小規(guī)模、大群體的飼養(yǎng)模式已經(jīng)日漸減弱，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；呀?jīng)成為行業(yè)生存發(fā)展的標(biāo)桿。在2009-2011年間，年引種量在5000套以下的小型父母代場(chǎng)退出比例達(dá)到41％，2011年較2009年同期客戶的單批引種量增加10.9％，從峪口禽業(yè)銷售數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，父母代場(chǎng)正在向規(guī)?；姆较虬l(fā)展。

(三)商品代養(yǎng)殖主體發(fā)生改變

1．地域變化——養(yǎng)殖重心由北向南轉(zhuǎn)移

我國(guó)20世紀(jì)八十年代末和九十年代初農(nóng)民養(yǎng)雞迅速崛起，并快速成為養(yǎng)殖主體，養(yǎng)殖高度密集，比如河北的辛集、藁城、館陶；遼寧的黑山、北鎮(zhèn)等地非常明顯。筆者調(diào)查分析了峪口禽業(yè)的銷售地域變化(圖1)，通過(guò)峪口禽業(yè)三年銷量和增量對(duì)比，可以看出，峪口禽業(yè)在全國(guó)各區(qū)域銷量都有增長(zhǎng)；但在銷售增量上，東北區(qū)域的增量沒(méi)有南方快，說(shuō)明峪口禽業(yè)的銷售區(qū)域在南移。

另外，根據(jù)近幾年全國(guó)重點(diǎn)蛋雞養(yǎng)殖老區(qū)域和新養(yǎng)殖區(qū)存欄變化的結(jié)果看，全國(guó)蛋雞養(yǎng)殖也存在南增北減的變化，例如東北的遼寧省是我國(guó)的老養(yǎng)殖區(qū)，存欄量較大，而西南的湖北省蛋雞養(yǎng)殖起步相對(duì)較晚，通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：遼寧省的存欄量在“十一五”期間下降了，而湖北省的存欄量在“十一五”期間增加了。

2．養(yǎng)殖從業(yè)人員——專職化

筆者通過(guò)對(duì)峪口禽業(yè)在全國(guó)6萬(wàn)養(yǎng)殖戶信息采集和實(shí)際調(diào)查，目前我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖從業(yè)人員也發(fā)生了明顯變化(表2)。北方養(yǎng)殖者年齡大，南方養(yǎng)殖者年齡小見(jiàn)下表2．

為了進(jìn)一步了解我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖者的年齡結(jié)構(gòu)，與南北方地域的關(guān)系，筆者統(tǒng)計(jì)分析了全國(guó)主要養(yǎng)殖省份養(yǎng)殖者年齡結(jié)構(gòu)(見(jiàn)表3)，可見(jiàn)南方、新養(yǎng)殖區(qū)的養(yǎng)殖者年齡小于北方、老養(yǎng)殖區(qū)養(yǎng)殖者。

南方專職養(yǎng)雞比例高于北方為了分析專職養(yǎng)雞從業(yè)者與地域的關(guān)系，筆者在統(tǒng)計(jì)養(yǎng)殖者年齡結(jié)構(gòu)的同時(shí)，還進(jìn)行了專門從事養(yǎng)雞業(yè)人員的數(shù)據(jù)調(diào)查。按地區(qū)共分成四個(gè)階段，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖者10％以下專門從事養(yǎng)雞；10％-30％專門從事養(yǎng)雞；30％～50％專門從事養(yǎng)雞；50％以上的養(yǎng)殖者專門從事養(yǎng)雞。對(duì)調(diào)查統(tǒng)計(jì)匯總結(jié)果如下(表4)。

通過(guò)對(duì)北京區(qū)、西南區(qū)和華東區(qū)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，各區(qū)域?qū)Ｂ氿B(yǎng)雞人員的比例表現(xiàn)出了明顯不同，為了進(jìn)一步了解我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖者是否以蛋雞養(yǎng)殖為主業(yè)，以及和地域的關(guān)系，筆者統(tǒng)計(jì)分析了全國(guó)主要養(yǎng)殖省份養(yǎng)殖者以養(yǎng)雞為主業(yè)的結(jié)構(gòu)比例，結(jié)果顯示，南方、新養(yǎng)殖區(qū)專門從事養(yǎng)雞的比例高于北方、老養(yǎng)殖區(qū)養(yǎng)殖者。

3．品牌度吸引力——品牌化

我國(guó)養(yǎng)殖戶的年齡結(jié)構(gòu)和專職養(yǎng)殖的比例，在不同區(qū)域、不同省份都表現(xiàn)出不同的變化，這些不同也會(huì)造成他們?cè)陲曫B(yǎng)過(guò)程中，對(duì)雛雞質(zhì)量、生產(chǎn)性能、抗病能力、服務(wù)質(zhì)量等品牌度的要求不同。通過(guò)對(duì)峪口禽業(yè)覆蓋全國(guó)31個(gè)省的養(yǎng)殖戶品牌度吸引力的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，客戶對(duì)雛雞質(zhì)量、生產(chǎn)性能、抗病能力、服務(wù)質(zhì)量的要求逐漸提高，尤其新養(yǎng)殖戶表現(xiàn)明顯。

綜合發(fā)展趨勢(shì)，預(yù)示著進(jìn)品牌的、優(yōu)質(zhì)雛雞的養(yǎng)殖戶會(huì)進(jìn)～步上升，貪便宜的、不注重質(zhì)量的養(yǎng)殖戶會(huì)逐漸被整合。結(jié)合養(yǎng)殖重心南移和養(yǎng)殖戶的變化。對(duì)蛋雞品種需求正在品粹化。

4．飼養(yǎng)規(guī)?！m宜化

在養(yǎng)殖重心由北向南發(fā)展，養(yǎng)殖主體逐漸專職化的發(fā)展趨勢(shì)下，養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)規(guī)模有什么變化呢?筆者通過(guò)對(duì)峪口禽業(yè)6萬(wàn)養(yǎng)殖戶以及峪口禽業(yè)外部客戶的變化情況進(jìn)行分析，結(jié)果如下。

客戶單批進(jìn)雛量逐漸增大首先，筆者將峪口禽業(yè)2008-2010年客戶單批進(jìn)雛量分成1000只以下，1000-3000只，3000-5000只，5000-10000只，10000～20000只和20000只以上六個(gè)檔次。對(duì)每個(gè)檔次每年的進(jìn)雛量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析(表5)：

各省不同規(guī)?？蛻魡闻M(jìn)雛量逐漸增加筆者通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查分析，總結(jié)我國(guó)主要養(yǎng)殖省份養(yǎng)殖戶，進(jìn)雛時(shí)單批進(jìn)雛量，在南方和北方，以及新、老養(yǎng)殖區(qū)存在明顯差異。

通過(guò)對(duì)遼寧、內(nèi)蒙、山西、山東、江蘇、安徽、河南、河北、湖北等省市的調(diào)查分析，南方養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖規(guī)?？傮w要大于北方養(yǎng)殖戶的；新的養(yǎng)殖區(qū)養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖規(guī)模要大于老的養(yǎng)殖區(qū)養(yǎng)殖戶的規(guī)模。按照養(yǎng)殖戶目前的飼養(yǎng)規(guī)模，結(jié)合單批進(jìn)雛量的增長(zhǎng)趨勢(shì)，預(yù)計(jì)單批進(jìn)雛量5000只，一年進(jìn)雛2次，飼養(yǎng)規(guī)模10000只的客戶較為適宜。

由以上內(nèi)容可見(jiàn)，我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖業(yè)正在發(fā)生著以下變化：

養(yǎng)殖主體變化：正由一代客戶向二代客戶轉(zhuǎn)移。

養(yǎng)殖密度變化：部分地區(qū)密集型飼養(yǎng)正在悄然的向養(yǎng)殖合理布局轉(zhuǎn)化。

養(yǎng)殖規(guī)模變化：由以前的個(gè)體戶養(yǎng)殖為主向養(yǎng)殖的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)移。

從業(yè)人員變化：由以前非專業(yè)人員飼養(yǎng)向有知識(shí)，有技術(shù)、能管理的專業(yè)人員轉(zhuǎn)化。

設(shè)施設(shè)備變化：由以前簡(jiǎn)陋的雞舍建筑、設(shè)施設(shè)備向飼養(yǎng)管理的機(jī)械化轉(zhuǎn)移。

養(yǎng)殖觀念變化：正在由以前陳舊的養(yǎng)殖理：念向健康養(yǎng)殖轉(zhuǎn)移。

雞蛋銷售變化：正在由以前北養(yǎng)南運(yùn)的長(zhǎng)距離運(yùn)輸向養(yǎng)殖產(chǎn)品本土化消費(fèi)轉(zhuǎn)移。

三、我國(guó)蛋雞業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

目前我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖業(yè)還沒(méi)有真正走上企業(yè)經(jīng)營(yíng)的道路，由于養(yǎng)殖戶主體眾多，規(guī)模不一，沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)范的管理和標(biāo)準(zhǔn)，特別是養(yǎng)雞的生產(chǎn)環(huán)境條件差，設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)的機(jī)械化、飼養(yǎng)管理的專業(yè)化和防疫的科學(xué)化程度都相對(duì)較低。在此基礎(chǔ)上，迅速發(fā)展的蛋雞業(yè)與飼養(yǎng)模式必然產(chǎn)生矛盾，并成為阻礙蛋雞行業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵所在，因此，探索出一個(gè)保證蛋雞行業(yè)健康發(fā)展的新模式至關(guān)重要。根據(jù)我國(guó)目前蛋雞養(yǎng)殖的發(fā)展變化趨勢(shì)，要保證其健康穩(wěn)定發(fā)展，要適度規(guī)模、改善環(huán)境、確保效益。

(一)符合健康養(yǎng)殖的“12139飼養(yǎng)模式”

根據(jù)峪口禽業(yè)6萬(wàn)個(gè)養(yǎng)殖戶和對(duì)全國(guó)重點(diǎn)養(yǎng)殖大省的養(yǎng)殖戶調(diào)查顯示，“12139”是適合于中國(guó)蛋雞的飼養(yǎng)模式——從事蛋雞養(yǎng)殖的農(nóng)戶采取1戶農(nóng)民，擁有2棟雞舍。每棟飼養(yǎng)量不少于5000只，每戶總存欄量不少于10000只。一個(gè)鄉(xiāng)不超過(guò)30萬(wàn)只雞存欄量；一個(gè)縣不超過(guò)90萬(wàn)只雞存欄量。

同時(shí)，筆者也對(duì)這樣的養(yǎng)殖戶進(jìn)行了調(diào)查分析。一般單批進(jìn)雛5000只左右的客戶飼養(yǎng)規(guī)模在10000只左右，飼養(yǎng)設(shè)施設(shè)備較為齊全，有水簾、通風(fēng)降溫系統(tǒng)，大部分采用機(jī)械喂料、乳頭自動(dòng)飲水、自動(dòng)清糞等；注重飼料營(yíng)養(yǎng)；環(huán)境條件較好。自己家庭飼養(yǎng)，責(zé)任心強(qiáng)，人工成本低。注重防疫，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)，養(yǎng)殖效益較高。屬于擁有者、管理者、操作者三者合一，是以唇養(yǎng)殖戶的發(fā)展方向。

在養(yǎng)殖布局上，蛋雞養(yǎng)殖業(yè)還需要進(jìn)行合理養(yǎng)殖布局，改善飼養(yǎng)環(huán)境，提高效率，降低成本、滿足需求、增加效益，按照“12139”的飼養(yǎng)模式發(fā)展。

(二)“111”的配套模式

要保證“12139飼養(yǎng)模式”的同時(shí)，還需要“111”的配套模式。一個(gè)鄉(xiāng)擁有1個(gè)育雛育成場(chǎng)，年育雛能力30萬(wàn)只/年；一個(gè)縣有1個(gè)飼料廠，年產(chǎn)5萬(wàn)噸飼料，可提供100萬(wàn)只雞的營(yíng)養(yǎng)需要；1個(gè)省有1個(gè)孵化場(chǎng)，年4000萬(wàn)只孵化能力?！@樣既滿足全國(guó)12億只蛋雞存欄的需求，又提高了經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。從而在飼養(yǎng)模式上引領(lǐng)中國(guó)蛋雞行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

伴隨著目前中國(guó)臼新月異的發(fā)展，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)也在不斷的發(fā)展變化中。集約化、規(guī)?；酿B(yǎng)殖場(chǎng)將替代小規(guī)模、大群體的無(wú)序養(yǎng)殖；機(jī)械化、科學(xué)化的飼養(yǎng)方式將代替粗放的、簡(jiǎn)陋的飼養(yǎng)方式；標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化的數(shù)據(jù)型飼養(yǎng)管理將代替簡(jiǎn)單的、陳舊的粗放型的飼養(yǎng)管理；在防疫上有效的生物安全體系建設(shè)將逐步解決目前眾多疫病的困擾；而適合于中國(guó)飼養(yǎng)環(huán)境的優(yōu)良品種將成為蛋雞養(yǎng)殖的主力軍。