隨著生活水平的提高，人們在吃的方面更加注重營養和健康。在這樣的向往和追求下，市場上“土雞蛋”“柴雞蛋”“笨雞蛋”等打著各種名號的“高端蛋”漸受青睞。這些貼“純天然、無公害”商標的雞蛋比普通雞蛋的價格貴出許多。記者近日走訪雞蛋市場發現，“土雞蛋”行走在規則的邊緣，消費者更是霧里看花。專家提醒，土雞蛋的營養與普通雞蛋相差無幾，消費者要“蛋定”。
1、“土雞蛋”穿華衣搖身變高價蛋
“平時很少逛超市，周末前去超市買點‘土雞蛋’，一看，直犯暈，那么多名字，叫人難以選擇？”記者與朋友聊天，朋友無奈地說。
5月1日，記者走進省城幾家大型超市，印證了朋友描述的情況。在雙塔寺街某超市內，貨架上擺放著各類名目繁多的雞蛋，令人眼花繚亂。記者初略看了看，這里既有散裝的普通雞蛋，也有各類包裝精美的盒裝雞蛋，品種有近8個，且價格差異不小。散稱普通雞蛋每公斤6.56元，約15枚，平均每枚0.44元；散稱“土雞蛋”每公斤15.9元，約22枚，平均每枚0.72元，一款禮盒裝“土雞蛋”標價74元，共60枚，平均每枚1.23元
記者問“柴雞蛋”和“土雞蛋”有何區別，一銷售員說自己也不清楚，讓記者看看說明。在這些禮盒上有的注明“無激素、無藥殘、蛋殼清潔、紫外線殺菌”等字樣，有些印有“來自鄉村、優質雜糧喂養、無污染”等字樣 記者把雞蛋拿出來相互對比了一下，看不出有何明顯區別。
隨后，記者又走訪了多家集貿市場，發現雞蛋的“名堂”還真不少，顏色各異，有的略帶粉紅，有的純白色，有的介于二者之間。土雞蛋與普通雞蛋售價相差不小。當記者咨詢“土雞蛋”與普通雞蛋有何差別時，店主也答不上來，只用揣測的語氣說，應該是雞種不一樣，主要是看顏色和大小吧！
可見，正是人們對“土雞蛋”認知不多，才催生了市場上五花八門的“土雞蛋”。
2、“土雞蛋”定義模糊 消費者霧里看花
家住雙塔寺街的趙先生，為了給3歲的孩子增加營養，平時總是從超市買“土雞蛋”，或者托農村親戚買“土雞蛋”。在他的腦海中，個小、顏色淺是“土雞蛋”的“特型”。
今年清明節，趙先生回老家掃墓，順便在村里買了10斤“土雞蛋”?！按謇镆患揖宛B10來只雞，沒有喂飼料的習慣，一般都是自己吃，不賣?！?/p>
趙先生發現這些雞蛋個頭不一、顏色深淺不一，不少雞蛋看起來與超市里的普通蛋并無區別。趙先生不禁納悶：“土雞蛋比普通蛋每公斤價格高出不少，這個錢花得到底值不值？”
在省城五一路某超市里，一名購買禮盒裝雞蛋的李女士對記者說：“我要去探望病人，大家都說‘土雞蛋’營養價值高，又顯得有檔次。如果是自己吃，就買普通雞蛋。”
消費者追捧“土雞蛋”，很大程度還是推崇 “土雞蛋”的高營養價值。那么，“土雞蛋”比普通雞蛋在營養價值上到底有什么優勢？
省畜禽產品質量安全檢驗監測中心工作人員介紹，目前國家還沒有出臺有關“土雞蛋”的檢測標準，針對雞蛋的日常抽檢，只是做一些違禁藥品及添加劑含量等涉及到食品安全的檢測，至于雞蛋所含的營養成分和微量元素，目前不在檢測范圍之內。
山西農業大學動科院楊玉教授指出，“土雞蛋”這種說法不甚確切，它既不是按照雞的品種，也不是按照雞的飼養方式來定義雞蛋。決定雞蛋營養價值的不是雞，而是受蛋雞的品種、喂養方式和環境等因素的影響。事實上，營養價值相差不大。
3、商家玩的是概念 “土雞蛋”市場待規范
在新浪微博上搜索 “土雞蛋”，會發現相關微博大多是消費者購買“土雞蛋”時的迷茫心態和受騙遭遇。
平遙一位從事10多年養雞的農民告訴記者，假設一個農戶家有10只雞，每天大概也只能產8個“土雞蛋”?！巴岭u蛋”產量肯定趕不上普通雞蛋，而市面上出售的“土雞蛋”供應卻十分充足，這說明其中必定“李逵李鬼混雜”。
一位不愿透露姓名的業內人士說：目前所謂的“土雞蛋”多是冒牌貨。真正的“土雞蛋”必須符合其生產的自然規律，即散養的雞在生長6個月-8個月產出的雞蛋，一只原始品種的土雞平均兩天才產一個蛋。所以，不少商家就用養殖場的雞蛋冒充“土雞蛋”。
按說， “土雞蛋”價高，相關部門理應給予其一個特定的 “身份證明”，現在許多 “土雞蛋”生產廠家也的確取得了農業部門的認證。不過這種認證多是一錘子買賣，認證后的后續監督缺失，導致一些企業敷衍消費者、高價牟取暴利。
有關專家也指出，國家并沒有相關的 “土雞蛋”標準， “土雞蛋”不過是一些企業的商業炒作。多數消費者希望，政府有關部門如工商、質監、農業等部門聯動，從生產環節抓起，規范行業標準，保證消費者能買到真正的 “土雞蛋”。
六招教你選雞蛋
看外觀：蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，它的蛋殼薄，細菌容易侵入。
聽聲音：拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋；有水晃蕩的聲音就是陳蛋。
用水泡：倒一小盆清水，將雞蛋放進水里。如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。
鼻子聞：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
打開看：新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分。雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。
紅皮蛋和白皮蛋的區別：紅皮蛋脂肪含量稍高于白皮蛋，但蛋白質和維生素A含量稍低于白皮蛋。紅皮蛋的優點在于殼比較厚，儲藏性好。他們的營養價值大體相當。
