食品安全工作是社會關注的焦點問題，是關系到每個老百姓切身利益的重大問題。自2009年商務部選取北京、上海等十省市實施全國“放心肉”服務體系建設的首批試點工作以來，經過近3年的精心籌備，北京市“放心肉”工程已于今年1月18日正式投入運行。目前，北京市“放心肉”工程已試運行了三個月。

“放心肉”是指來源于定點屠宰廠，經過肉品品質檢驗，擁有激光碼身份標識的肉類產品，擁有從生豬屠宰、檢疫、肉品品質檢驗、批發、零售、配送的全過程流通電子檔案以及屠宰過程的視頻錄像。北京市人民政府“放心肉”工程是國家商務部和北京市人民政府為完善肉品質量安全保障體系，提升肉品消費安全水平而開展的一項民生工程。

“放心肉”工程以發展現代流通方式為基礎，運用信息技術手段，在試點范圍內建立了以屠宰企業為核心，向上關聯養殖場信息、向下追溯至零售終端全程信息追溯鏈，實現了來源可追溯、去向可查證、責任可追究，形成了安全的供應保障渠道。豬肉從屠宰廠到超市或經過批發市場到農貿市場的流通全過程，建立了完整的追溯鏈條，流通過程中各環節得到有效的監管，保障豬肉流通安全。追溯系統基于可追溯碼統一編碼規范，并借助條碼、RFID識讀、激光灼刻賦碼、IC卡識別技術、POS等技術，實現了肉品在養殖、屠宰、流通各個環節中的“一物一碼”，真正做到了“從農場到餐桌”的全程追溯。

北京市政府以貫徹十二五行動計劃為契機，構建現代化首都食品安全保障體系。他們將多年來強調的“食品安全控制”提升為“食品安全保障”理念，著力打造首都安全食品品牌。16個區縣和320個街鄉成立了食品安全委員會，西城、石景山、昌平等區縣建立了食品安全專職監督員隊伍。從“農田到餐桌”全過程監管完善了監督執法體系。應用物聯網等科技手段，建立統一的食品安全追溯信息平臺，覆蓋本市嬰幼兒配方乳粉、原料乳粉和畜禽、水產品等高風險食品的養殖、飼料、用藥、防疫、加工、儲運、銷售等生產經營信息。2011年，全市各部門、各區縣按食品安全統一監測抽查總體合格率達到97.37%，其中列入國民經濟和社會發展指標的大米、小麥粉、食用植物油、豬肉、豆制品等6類重點食品的總體合格率達到98.23%，無重大食品安全事件發生。全年食品安全工作保持較高水平。

北京市“放心肉”首批試點范圍包括了北京市第五肉類聯合加工廠、北京二商大紅門食品有限公司、北京順鑫農業(16.99,-0.10,-0.59%)股份有限公司鵬程食品分公司3家定點屠宰企業，八里橋批發市場、大洋路農副產品批發市場、錦繡大地鑫源肉類批發市場3家大型肉類批發市場，以及家樂福、超市發2家大型連鎖超市在京的63家門店，形成“向上關聯到生產企業，向下追溯到銷售終端”的全程信息追溯鏈。今年北京“放心肉”工程將在納入農超對接體系的8家連鎖超市全面鋪開，涵蓋超過400家門店。只需憑借豬肉上的激光灼刻碼或超市購物小票，就可以查到豬肉的進廠時間、屠宰時間、出廠時間、生產商和進貨數量等生產信息。

為確保“放心肉”安全送到百姓餐桌，控制流通環節中各種污染風險，北京市農業、質監、工商、衛生、商務、藥監等部門出動執法人員檢查各類餐飲單位、食品生產企業、食品經營單位，組織進行了肉品品質檢驗等監督檢查工作，結合菜市場、農村集貿市場的升級改造以及新建規范化社區菜市場，切實保證“放心肉”讓百姓放心。

如何獲知“放心肉”來源？

方法一：網上獲知來源

1. 地址欄輸入www.bjfxr.com，訪問北京屠宰檢測網

2. 在豬肉追溯碼查詢框內輸入追溯小票或超市價簽上的追溯碼

3. 點擊“點擊開始查詢”按鈕即可獲知放心肉來源

方法二：追溯查詢終端獲知來源。消費者只需拿著購物小票上的追溯碼到試點超市的“放心肉”溯源查詢機上一掃，豬肉的生產信息就會出現在屏幕上。

其他方法：

據北京市工商局透露，未來市民查詢“放心肉”，除了網站和“放心肉追溯查詢終端”外，還可以通過電話、短信的方式，方便消費者隨時隨地掌握豬肉的質量和來源。