瘦肉精的品種正不斷“豐富”

杭州對(duì)“瘦肉精”的檢測(cè)，從2001年就開(kāi)始了。杭州市畜牧獸醫(yī)局畜產(chǎn)品安全監(jiān)管處處長(zhǎng)袁謙說(shuō)：“當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)發(fā)生了多起吃豬肉豬肝等引起的‘瘦肉精’中毒的情況，我們杭州市場(chǎng)上的生豬大部分來(lái)自外地，所以當(dāng)時(shí)的監(jiān)管主要是針對(duì)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，對(duì)待宰的生豬進(jìn)行分批抽檢，沒(méi)問(wèn)題才可以屠宰?！?/p>

隨后，杭州市出臺(tái)《杭州市家畜禁用藥物監(jiān)督管理辦法》，在全國(guó)率先制定了專門針對(duì)瘦肉精等禁用藥物的地方法規(guī)。這意味著杭州對(duì)“瘦肉精”的監(jiān)管，開(kāi)始有法可依，而且明確要求屠宰企業(yè)對(duì)每批待宰的活畜進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)合格才能屠宰。

這個(gè)時(shí)候，“瘦肉精”的種類也不斷“豐富”了。最開(kāi)始，“克倫特羅”就是“瘦肉精”，現(xiàn)在，“瘦肉精”的品種還包括萊克多巴胺、沙丁胺醇等多種。

袁處長(zhǎng)介紹說(shuō)，隨著技術(shù)手段的不斷進(jìn)步，檢測(cè)“瘦肉精”的方法也在不斷豐富。最方便的一種方法，就是用試紙條檢測(cè)活畜的尿樣，一條試紙的價(jià)格約5元~15元，只要3分鐘~5分鐘就能有結(jié)果。“如果檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性，那么這批活畜可能就有問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)就可以采取查封措施。”

這個(gè)方法有點(diǎn)類似于交警查酒駕的酒精含量呼吸檢測(cè)，檢測(cè)很方便，但是不能定罪。要作為處罰依據(jù)，就得進(jìn)行更準(zhǔn)確的檢測(cè)。醉駕是要檢測(cè)血液中的酒精含量，檢測(cè)“瘦肉精”則是要檢測(cè)肉和尿，這個(gè)檢測(cè)結(jié)果出來(lái)要兩三天，但是更準(zhǔn)確、更權(quán)威。當(dāng)然，儀器也很貴，放在實(shí)驗(yàn)室里的分析檢測(cè)設(shè)備，有的高達(dá)兩三百萬(wàn)元一臺(tái)。

杭州目前也有自己的檢測(cè)機(jī)構(gòu)和設(shè)備?！拔覀儗?shí)驗(yàn)室對(duì)付一般的檢測(cè)沒(méi)問(wèn)題，有些兩三個(gè)小時(shí)就有結(jié)果。還有些難度比較高的，可以向省一級(jí)的機(jī)構(gòu)送檢?！?/p>

有問(wèn)題的肉，就算在外地也要追到底

別說(shuō)，杭州市的抽檢還的確發(fā)現(xiàn)過(guò)問(wèn)題。定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的活畜來(lái)自各個(gè)地方，有關(guān)部門就按照比例抽檢，100頭活畜，以前的檢測(cè)比例是3%~5%，后來(lái)有的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)將抽檢比例提高到10%。

還有一種情況是外地運(yùn)來(lái)的冷鮮肉，這主要通過(guò)檢疫報(bào)驗(yàn)環(huán)節(jié)來(lái)監(jiān)管。肉是從哪里進(jìn)來(lái)的，各種手續(xù)都要齊全。這樣相關(guān)部門在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)問(wèn)題了，就可以追到源頭。

在活畜養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，杭州的情況一直比較好，近年來(lái)沒(méi)有查出過(guò)問(wèn)題。

但在屠宰環(huán)節(jié)，杭州就曾經(jīng)查出過(guò)問(wèn)題?！皝?lái)自外地某省的生豬，檢測(cè)出來(lái)是有問(wèn)題的，我們當(dāng)時(shí)就采取措施，禁止這個(gè)地方的豬進(jìn)入杭州市場(chǎng)。同時(shí)向當(dāng)?shù)匕l(fā)出協(xié)查通知，要檢查出是在哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題并向我們反饋情況。最后，確認(rèn)排除問(wèn)題之后，才可以重新恢復(fù)交易。一般情況下，至少要暫停交易一個(gè)月。”知情人士告訴筆者。

在冷鮮肉環(huán)節(jié)，目前杭州市場(chǎng)上沒(méi)有檢測(cè)出“瘦肉精”。

從養(yǎng)殖到餐桌，每個(gè)環(huán)節(jié)都要把關(guān)

這次出臺(tái)的《通知》，讓“瘦肉精”受到了更為嚴(yán)格的監(jiān)管。杭州在從活畜養(yǎng)殖到進(jìn)入市民餐桌的每個(gè)環(huán)節(jié)，都設(shè)置了“關(guān)口”。

源頭的監(jiān)管是最重要的。《通知》給所有的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）提出了一個(gè)要求——必須承諾不使用“瘦肉精”等違禁藥物，保證所銷售的活畜不含有“瘦肉精”，并由養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）為每批出欄牲畜出具《無(wú)“瘦肉精”等違禁藥物承諾書(shū)》。“這相當(dāng)于敲警鐘。以前有些養(yǎng)豬戶可能沒(méi)這個(gè)概念，反正只要豬好賣就行了，加點(diǎn)東西不要緊。現(xiàn)在要你承諾了，就要仔細(xì)掂量了，比如來(lái)路不明的飼料能不能用？”袁處長(zhǎng)說(shuō)，如果養(yǎng)殖戶明知故犯，那么后果也很嚴(yán)重，公安直接介入，到時(shí)候就要立案?jìng)刹榱恕?/p>

其次就是嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入。杭州規(guī)定，沒(méi)有產(chǎn)地檢疫證明、沒(méi)有出欄保證書(shū)或來(lái)源不明的活畜不得入市交易。同時(shí)，活畜交易市場(chǎng)也要對(duì)進(jìn)場(chǎng)交易的活畜按一定比例進(jìn)行“瘦肉精”快速檢測(cè)。

袁處長(zhǎng)告訴筆者，這次《通知》的一大亮點(diǎn)，就是加強(qiáng)了對(duì)活畜收購(gòu)販運(yùn)的監(jiān)管。以前，這一塊的監(jiān)管相對(duì)比較薄弱，部分收購(gòu)單位從哪里收購(gòu)的活畜，也沒(méi)有相應(yīng)的記錄?，F(xiàn)在，杭州提出建立一個(gè)收購(gòu)販運(yùn)牲畜交易記錄制度，要求從事收購(gòu)販運(yùn)的，必須在工商部門登記，并在農(nóng)業(yè)部門備案，而且交易都要記錄在案。

“偷偷地”行不行？杭州也規(guī)定了：沒(méi)有工商登記、產(chǎn)地檢疫證明、出欄保證書(shū)或來(lái)源不明的活畜不得進(jìn)場(chǎng)屠宰。進(jìn)場(chǎng)不能屠宰，也就意味著前面的收購(gòu)是“白忙乎”。

還有一大“關(guān)口”來(lái)自定點(diǎn)屠宰機(jī)構(gòu)。按規(guī)定，定點(diǎn)屠宰機(jī)構(gòu)也要對(duì)“瘦肉精”進(jìn)行檢測(cè)。如果不按規(guī)定進(jìn)行“瘦肉精”檢測(cè)、沒(méi)有“瘦肉精”檢測(cè)合格記錄或宰殺“瘦肉精”檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性的生豬，貿(mào)易部門要責(zé)令相關(guān)企業(yè)限期整頓，甚至報(bào)請(qǐng)政府取消這家單位的定點(diǎn)屠宰資格。

除了相關(guān)部門的查處，監(jiān)管“瘦肉精”還離不開(kāi)市民的舉報(bào)?！锻ㄖ诽岢?，各地要暢通舉報(bào)投訴渠道，公布“瘦肉精”舉報(bào)投訴電話，建立舉報(bào)受理、處置和反饋工作程序。充分調(diào)動(dòng)社會(huì)力量參與監(jiān)督，對(duì)提供重大案件線索的給予獎(jiǎng)勵(lì)。