海南四大名菜之一的文昌雞，近日又現新品。經過一年的試驗，首批文昌閹母雞近日出欄上市銷售，標志著母文昌雞變性試養獲得成功。像公雞一樣的閹母雞售價比牧養和籠養的普通母雞高1至5倍，且供不應求。
母雞變性
6日，記者在文昌市重興鎮一文昌閹母雞養殖基地看到，一群羽毛紅艷、雞冠鮮紅的閹母雞或閑庭信步，或昂首挺胸地“咯咯”打鳴，它們外在性征與閹公雞并無兩樣。雞農告知說，這便是會打鳴的閹母雞。記者發現閹母雞除了體型偏小些外，與閹公雞并無太大差別，連走路恣態和鳴聲都差不多。
閹公雞在海南鄉間可見，而閹母雞此前聞所未聞。這是我省從云南引進的技術，經過一年多試驗終于獲得成功。專家介紹，母雞被閹割后，由于雌性激素分泌減少，產肉增加、肉質口感得到提升。最明顯的是外觀上也會“變性”，具備一些公雞的特征，所以這種母雞不僅羽毛鮮亮如公雞，也會像公雞一樣高亢啼鳴。
身價倍增
該基地距海口110公里，位于文昌市西南角的一片檳榔園和橡膠園中。目前養殖文昌雞1.5萬多只，每月將增300只。現已閹母雞有1.1萬多只，第一批出欄閹母雞1000只，近日銷售一空，成為海口兩家高檔美食城和定安、文昌的幾家農家樂飯店的搶手貨。
閹母雞批發價按只賣，每只120元至150元，零售價論斤售，每斤30至35元，這是每斤14至15元的普通籠養雞和每斤18元左右的閹公雞價格的2倍左右，是每斤8元的普通牧養雞的近5倍。據介紹，首批售出的閹母雞凈利5萬元，比籠養雞賺了10倍，雞農們賺得滿心歡喜。
規模養殖
雞農告訴記者，通過閹割手術使母雞不再產蛋，不僅提升營養，同時也改善了肉質，并且比普通雞價格要高出很多。閹母雞一般養60天開始閹割，使之絕育不再能生蛋，之后其體形會慢慢出現變化。240天的時候，母雞就會變出公雞的樣子，體重大約4斤，即可投放市場。
據海南萬融禽業有限公司負責人吳多光介紹，市場主要瞄準海口和三亞的高端需求客戶，銷路不愁，利潤將非常可觀。
按照專家們打造品牌和繼續擴大文昌雞影響力的建議，該基地將利用文昌更多的養雞檳榔園和椰子園的資源，走“公司+農戶”帶動農戶致富的路子，將零散的養殖文昌雞的農戶組合成一個個合作社經營，由公司提供技術和銷售。此外，將在海口率先建立美食形象店，并連鎖經營，使閹母雞產供銷一條龍，走上專業化、規模化道路，使閹母雞這個“文昌雞中的精品”被更多的市民和游客所熟悉和親睞。
