國(guó)內(nèi)乳企爭(zhēng)奪奶源基地的圈地競(jìng)拼賽正在全線加速?！　?月6日，全球最大食品巨頭雀巢在黑龍江雙城為其全資控股投資1.8億元的奶牛飼養(yǎng)管理培訓(xùn)中心奠基，該中心配備的三個(gè)牧場(chǎng)中最大型牧場(chǎng)可容納多達(dá)8000頭奶牛。而上個(gè)月，雀巢剛在內(nèi)蒙古簽訂了建立擁有2000頭奶牛規(guī)模的奶源基地的新協(xié)議。　　早前，新西蘭的恒天然集團(tuán)也在河北正式啟用在華的第二座牧場(chǎng)和第三個(gè)牧場(chǎng)的建設(shè)，并表示在河北省將投資建立含5個(gè)牧場(chǎng)的牧場(chǎng)群，總計(jì)約有奶牛15000頭，年產(chǎn)奶量1.5億升?！　〈饲?，受三聚氰胺事件影響形成的奶源基地軍備賽由蒙牛、伊利、光明等國(guó)內(nèi)乳企主導(dǎo)，而目前在中國(guó)政府大力倡導(dǎo)規(guī)?；B(yǎng)殖轉(zhuǎn)型的“十二五”規(guī)劃下，外資也以高姿態(tài)入局，使得奶源的競(jìng)爭(zhēng)趨于白熱化。

奶源散農(nóng)逐漸遭淘汰

“三聚氰胺事件”將散戶(hù)收購(gòu)的質(zhì)量安全隱患暴露后，“奶源好奶才能好”成為乳制品行業(yè)的消費(fèi)共識(shí)，國(guó)內(nèi)各大乳企于是都開(kāi)始自稱(chēng)“不收散奶”，以此標(biāo)榜自身奶源的安全性?！　∫砸晾麨槔?，其曾高調(diào)宣布，僅2011年在奶源建設(shè)方面投資即達(dá)14億元，計(jì)劃建20個(gè)“奶聯(lián)社”模式下的牧場(chǎng)，其中在呼和浩特有1.5萬(wàn)頭的牧場(chǎng)；而蒙牛乳業(yè)已在奶源建設(shè)方面累計(jì)投入超過(guò)40億元，參股、合建了14座萬(wàn)頭以上超大型現(xiàn)代牧場(chǎng)，其未來(lái)還將繼續(xù)參與建設(shè)20至30座超大型牧場(chǎng)；今年年底之前，上海的光明乳業(yè)在武漢投資1.3億元建設(shè)的“生態(tài)示范牧場(chǎng)”將竣工投產(chǎn)，可飼養(yǎng)奶牛3000頭；河北三元宣稱(chēng)要建設(shè)2萬(wàn)頭奶牛的牧場(chǎng)和20個(gè)畜牧場(chǎng)型奶?；?；完達(dá)山與河北貝蘭德合作成立的新公司計(jì)劃再建4個(gè)“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”?！　≠Y深奶業(yè)專(zhuān)家王丁棉表示，散戶(hù)在奶牛的選種、科學(xué)喂養(yǎng)、飼料合理搭配等方面都缺乏指導(dǎo)，容易造成奶牛低產(chǎn)奶源低質(zhì)。此外，由于散戶(hù)多采用人工擠奶方式，容易造成原奶微生物超標(biāo)等質(zhì)量安全問(wèn)題。散戶(hù)奶源逐漸被淘汰，將是行業(yè)趨勢(shì)?！　〉F(xiàn)在讓人擔(dān)憂的問(wèn)題是，國(guó)內(nèi)乳企似乎從一個(gè)極端奔向了另一個(gè)極端，在奶源的爭(zhēng)奪上陷入一味盲目拼規(guī)模的求大境地，從家家上馬萬(wàn)頭規(guī)模的自建牧場(chǎng)投入來(lái)看，土地、資金、技術(shù)、管理、人才的問(wèn)題都會(huì)產(chǎn)生，儼然重演市場(chǎng)圈地營(yíng)銷(xiāo)的方式。

奶業(yè)養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)型被逼上路

顯然，雖然從安全性的角度看，奶源規(guī)?；咽切袠I(yè)的必然趨勢(shì)。但究竟如何才能做到規(guī)?；?，國(guó)內(nèi)奶業(yè)行業(yè)在還沒(méi)有找到明確的方向前已被逼匆忙上路。　　中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家告訴中國(guó)商報(bào)記者，整個(gè)乳業(yè)縱向產(chǎn)業(yè)鏈中，上游的奶源建設(shè)、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)投入最多，獲利卻最少。奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)、乳品加工、乳品銷(xiāo)售流通三環(huán)節(jié)的投入比通常為75：15：10，而利潤(rùn)比則為10：35：55。正是上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的高投入、高風(fēng)險(xiǎn)、低回報(bào)屬性，各環(huán)節(jié)利益分布不均成為產(chǎn)業(yè)鏈最大頑疾，進(jìn)而導(dǎo)致行業(yè)惡性循環(huán)。　　但乳企擔(dān)著投資巨大、影響企業(yè)擴(kuò)張速度的風(fēng)險(xiǎn)加速展開(kāi)奶源基地的自建卻也是無(wú)奈，一方面來(lái)源于市場(chǎng)“奶源好奶才能好”的消費(fèi)共識(shí)，一方面就是政府對(duì)規(guī)?；B(yǎng)殖的推波助瀾?！　∪矍璋肥录l(fā)后，建設(shè)大規(guī)模牧場(chǎng)就成為中央和地方政府引導(dǎo)中國(guó)乳業(yè)發(fā)展的主流方式。國(guó)家的畜牧業(yè)“十二五”規(guī)劃提出奶業(yè)需要從散戶(hù)經(jīng)營(yíng)的牧場(chǎng)逐漸向規(guī)?；?、現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)模式發(fā)展。　　有著“乳業(yè)之都”的內(nèi)蒙古呼和浩特市就聲稱(chēng)將在今年新建11個(gè)千頭以上的奶牛牧場(chǎng)，其中，萬(wàn)頭牧場(chǎng)6個(gè)，到“十二五”末期，全部實(shí)現(xiàn)奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖。在雀巢奶牛飼養(yǎng)管理培訓(xùn)中心奠基儀式上，哈爾濱市畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)秦德亮就表示，政府將出臺(tái)一系列優(yōu)惠政策，大力推動(dòng)小奶農(nóng)向奶農(nóng)小區(qū)或規(guī)?；翀?chǎng)的過(guò)渡，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖?！　∪赋泊笾腥A區(qū)食品及飲料部總裁蘇博表示，國(guó)外奶業(yè)主要是以散農(nóng)收購(gòu)為主，雀巢在雙城斥巨資建設(shè)培訓(xùn)中心是配合中國(guó)政府“十二五”規(guī)劃養(yǎng)殖業(yè)由個(gè)體奶農(nóng)或小型牧場(chǎng)向規(guī)?；?、專(zhuān)業(yè)化牧場(chǎng)過(guò)渡的重要進(jìn)程。
秦德亮也指出，國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖在管理上還停留在30年前傳統(tǒng)的養(yǎng)殖水平，平均出產(chǎn)率還徘徊在4噸左右，養(yǎng)殖成本過(guò)高一頭奶牛年飼養(yǎng)成本大約在1萬(wàn)元左右；養(yǎng)殖利潤(rùn)下降噸奶利潤(rùn)在3000元至4000元左右，養(yǎng)殖戶(hù)積極性嚴(yán)重受挫，急需規(guī)?；B(yǎng)殖模式來(lái)提升。　　值得一提的是，深陷食品安全事故中的中國(guó)乳業(yè)此前被詬病的多的是生產(chǎn)及流通環(huán)節(jié)的紕漏，而忽略了包括從源頭育種、飼草喂養(yǎng)開(kāi)始的產(chǎn)業(yè)鏈的追本溯源。