山西省肉雞產業起步雖晚，但經過十幾年的發展，產業化程度有了一定程度的提高，一批國家級、省級龍頭企業已然崛起，并且在整個肉雞產業鏈中起著強有力的帶動作用。

一.“公司+農戶’’經營模式的特征

目前，在山西省肉雞產業中有粟海集團、大象禽業集團和龍海集團三家國家重點龍頭企業。在這三家龍頭企業的帶動下，山西省的肉雞產業已經成為畜牧產業中最穩定和最具潛力的產業。山西省肉雞產業化經營的主要形式是在這三家大型龍頭企業的扶持帶動下，實施“公司+農戶”的經營模式。通過十幾年的發展實踐，“公司+農戶”的經營模式日趨成熟，主要表現出以下幾個特征。

1.“公司+農戶”模式促使企業與農戶結成風險共擔、利益均沾的共同體

一般認為，“公司+農戶”是指公司與農戶之間通過簽約形式建立固定供銷關系的經營模式，這里所說的供銷關系，是指互惠互利的供銷關系。結合肉雞生產的自身特點，“公司+農戶”也就是龍頭企業與不同組織形式的農戶簽訂生產合同，農戶在交付一定數目的保證金后，負責投資建場，提供自身優勢資源勞動力，按照公司要求從事肉雞飼養管理工作，在規定期限內上交給企業出欄肉雞；公司則負責提供雞苗、飼料、藥品、技術指導，并做到保證全額回收成品雞，保證在正常飼養條件下農戶的合理利潤，與農戶結成風險共擔、利益均沾的共同體。

目前，粟海集團已于秦晉豫金三角的運城、臨汾、三門峽、渭南地區28個縣市、80多個鄉鎮的6 000多個農戶簽訂了生產協議。大象禽業集團帶動肉雞規模養殖戶2000余戶。龍海集團的肉雞養殖基地輻射省內9縣市、36鄉鎮、105個村，簽約農戶穩定在2000余戶左右。

2.優惠的放養政策為“公司+農戶”的經營模式保駕護航

為了使“公司+農戶”的經營模式能夠良性運行，各龍頭企業紛紛制定自己的優惠政策。大象禽業集團在農戶交付5元／只的保證金后，為農戶墊付全部飼料、藥品和疫苗的費用，墊付資金等雞只出欄后統一扣回。除了資金上的扶持外，公司還免費為農戶規劃設計雞場，向農戶提供“五統一、三固定”的優質服務。即統一提供雞雛、統一提供飼料、統一提供藥品、統一制定防疫程序，統一回收成雞；固定雞雛價格、固定飼料價格、固定回收價格。

粟海集團也采取了多項措施，向農戶傾斜。集團規定，農戶在建設雞舍時，每棟400一700㎡的雞舍，公司補貼1500-3000元；農戶在提取雞苗時，按2％的比例無償補助雞苗；雞苗款、飼料款可適當給以賒欠，在成雞交售時扣除；在成雞回收和飼料拉運過程中適當給予運費補貼；如農戶在飼養過程中，遇到人力不可抗拒的火災、風災等自然災害時，公司在現場調查評估的基礎上，視其具體損失情況給予適當補助，幫助其恢復生產；給農戶提供貸款擔保，幫助農戶解決養雞資金不足的問題；農戶可以享受“四提供、兩保證”的服務，即公司向農戶提供雞苗、飼料、藥品和技術指導，保證按保護價回收成雞，保證養殖戶在正常飼養條件下的臺理利潤。

通過以上這些優惠政策，各龍頭企業都承擔了較大的資金風險和市場風險，而農戶只承擔較小的養殖風險，這樣從根本上調動了農戶的積極性，為“公司+農戶”經營模式的良性運行打下了堅實基礎。

3.農戶的組織形式呈現出多樣化特點

目前農戶的組織形式大體分為3類：一類是散戶，大約占70％；另兩類分別為通過農業合作社或鄉、村行政主管部門組織起來的農戶，分別占到20％、10％。隨著農戶組織形式的不同，“公司+農戶”的經營模式也隨之衍生出“公司+基地+農戶”、“公司+合作社+農戶”的新模式。需要指出的是：“公司+基地+農戶”的模式中，基地除了一部分為鄉、村行政主管部門組織建設的外，還包括公司獨資或與個人合資建設的，它的標準化程度較高，在整個肉雞飼養中起到示范帶動作用，而且也為龍頭企業的出口創匯保證了貨源質量。因為“公司+基地+農戶”和“公司+合作社+農戶”的組織化程度高，利于管理和擴大規模，所以它們是今后肉雞養殖的發展方向。

例如粟海集團和農戶聯建股份制標準化商品雞場，公司投資30％，農戶投資70％，由農戶自主經營。這種類型的商品雞場共聯建170個。文水大象禽業集團建有標準化示范基地5個，其中4個為公司獨資建設，1個為合資建設，該基地建設標準化程度高，年可提供500萬只出欄肉雞，現已通過山東六和集團有限公司成功地打入肯德基的供貨市場。

二.“公司+農戶”經營模式運行策略

在“公司+農戶”經營模式日趨成熟的同時，暴露出其在運行中所遇到的一些困難，比如農戶履行合同的問題、龍頭企業和農戶之間利益分配問題、農戶飼養條件較差、雞肉藥殘超標等問題。面對這樣的共性問題，龍頭企業也在積極地探索，尋求解決方法。

1.不斷完善自身管理制度，引入新的保險機制

以大象禽業集團為例，集團為進一步保障農戶的養殖利潤，在已有的養殖獎勵金的基礎上(農戶交納5元／只的保證金后，公司將墊付全部飼料、藥費、疫苗的費用)，又成立了新的養殖風險互助基金會，農戶每只雞需交納0．05元的互助保險費就能參會，當遭受自然災害損失或疫病損失時，參會農戶能夠從公司得到補償，減少損失。去年雪災時，不少養殖戶的大棚被雪壓塌，雞只受損，自愿參會的養殖戶通過養殖風險互助基金會均享受到1000～10000元的補助，目前參加養殖風險互助基金會的農戶占到全部農戶數的99％。

此項保險基金制度之所以能夠貫徹實施，得到農戶的廣泛參與，與大象禽業集團20余年扎實的養雞基礎及良好的信譽分不開。農戶相信公司，才會把錢交給公司，才會相信在遭受災害無力恢復再生產時，公司能幫助其恢復生產，而公司只有真正保護農戶的利益，把農戶看成是公司的一部分，從農戶的角度考慮，一榮俱榮，一損俱損，才能獲得農戶的認同，并真心擁護公司的操作模式。

2.引入新的肉雞品種，試驗推廣商品肉雞籠養新模式

當前山西省飼養的主要白羽肉雞品種AA在養殖環境較好的條件下，前期生長速度快，料肉比較好。肉雞品種羅斯308雖然前期生長較慢，但由于其具有良好的抗病性能，．所以最終的生產性能并不低于AA。針對以上兩種肉雞品種的特性，大象禽業集團讓與自己公司簽約的飼養管理水平較低、養殖基礎設施較差的農戶飼養羅斯308肉雞品種，由于該品種良好的抗病性能，使農戶在自身飼養管理水平較低的情況下，仍然可以保持每只雞3元左右的利潤。

除此之外，針對網上平養尤其是簡易網上平養較難保證雞肉產品質量,雞肉產品中物殘留問題，商品肉雞養殖戶的硬件設建設落后，雞舍條件差、設備簡易、防疫體系不健全等問題，大象禽業集團積極試驗推廣商品肉雞籠養新模式。大象集團試驗推廣的商品肉雞籠養模式，從生產工藝、雞舍建筑設計、籠具設計、環境控制及糞污處理等方面進行了技術性的試驗研究和應用推廣，經過一年多的探索實踐，獲得了較好的經濟效益和示范帶動作用。目前大象集團的5個標準化生產基地中，就有4個為商品肉雞籠養基地。

鑒于商品肉雞籠養的技術優勢，大象集團已于去年加大了商品肉雞籠養技術的推廣力度。自2011年3月份正式推廣應用以來，全省累計發展商品肉雞籠養養殖戶68戶，涉及文水、孝義、武鄉、汾西、聞喜、沁水、平定、定襄等周邊縣，存欄達到506．6萬只。

3.鼓勵農戶建立標準化健康養殖新模式

針對當前農戶雞舍建設不合理、飼養設備簡易、雞舍通風條件差、防疫體系不健全、雞只長期處于亞健康狀態、用藥過度、藥殘超標等問題，各大龍頭企業紛紛出臺優惠政策，鼓勵農戶使用新技術、新設備，從硬件設備上多投資，擴大規模，提升規模效益。大象集團在新的一年里就制定了建設飼養規模為5000～10000只的標準化雞舍的計劃，公司將墊付數目不等的資金用于棚舍的標準化建設，建設規模越大，公司墊付的資金額度將越大。同時，還將幫助農戶進行科學化的規劃設計，幫助農戶從小規模向集約化、規模化過渡。只有農戶的硬件設施、飼養規模、科學的飼養管理意識及技術上升到一個新的水平，農戶才會欣然接受標準化健康養殖新模式，才會積極主動地履行合同，尋求自身新的發展。

4.創品牌、拓市場，全面提升雞肉質量

產品質量就是企業的形象，各龍頭企業以品牌求發展，以品牌贏市場，在肉雞產品加工過程中，嚴格進行質量控制。品牌建設方面，粟海集團和大象集團均已通過ISO9001認證、HACCP認證，兩龍頭企業的產品商標已獲得中國馳名商標及省著名商標認定。在產品加工、搬運、速凍、儲藏、包裝、運輸、銷售等方面，兩家公司均已建立了“冷鏈加工”，使肉雞在加工、儲藏、運輸等環節始終處于規定的低溫環境下，以此來保證雞肉產品的質量。

市場銷售份額逐年擴大是企業發展的根本動力，良好的產品質量為粟海集團贏得了與世界快餐巨頭美國肯德基連鎖店進行合作的機會，其在西安、成都、蘭州肯德基連鎖店的供貨份額達到70％以上。大象集團通過與山東六和集團、陜西石羊集團股權合資，強強聯合，其產品遠銷省內外，并已取得出口衛生登記注冊。良好的產品質量也為大象集團贏得了與世界快餐巨頭美國肯德基連鎖店進行合作的機會，其采購中心百盛集團已與該公司簽訂了購貨合同。

5抓住新希望集團來晉投資的契機，努力發展肉雞產業

在山西省畜牧業“十二五”規劃綱要中，肉雞產業項目已經成為“十二五”時期山西省提出的八大特色畜牧產業項目之一。根據規劃綱要，“十二五”時期全省將以肉雞龍頭企業為依托，通過在其帶動的市縣重點實施肉雞良種繁育體系建設、標準化示范園區、養殖小區建設、禽產品加工與流通建設項目等肉雞產業化項目，形成貫穿全省20個市(縣)的肉雞生產基地。按照規劃要求，預計到2015年，全省雞出欄量將達60000萬只，基地縣雞總出欄量達50400萬只，占到全省的62％

乘“十二五”東風，新希望集團已與山西省人民政府簽署了戰略發展框架協議書，協議書規定：未來五年，新希望集團將根據山西省“十二五”發展規劃，按照“公司+農戶”合作模式，投資50億元，在太行山、呂梁山、晉中盆地、晉南盆地、雁門關五大板塊實施肉雞產業化項目，屆時將以山西大象農牧集團為實施主體，建設肉禽屠宰加工廠、飼料加工廠、種禽孵化廠和養殖基地，實現年加工肉禽4億只，年加工飼料200萬噸，年銷售額達到200億元以上，為全省創造3萬個直接就業崗位，帶動20萬戶以上農戶致富。

目前，為落實山西省政府與新希望集團簽署的戰略發展框架協議，孝義縣政府、武鄉縣政府、沁水縣政府、壺關縣政府、大同市南郊區政府、臨縣縣政府、柳林縣政府等已分別與山西大象農牧集團簽紂肉雞產業項目。相信隨著新希望集團的戰略投資項目的成功實施及眾多龍頭企業的實踐探索，山西省肉雞產業將很快邁上新臺階。