在我國，豬肉價格的漲跌從來都不是小事，國家相關部門在想方設法采取多項措施穩(wěn)定豬肉價格。業(yè)內(nèi)人士分析，要從根本上跳出“豬價暴漲暴跌”的怪圈，必須進一步加大對規(guī)模化養(yǎng)殖的引導和扶持力度，規(guī)模化養(yǎng)殖場的比重越大，應對市場波動的能力就越強，做到供需基本平衡，才能避免豬價暴漲暴跌。

我國七成生豬靠散養(yǎng)戶供應

農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟研究中心產(chǎn)業(yè)與技術研究室主任張照新說，規(guī)模養(yǎng)殖戶更加重視對市場的研究判斷，注重長期收益，不會簡單、盲目地進行“追高殺跌”，其行為更加理性和穩(wěn)定。提高我國生豬養(yǎng)殖的規(guī)模化程度，是減緩豬肉市場價格大幅和頻繁波動的重要基礎。

相關數(shù)據(jù)顯示，我國70%以上的生豬是由散養(yǎng)戶供應的。而在美國，排名前20位企業(yè)的生豬養(yǎng)殖量，占到了總供應量的70%以上。發(fā)達國家在訂單農(nóng)業(yè)的保障下，其豬肉產(chǎn)量相對平穩(wěn)。

廣西食品公司總經(jīng)理韋榮秀認為，雖然規(guī)模化養(yǎng)殖是走出豬價暴漲暴跌怪圈的必由之路，但對規(guī)模化養(yǎng)殖“門檻”也應有所提高，改變養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)無序管理狀態(tài)。他說，由于目前養(yǎng)豬業(yè)沒有明確的門檻，一旦豬價上漲，一些與養(yǎng)殖無關的企業(yè)就會紛紛進入養(yǎng)豬領域，造成豬價非正常波動。

規(guī)模養(yǎng)殖利于控制食品安全

近年來，一些大型企業(yè)進軍養(yǎng)豬業(yè)引起了社會的強烈關注。最典型的例子是今年3月，武鋼高調(diào)宣布要建萬頭豬場；網(wǎng)易老總丁磊進入養(yǎng)豬業(yè)已經(jīng)3年，中糧、四川新希望等公司等也相繼宣布養(yǎng)豬。早在2008年夏天，高盛、德意志銀行等外資也紛紛進入中國養(yǎng)豬業(yè)。

廣西水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局畜牧與飼料處副處長羅軍說，企業(yè)進入養(yǎng)豬業(yè)是個好事情。隨著土地、人工、飼養(yǎng)物資成本及服務費用等生豬養(yǎng)殖成本的大幅上揚，加大了散養(yǎng)戶的成本壓力。他認為，企業(yè)進軍生豬養(yǎng)殖，有利于養(yǎng)豬業(yè)的穩(wěn)定和發(fā)展，各級政府應對此給予鼓勵和引導。還有專家認為，過度分散的生豬養(yǎng)殖，使疫病控制難度加大，進而影響到生豬的產(chǎn)量和價格。規(guī)模化、集約化養(yǎng)殖，能較好地解決這一問題，也更便于控制食品安全。

廣西“地方豬”大有可為

“這幾年，越來越多的人要求豬肉肉質(zhì)、口感上能更好一些，大家又把目光投向了土豬和特色豬種。”羅軍說。

2011年，廣西主推“黑豬”。黑豬是廣西本地陸川豬與美國杜洛克種豬雜交的后代，在市場上廣受歡迎。廣西晨康力食品公司在南寧多家直銷店銷售的豬肉，主打的就是“壯鄉(xiāng)黑”牌黑豬。武鳴縣養(yǎng)豬協(xié)會會長羅明達也介紹，目前黑豬養(yǎng)殖已在武鳴發(fā)展到存欄5000多頭，產(chǎn)品供不應求。

選擇發(fā)展本地特色品種，走高端路線，羅軍說，廣西山好水好、地理環(huán)境優(yōu)越，有陸川豬、東山豬、隆林豬、桂中花豬、環(huán)江香豬、德保豬、巴馬香豬共七大地方豬品種，目前地方豬品種年出欄僅有200萬頭～300萬頭，還有很大的發(fā)展空間。

另外，筆者從廣西畜牧研究所了解到，目前全國核心種豬育種場有37家，廣西占4家，位居全國前列。