自端午節過后，天熱使豬肉銷售進入淡季，豬肉價格也一路下探，從一個半月前均價16元/斤跌至如今不足14元/斤。昨日，記者來到位于城區的解放路農貿市場，豬肉販告訴記者，目前豬肉價格雖然跌了，但銷量卻沒上去；豬肉熟食制品（豬頭肉等豬雜）經營同樣慘淡；而超市的火腿腸等豬肉成品，售價較最貴的時候跌了三成左右，銷量卻不及從前。用商家的話說：“就好像市民突然不吃豬肉似的”。記者通過豬肉販采訪到一家養豬場，“目前養豬的基本都賠本，養豬戶積極性越來越低。”

豬肉賤賣為啥還沒人買？

“豬肉價格連續跌了快半年，中間就端午節前漲了漲，最近跌的更猛了。”解放路農貿市場內一位豬肉販對記者說，“過了春節，豬肉跌了快一半了。年初的時候，一斤純瘦肉最貴賣到20塊錢，現在也就賣14塊，一斤五花肉還不到13塊錢。”

與豬肉價格連續下跌相對應的，卻是豬肉銷量“大不如前”。夏天是豬肉的消費淡季，加上端午節后3個多月無重大節日，豬肉銷量很難提升。而另一方面，來自養豬場的成豬陸續出欄，市場形成供大于求的局面。因此，豬肉價格一跌再跌。

說到未來豬肉的價格，豬肉販們仍不看好，“現在離中秋節還有兩個多月，這中間還得經歷三伏天，你說豬肉能好賣了不！”

記者留意到，雖然豬肉進價一直在跌，但零售價格降價卻沒那么明顯。這是由于：在低銷量面前，豬肉販們不得不“加價”賣肉，通過利潤率的提升來確保成本。

賣一頭豬就虧100元

豬肉販尚且可以加價售賣來保障開銷，養豬戶們的日子就沒這么好過了。記者通過豬肉販采訪到一家位于兗州的養豬場，負責人告訴記者，“成本呼呼地漲，肉價狠狠地降，養豬場天天的賠。”提到成本，人工費、飼料費、運輸費等，沒有一樣不在漲價。“我現在賣一頭豬最少也得虧70塊錢，有些小廠子一頭豬虧100塊都正常。”豬場負責人告訴記者。除了漲不上去的豬肉出廠價外，生產成本的持續增加更加大了他們的虧損。

他給記者算了一筆賬，春節的時候豬肉較貴，生豬收購價9至10元/斤，前段時間大約7元/斤，現在普通豬才6.7元/斤。看起來沒降多少，但是成本的增加讓虧損變多。

記者了解到，養豬的主要飼料是玉米、豆粕和麥麩，6月初這些飼料還沒漲價，養一頭豬就快虧損50元。但7月過后，飼料一噸漲了200多元。同時，人工也在不斷地上漲，現在1個工人少說也得3000元/月。按照如此計算，“一個月虧個7、8萬，算是保守的了！”

豬肉熟制品隨行就市降價促銷

火腿腸、豬頭肉、豬肝、豬蹄等都是市民常吃的熟食品。但自從年初豬肉價格飆漲后，這些熟食品也被歸屬為“高價”食品。記者采訪了一家位于北菜市的熟食賣家，以五香豬頭肉為例，最貴的時候賣到33元/斤，自從那之后，豬肉熟制品的銷量再也回不到去年水平，即使現在的售價回歸到20元/斤左右。

某品牌的“無淀粉火腿”深受市民喜歡，今年年初最貴賣到15元/根左右，而如今每根的售價還不到9元，但銷量依然慘淡。銷售人員告訴記者：“現在火腿腸經常搞促銷，就這還賣不動。”

記者隨機采訪了幾位市民，“豬肉價格高的時候，改吃牛肉。現在豬肉便宜，吃牛肉卻吃習慣了。”記者了解到，在豬肉價格不斷下跌的同時，我市牛羊肉的零售價卻一再抬高，帶筋牛肉（肥瘦相間）的價格最少也得18元/斤，而去年同期售價還僅為15元至16元/斤。