編者按：近年來，土雞被消費者認知與接受程度與日俱增，是因為它迎令了市場需求。在生活水平明顯提高的今天，消費者對家禽產品的需求已經由吃飽升級為吃好，由追求營養向追求口味的趨勢發展，在此情況下，速生、快大的肉雞已經不能滿足高端、個性化需求，轉而成為機關、學校、企業食堂中的大路貨，而帶有濃郁鄉村特色、能夠勾起大家童年時代美好回憶的土雞、土雞蛋慚慚受寵，成為質高價優的特色產品。

與此同時，我國土雞育種與產業化開發之路發展較快。土雞產業是國內育種專家和企業為了避開與國外品種的正面競爭，獨辟蹊徑而選擇的一條自主發展之路，在中國市場具有一定的發展空間。同時，由于其市場份額明顯提升，正帶動相關產業快速發展。

5月17日，在南京召開的“首屆南方土雞(蛋)產業發展大會上，與會專家和代表圍繞土雞、土雞蛋行業的熱門話題進行了廣泛而深入的探討，現將有關內容整理如下。

第一部分　土雞的生產與消費

問題一：什么是土雞、市場上有沒有真正的土雞?

蘇一軍：土蛋雞在我國不同地區叫法不同，又稱為草蛋雞、柴雞、笨雞、地方雞種，狹義上是指不同地方雞種之間的雜交配套組合，廣義上是指地方品種及其配套系，可以適當導入高產雞種血統。
沈龍進：土就是本土的意思，所謂土雞，就是傳統的自留種地方雞種。現在市場上都在搞品種改良、級進雜交；但是消費者對土雞的要求是很挑剔的，他們需要原滋原味的土雞，不導入高產引進雞種的基因，所以，土雞育種企業首先應該堅持地方雞純系選育，即使是生產配套系，也不要導入引進品種的基因。

戴有理：真正的土雞應該是選擇純正的地方雞種，采用散養方式養殖，不喂工廠化生產的飼料，這種原滋原味的養殖方式生產的才可以稱得上是真正的土雞。

現在市場上雞的品種很多，商家也都稱自己賣的是正宗的土雞，但是消費者并不懂，這就存在一種信息不對等性。目前現代化蛋雞生產企業利潤正在逐步上漲，而且品牌蛋生產企業數量增長很快，土蛋雞不走規范化發展之路，很難生存下去。

吳素琴：土雞這一概念的提出，是與國外引進的快大雞種相對應的。由于近些年來引進品種大量進入國內市場，并且占據相當比例的市場份額，地方雞種的生存與發展受到重大沖擊，在此情況下，國內專家與企業家對地方雞種進行簡單的培育，就把它推向市場，與引進品種進行差異化競爭，這也是中國市場的特色產業。

趙河山：存在就是合理，受歡迎的就是好產品。無論是白羽肉雞、快速型三黃雞、優質三黃雞，通過科學的試驗可知，它們體內的46種營養素差別并不大，只是決定雞肉色香味等品質的1000多種化學物質或化成分的存在形式差別較大。現在市場上有沒有真正的土雞、大多數企業生產的是不是真正的土雞其實并不重要，重要的是企業要為消費者提供受歡迎的產品。致于級進雜交、導入外來基因的雜交等方式本身并沒有問題，關鍵是培育出來的土雞能不能被市場接受，只要消費者認為是真正的土雞就行。

問題二：受市場歡迎的是純種土雞還是配套系

吳素琴：我國優良的地方雞種是一筆寶貴的財富，必須引起企業家和科研工作者的重視。育種并不是簡單的雜交，如果只是一味地進行雜交組合，以后再想找到好的育種素材都難了。純種雞是雜交利用的基礎，國外高產雞種同樣是由地方雞種選育而來，只不過它們經過專門化選育，生產性能得到了提高。目前國內沒有專門的機構來對地方雞種進行全方位的科學評價，導致土雞目前沒有真正的標準可以參考和借鑒，土雞品種市場混亂，育種工作中急攻近利傾向嚴重。真正的育種工作需要耐心和堅持。

蘇一軍：生產純種的土雞目前時機還不成熟，預計10年以后還可以，因為沒有經過選育的地方雞種產蛋率與生產效益不成正比，雖然產品有市場，但是不能轉化為企業的生產力，企業沒有效率生存不下去，這條路就行不通了。保種與開發應同步推進，什么時間搞雜交組合，什么時間搞配套系要有
科學合理的計劃和安排。

趙河山：培育土雞多用途配套系，是針對中國市場的差異化選擇和創新，可以用于專門化生產土雞蛋或仿土雞蛋，淘汰種雞可做售價不菲的“優質型老母雞”。這種做法的優點是：可以通過多用途和靈活的生產方式，應對變幻莫測的市場行情；以多用途的附加值，應對進口雞種單一的、難以企及的生產性能。由于配套系含有一定的地方雞血統，所以適應性更好，適合廣大農民在房前屋后養殖，能夠解決農民自身動物蛋白供應的問題。

沈龍進：土雞生產并不僅僅局限于把土雞原種推向市場，而是要培育配套系，生產雜交一代土雞供應市場，這才符合行業發展方向。

問題三：決定土雞品質的關鍵因素是什么

沈龍進：在我看來，決定土雞的品質，遺傳因素是最重要的，只要雞種性狀優良、遺傳品質好，即使是采用規模化雞場養殖也沒關系，養殖方式不會對雞肉風味和品質產生決定性影響。

趙河山：決定土雞品質的好壞，品種很關鍵，養殖方式是另一方面，但是要因地制宜。只有依靠自然條件放養的才算是土雞，生產品質純正的土雞要有品種、飼養管理、飼料等方面的要求。

決定土雞品質的因素很多，其中最重要的是養殖方式，即使是快大雞種，在山上自由放養，時間長達180天或更長，即使是進口的白羽肉雞，雞肉同樣好吃。當然，除了養殖方式外，其它配套因素也應該跟上。雞肉好不好吃，與其含有地方雞種血統的比例有很大關系。從產品的品牌和產品系列化生產來看，飼養方式是生產純正土雞的關鍵因素。

問題四：土雞放養、不喂飼料的做法科學嗎

鄒燕妮：關于土雞放養，廣州市郊區以前也嘗試過，是在果園里放養，但是果樹都被雞破壞了，此外還發生了禽流感疫情等，對養雞生產造成很大損失，沒有取得成功。放養雞最好選擇在山區或丘陵地區，山坡坡度在15～20。還可以，如果大于30。就不適合了，沒有辦法進行防疫等操作。關于很多朋友所談到的立體養殖，養殖密度也有一定的要求，每畝地25只雞還可以，密度太大就超過環境的承受能力了。放養雞吃蟲或吃苜蓿草，肉質差異并不顯著。

趙河山：要想口味好，土雞必須放養，放養可以采食到自然界中的多種營養素，包括決定雞肉品質的46種營養素，可以確保雞肉中風味物質含量高，口味相對好。土雞放養對空氣、水源、土壤都有一定的要求，除了雞自己采集一些食物外，補充全價飼料是必不可少的。有的養殖戶也補喂農家飼料，這也是可以的，如果規模化生產，最好還要喂全價飼料。

雖然放養與籠養土雞的雞肉水分含量只相差1％，但是口感風味卻有很大差異。集約化養殖要有相應的行為學研究跟進，通過分析研究發現雞在放養條件下采集了哪些營養成分，再通過人工添加，也可以達到放養條件下的風味和口感。此外，還需要研究影響肉品質的營養素和物質成分。其實，占黃羽肉雞很大比例的供港黃雞也是籠養條件下生產的，只不過它們在上市前要集中槽肥兩個月。

吳素琴：土辦法養雞、不吃飼料的說法是不科學的，做法也行不通。現在消費者存在一種誤解，認為土雞蛋營養價值高、好吃，事實真的這樣嗎?所謂土雞就是指地方品種，飼養方法不是決定雞肉是否好吃的關鍵，雞肉品質最重要的是由基因型來決定，放養的雞只不過雞肉結實一些，放養只是一種方法和概念而已。與籠養雞相比，放養雞飼料消耗要高一些。

蘇一軍：從目前情況來看，土雞并不是一定要散養，因為在散養條件下獲得的營養素，完全可以通過飼喂全價飼料來補充，如果今后還考慮其它營養素，也可以通過人工在飼料中添加方式來解決。

沈龍進：即使是放養的土雞，也一定要喂飼料，否則其自身生長和產蛋都會受到影響。現在一些廣告中宣稱的吃青草和昆蟲的放養方  式是騙人的，沒有可操作性。市面上出售的一些所謂散養土雞，大部分都是籠養雞，一些旅游山莊、休閑農莊、度假區出售的散養雞很多也是騙人的。

問題五：規模化生產土雞可行性嗎

戴有理：現在給人的感覺是城里人吃不到正宗的草雞、草雞蛋，相反，由于白羽肉雞是工廠化、標準化、規模化養殖方式生產出來的，具有一定的生產成本和價格優勢，正在對黃羽肉雞和土雞生產造成沖擊。而土雞由于受到自然條件的影響，會對養殖環境造成污染和破壞，再加上生產成本沒有多大優勢，因此并不適合大規模飼養，這也是土雞行業難以做大的一個關鍵因素。

趙河山：南方土地資源緊張，土雞散養沒有必要全面鋪開、遍地開花，北方土地資源豐富，放養土雞具有可行性，可以迅速擴大養殖規模。

沈龍進：當前，適合工廠化屠宰的白羽肉雞市場份額不斷擴大，因為居民的消費方式正在悄然變化，這一點必須引起重視。土雞散養產蛋率低，而且還需要有一定面積的場地，雞要能充分采食到自然環境中的食物，否則成本和收益就不成正比了。在現有條件下，土雞產業還不能實現規模化生產。

蘇一軍：土雞放養需要具備一定的自然條件，可以利用荒山、荒地，但是不能占用良田，否則生產成本太高。近年來一些養殖場探討的立體養殖模式，其推廣價值如何值得探討。通過調查走訪發現，現在的養雞環境普遍不理想，很多地區雞糞沒有辦法處理，堆放時間長了會產生疾病問題。要做到規模化生產，僅僅依靠放養是難以實現的。

問題六：土雞如何進行市場定價

何華權：從我們的實踐經驗來看，品牌化運作并不是簡單的事。神農公司幾年前就開始了這項工作，一路走來比較艱辛，現在聘請了專門的營銷公司來進行品牌化運作。由于沒有品牌，即使是品質優良的土雞也賣不上好價格。我們的定價原則是投入與產出成正比，靠公司或產品的品牌定價，一般來說，高出生產成本50％的溢價是比較合理的。現在不是產品緊缺時期，而是買方市場，要看市場需求，有需求就可以拉高價格。我們公司下一步的計劃是推出高端產品，來打動消費者花大價錢購買，現在消費者不僅僅追求美味，還追求產品檔次，有了好的產品，還要有上檔次的包裝，現在神農公司的優質土雞可以賣到28元／斤。

吳文平：我們的經驗是：把籠養的雞放在地面平養，喂普通飼料，要讓最好的雞賣出最高的價格，首先要做品牌認證，增加消費者的認同感；其二是要有合理的利潤空間，企業只有賺錢才能發展；三是要降低成本，如果雞的品種不好，產蛋自然會少，飼養過程中不加光照也不行，不會喂料、不會營銷、不會防疫同樣養不好雞，土雞養殖要做到節約成本，必需進行品種改良，培育節糧型土雞品種也是一個不錯的選擇。

周趕譜：土雞產品市場銷售環節是相當重要的，假如你有養2萬只雞的實力，最好的做法是只養1萬只雞，再把養其余1萬只雞的精力與資金用于開發市場，這是確保土雞銷售的首要條件。此外，要做到點對點銷售，因為土雞市場容量并不大，一味擴大養殖規模并不可取，做大量的廣告也不是好的做法。

江朝文：我舉一個很好的例子，四川省有一位醫生用玉米和中草藥喂雞，飼養到230天、5斤多重的蘆花公雞，可以賣到158元／只，但是由于市場份額有限，銷售量并不大，他也只能停留在土雞養殖的個體戶水平上，不能形成自己的品牌。由此可見，土雞企業走品牌化發展之路是很艱難的，搞純粹的土雞生產、商業化運作，市場空間相對有限，高價土雞只是個別現象，不能代表整個行業。

問題七：怎樣讓消費者認可土雞

高玉時：消費者不相信有真正的土雞，不認可產品的品牌和質量，與我國現行質量認證體系可信度相關。現在市場上很多認證、認可工作流于形式，沒有起到給企業資質評級、給產品質量分級的真正作用。因此，即使注冊無公害食品、綠色食品、有機食品的商標，消費者并不一定買帳，因為整個社會還是缺少誠信體系和客觀公正的產品評價體系。

蘇一軍：在當前形勢下，如何實現土雞的規模化、標準化生產不重要，重要的是怎樣從產品加工方面開拓市場，目前市場上真正被消費者認可的土雞品種并不多，很多都是農戶自繁自養的方式生產的。

何華權：讓消費者相信產品質量，最好的做法是讓他們親自體驗，可以參考借鑒一種體驗式營銷模式，讓消費者有更直觀的感覺，通過他們之間的信息傳遞，來擴大市場銷量。可以通過廣告宣傳，讓消費者報名參觀土雞養殖場，了解土雞生產的全過程，最終接受產品，因為眼見為實是最有說服力的。

周趕譜：解決土雞的市場銷售難題，首先是心態問題，要投入必要的資金搞營銷，這里面有很多學問，并不是價格賣的越高就證明產品品質越好，現在市場上很多高價的雞都是用來騙人的。土雞定價要以成本為基礎，價格嚴重偏離了成本，賣不出去就不值得了。土雞的定價還要根據市場行情走，不能與一般的雞價格相差太遠，有一定的溢價空間消費者是可以接受的。

趙河山：現在一些企業用市場上最便宜的雞種來生產品牌雞蛋，也有自己的市場，因為消費者對品牌的渴求日漸升級，他們對一個品牌的需求具有依賴性，搞品牌蛋正好迎合了消費者的心理，品牌危機的同時也是企業的商機。

趙海山：在終端消費方面，為了讓消費者眼見為實，可以借鑒國外先進的無線網絡視頻傳送技術，在雞身上植入芯片，通過手機或電腦上網即可以看到土雞放養的過程，并可以通過芯片上的信息對雞進行跟蹤定位，讓消費者自行選擇想要購買的雞只。

問題八：如何通過外觀鑒定土雞

江朝文：對于市面上出售的土雞，專家能從專業的角度進行判定，而作為消費者，可以通過簡單的方法進行鑒別，例如毛色是不是光亮、雞爪的形狀、飛腳的長度和硬度等。散養雞由于接觸自然光照，在自然條件下生長，因此羽毛色澤和光潔度較好。此外，散養雞經常運動，自由采食，雞爪相對不鋒利，而籠養雞由于很少運動，雞爪尖，平養雞在墊料條件下不會磨損很厲害，只要是放養雞，雞爪都是鈍的。還可以通過觸摸皮下脂肪來判斷飼養時間的長短，皮下脂肪多說明放養時間較長。即使是快大肉雞，放養300天以上，肉質風味與土雞幾乎差不多。

傅中星：鑒別土雞可以看肌胃中有沒有石子，有石子就證明是土雞。

何華權：土雞的外觀可以從五個方面進行判斷，土雞要符合冠紅、毛紅、毛孔細、腳細的特征，再一個就是摸一摸有沒有卵黃，有卵黃的就是正宗的老母雞。我們經過調研后發現，消費者對土雞的品種知之甚少，但是對養雞的環境與方式很感興趣，他們認為在農村和山里養的是好雞、是土雞。所以，好的飼養環境可以成為土雞的一大賣點，通過飼養環境可以提升土雞的品牌影響力。

周趕譜：鑒別土雞有兩個標準：一是城里少婦的標準，她們認為體型較小、毛色漂亮的就是土雞；另一個是農村婦女的標準，她們注重的是眼見為實，看到雞在地上跑，屠宰后胴體漂亮，放在鍋里煲湯歷久彌一香，就是好雞。所以，真正的標準是因人而異的。

問題九：土雞的科學吃法有哪些

高玉時：我們實驗室經常做雞肉品質測定試驗，從測試結果來看，各個雞種的營養成分差別并不顯著。日常生活中，我們的飲食方式決定了對雞種的選擇。土雞好不好吃，關鍵要看你怎么吃，根據不同的吃法選擇購買不同品種的雞比較合理。無論采用哪一種烹調方式，一定要把雞肉吃下去，因為營養成分主要集中在雞肉中。現在賓客宴請中經常會有雞湯這道菜，但是很多客人只喝湯不吃肉，這種吃法是不科學的。

何華權：從膳食角度來說，煲湯和清蒸營養成分損失最小，是最科學的吃法。

傅中星：從養生學角度來說，清清淡淡才是真。我倡導吃冰蒸雞，正因如此，我提出了凍鮮雞的概念，這與冰鮮雞有很大差異，冰鮮雞是在-4℃條件下保存，只能保存72小時，而且肉的風味會有變化。而凍鮮雞可以把凍雞做成活雞的風味，保鮮期達到六個月之久。

江朝文：中國地域遼闊，各地飲食習慣差別很大，例如，廣東人喜歡吃老母雞，最好的吃法當然是煲湯，而湖北人喜歡吃公雞，還要吃麻辣的，就不能煲湯了。具體吃法因各地情況而異，當然煲湯是很普遍的吃法，也適合大多數人的口味。

周趕譜：具體吃法因人而異，適合的才是最好的。

第二部分　土雞蛋的生產與消費

養殖與生產

問題一：老百姓認為在山林下養殖的雞下的蛋才算土雞蛋，但怎么鑒定呢?

周趕譜：在武漢的市場看，稍微大一點的超市，都有土雞蛋專柜。我們了解下來，這些雞蛋，第一是土雞下的蛋，第二是籠養下的土雞蛋。市場上真正的散養土雞蛋很少，我們每年在武漢銷售60多萬只，因此土雞是很多的。

湖北有個553模式，講的就是土雞(蛋)生產模式，是指每一群雞不超過500只，每一畝地散養不超過50K，飼養周期在300天左右，只有這樣生產出來的蛋才叫土雞蛋。

這樣來看，養殖300天左右，只賣6毛錢一個，這樣就很虧。跟洋雞蛋對比的才叫土雞蛋。

強文俊：我認為，地方品種的雞，在適當的條件下生產的，就應該算是土雞蛋。目前市場上的土雞蛋比較混亂，很多人把各種雜交品種產下的粉殼蛋都認為是土雞蛋，實際上這是忽悠老百姓的。

我認為只有地方品種，在適當的養殖方式下——籠養的和放養的都可以，只要是飼料營養符合，就能算是土雞蛋。我們現在都拿國外的一些雞蛋品質標準，比如說哈氏單位、、蛋白質含量等，其實土雞蛋中很多的成本，也許就沒有被納入至鑒定標準中。

消費者喜歡吃土雞蛋，第一個原因是風味，第二個原因是心里感受。這些都是促成消費的原因。因此總結一句話，地方品種產的蛋是土雞蛋。真正的土雞蛋，應該是品牌蛋。應該作為品牌來做，既然作為銷售，就應該是保證品質。我們不能優質優價，做出來，就很難。

趙河山：土雞蛋的比例應該不超過20％。我反對的是真正地方品種，所謂真正地方品種，應該是沒有導入外來血種的。

問題二：如何做出優質雞蛋?如何鑒別優質雞蛋?

強文俊：我們賣了幾年土雞蛋了，如果土雞蛋以自己的品牌銷售，企業品牌來保證土雞蛋品牌。目前土雞蛋不能優質優價，是廣大客戶對銷售商沒有信任度，你整天忽悠人家，人家就不會信任你。因此我們始終做信賴。

我可以保證，我們的雞蛋一定是自己土雞生產的蛋。

從雞蛋檢測出的標準來看，土雞蛋的營養成分不一定比洋雞蛋的成分好。

這也是我們缺乏對土雞蛋的風味標準、營養標準建立起自己的體系。

高玉時：我們正在研究蛋品質量體系的研究，只能做出合格雞蛋的標準，但真正做出土雞蛋的品種，卻難做到。

我建議你們把自己的土雞蛋標準做出來，不僅僅是自己的土雞標準，而且要擴散到土雞蛋上。

觀眾1：我聽說法國葡萄酒，生產是有自己的規范的，每品種種多少顆，每畝地種多少棵，每棵葡萄樹產多少葡萄重量，這都是有詳細的標準。這是說，我們土雞生產，也需要自己的標準，做出一定的標準后，堅持做下去，形成我們自己的土雞品牌，從而做到未來中國土雞的品牌。

問題三：通過添加天然萬壽菊飼料，能改善土雞蛋的功用嗎?

“我今年剛剛從新疆引進了這個品種，今年剛剛種植了一畝地，引種花了500塊錢，開了花喂雞，自己也不知道怎么用。我來的目的就是為了這個問題。”

來自湖南郴州的周高明：我種植了色素萬壽菊，但不知道怎么加?

趙河山：這個色素，大概要添加每噸飼料要添加60～70元錢的產品，才能達到效果，成本比較高。這個色素唯一的用處，就是使你的臉變黃。

趙河山：第一，你用肯定比不用要好。第二，你種子500元不貴，但人工、土地來看，就不一定便宜了；第三，在喂養過程中，可能需要進行對花加工，因此如果養殖量不大，基本就不太有用了。

強文俊：我認為這從蛋黃色澤來看，這僅僅是忽悠消費者。

觀眾2：我認為這就是個錯誤的觀念，通過這些添加劑來看，沒有正的好處，僅僅是為了消費者一時的認知，我認為這也是錯誤的。

問題四：養殖的土雞蛋，放養和籠養區別大嗎?

周趕譜：放養的和籠養的雞蛋肯定有很大區別。老的消費者能夠品嘗出來。真正土雞蛋的標準，我贊成制定生產標準，目前制定產品標準可能為時過早。由企業制定企業標準，然后進行推廣。我們在湖北省進行嘗試，做一個湖北省家禽協會的土蛋認證，想通過這種認證，提高產品附加值。這個也在進行探討。

先做了生產標準后，再來做產品標準，那樣就不困難了。

強文俊：有協會制定生產標準，這應該是可行的。但我們應該切實的做可行性大的標準不要做不切實際的標準。因此，我們將土雞的籠養、平養、散養的蛋雞制定不同的飼養標準，也就能夠做出統一標準的產品來。

沈龍進：在市場上，多數都是蛋肉兼用，按照市場規律走，蛋價高我就產蛋為主，肉價高我就賣肉。市場還處于初級階段。我認為市場將來還需要進行選擇。

高玉時：作為飼養者，應該有個嚴格的自律行為，嚴格執行濫用添加劑、和藥品等，這都是對消費者不負責任的行為。現在會有一些企業，為了增加蛋黃顏色，添加人工色素，目前的食品安全是對此非常關注的，請各位生產者一定要自律。

市場與銷售

問題一：一個土雞蛋的價格會在多少合適?

王克華：土雞蛋要根據自己的銷售區域來，從養殖成本、養殖規模來看。如果一個雞蛋成本大約在4毛左右，賣到8毛錢，已經很多利潤了。從銷售區域來看，如果消費渠道能選擇好，也有高附加值。我們的青殼蛋，平均價格在7毛到，但成本就在4毛左右。因此，這需要從生產量來看，養殖規模也決定你的定價。

蘇一軍：我認為土雞蛋的價格每個在1～1．5元是合理的，但一定要有包裝，但一定要有包裝，告訴消費者，這就是土雞蛋，再通過正規檢測機構認定，就會更大程度的提高產品具價值。剛才樅陽的那位老先生，沒有包裝，能賣6毛錢一個，那也是合理的。

趙河山：我建議那位養殖3O00只雞的樅陽先生，我建議您就在方圓10公里附近賣。

問題二：市場上土雞蛋如何賣?

沈陽土雞經銷商邢艷慶：土雞蛋兩種賣法，一種是散賣，一種是裝箱。裝箱的雞蛋多數都是送禮，很少自己吃的；自己吃的都是散裝雞蛋。盒裝雞蛋的出廠價在60元／箱，每箱50個。

東北市場來看，土雞蛋大多數都是裝箱銷售，農貿市場的量非常少。

在北方不是這樣，在南方可能就不一樣了。

蘇一軍：雞蛋從經銷商來看，雞蛋價格如果定的太低了，也是不合理的，因為整體上的成本會很高。

趙河山：隨著生活水平提高，盒裝雞蛋也許有市場。但真正上量的，還是需要家庭食用，這樣才能提高。

觀眾3：我是從IT行業轉入的，很多企業、單位團購，都走入到有機雞蛋禮品了。因此這也是一個很大的市場。

問題三：如何建立到好的銷售渠道?

趙河山：企業來說，營銷是龍頭，其實生產是很簡單的。我認為消費者是我們的上帝，一定要有一個敬畏的心，我們做企業是做長久，并不是賺一把就走的。每一個行業都有一個分配不公，比如說風投，他們獲得很大利潤。但我們有客戶資源，所以，不能要求那么高的利潤，這樣才能使得企業反復使用客戶資源。

陳從祥：我是自己在云南昆明開開專賣店，現在又4家專賣店，租金不高，每個店一個人，光賣雞蛋和雞。我們通過電子稱的方式，遠程監控。盡管這樣，但也是基本不賺錢的，很困難。

觀眾4：我的賣法就是直接配送，直接送到位。樅陽觀眾：剛才專家，讓我把雞蛋賣到附近10多公里，但附近10多公里，家家都有雞，賣給誰去呢?

問題四：養殖者應該如何銷售獲得最大利潤?

湖北襄樊養殖者張濤：我把自己的經驗告訴大家。我們每年4月份的時候，上3萬只，到了8月份只上5干只，這樣選擇的原因是，我們摸清楚了市場行情，4月份的雞8月份開產，價格在下半年上升很快，一直可以銷售到過年。我們開店銷售，第一個前提是，不能選繁華地方，后來選在菜場附近，一天能賣80多只雞。到第二年雞蛋便宜了，我們就可以通過自配種，賣種蛋。小雞蛋賣給消費者，大雞蛋賣給孵化場。我以前只顧養，沒時間賣，現在我只養2干只，帶領大家賣。市上本來有土雞蛋，養的人多了，也就沒有了土雞蛋。

我一個月40萬到50萬雞蛋銷售了。消費者其實不在乎基因這些，他們重視的是毛色，在襄樊，必須是青腿；襄樊人喜歡3斤半以上的，白雞、花雞都可以；我第一次蕎3干只，只賣4塊錢。因此現在，一定是青腿、不缺毛、三斤以上，一畝地最多2000只。

養土雞，10個養的，2個養成就不錯了。

第一，建議大家選擇一個示范基地，可以讓消費者參觀；可以開專賣店，但一定要殺雞，另外找一個地方煲湯。第二，可以聯合送牛奶配送工，這也是一個好的配送方法。第三，可以做加盟商。另外建議，大家包裝的時候，用瓦楞紙箱子，外加一個手提袋，這樣美觀、省錢，而且便于做廣告。第四，如果雞蛋實在賣不掉，就可以把它腌制了。增加銷售時期。

王克華：我們土雞蛋保存期為什么不長?很大一個原因是，雞蛋成了受精蛋，特別是夏天了，溫度升高，這樣就會帶來一些雞蛋生產存在的問題。